对朦胧/ NE IPA的兴奋是很长一段时间以来对于当地啤酒厂而言最好的事情。它们的酿造价格昂贵，难以包装，是散布长途电话的噩梦，并使喝啤酒的人兴奋不已！当我们在水龙头上放上多汁的Double IPA时，它就会飞起来。我们最近的7桶Snip Snap产量持续不到三天，而IPA可能持续三周，而淡啤酒则持续五周。拥有吸引人的啤酒可以增加种植者的销售，并有助于出售我们所有其他的啤酒，因为人们进来时会尝试其他类似的啤酒。
这是13种啤酒花（淡啤酒，IPA和DIPA）得分的图表，显示了与ABV相比的Untappd得分。趋势线的公式为y = 3.2008 + .1392 * x。这表明，如果我们酿造0％ABV的啤酒花啤酒，它的得分为3.20，而得分为5，则需要14.31％的ABV。相关系数的R平方值为.71，因此，消费者对我们的啤酒花啤酒的评价中最重要的因素是强度（当然，通常伴随着较高的啤酒花干率，甜味等）。
将业务带到您的品尝室是小型啤酒厂的第一工作，因为这是利润最高的地方。当您在酒吧或餐厅购买啤酒时，大部分钱都流向了他们，而不是啤酒厂。虽然一个½bbl桶淡啤酒可能以$ 150-175的价格卖给酒吧（其中一部分可能卖给分销商），即使是$ 5品脱，酒吧也可赚取$ 620。以我们的规模，几乎不可能仅获利 批发销售啤酒。它要求严格控制价格高昂的费用，更不用说管理费用低。
当州或城市允许生产啤酒厂提供/零售自己的啤酒时，当地啤酒厂的繁荣似乎随之而来并非偶然。以马里兰州为例，这引起了分销商的强烈反对，而在酒吧和酒类商店中，看到更多消费者将其淘汰的程度较小。
原料成本
我们不是’在控制原料成本方面做得很好。我们不’要重新使用我们的酵母几乎达到我们“应该”的程度（每个沥青3-4批次），对于很难在现货市场上获得的啤酒花，我们要支付高达$ 35 / lb的价格，我们购买了预先研磨的麦芽。包，我们用贵“real”我们的变体的成分（通常不’也就是说，拥有一个忙碌的品尝室来掩盖所有这些罪恶。
10桶– Pillowfort
$ 484– 2-row
$ 137– Malted Oats
$ 40– Chit Malt
$ 50– Milling Fee
$ 11– Glucose
$ .80-瑟菲洛克
$ .06-七水硫酸锌
$1 – Calcium Chloride
$1 – Gypsum
$ .25– Epsom Salt
$ 2.00–350毫升75％磷酸
$ 125– Liquid yeast
$ 150– Dry yeast
$ 77– Columbus
$ 99– Centennial
$ 396– Citra
$ 264– Azacca
〜$ 100– CO2/气体/电气/化学
（$ 1950 /批-$ 1.11 / pour）
让’例如，我们在酵母管理方面投入了更多精力，这使我们有信心将酵母重新使用20批。使每批次的成本从125美元降低到25美元。净节省的费用为每次倒$ .05。如果我们搬到一个筒仓中排2行，将基本麦芽成本降低到三分之一并增加了磨粉机，该怎么办？每倒$ .14。那将使Pillowfort大约$ .92 /倒。可以肯定的是，这些经常性费用会在一年的时间内累加，并且两者都可能会改善啤酒的一致性和质量。但是，仅向酒吧出售一个1/2桶的小桶，甚至收取250美元的费用，每批次就会让我们损失更多的钱，’d避免采取这些行动。这也说明了这些干跃啤酒的产量有多重要。
我们大多数的IPA和DIPA的价格为每笔$ 100-150½桶桶。以200-250美元的价格自我分配这些啤酒，将无法赚到足够的钱来支付房租，支付自己的费用以及扩大资金。但是，作为我们自己的啤酒零售商，我们可以从玻璃和种植者出售的同一桶啤酒中获得800-900美元。对于我们来说，收取合理的价格（在17盎司的玻璃杯中倒入14盎司的玻璃要花费7-8美元）并让消费者退货而不是再收取一两美元的费用，最终不得不自行分配小桶（增加了努力）。
当我们确实将小桶送出时，我们会尽力而为（节日，自来水收购，啤酒晚餐等）。我们不支付任何传统广告的费用，但我们将自分发带来的“损失”视为一种营销形式。这也意味着并不总是将啤酒发送到相同的酒吧，因为我们希望人们感觉到他们必须定期来我们这里品尝我们的啤酒。
大多数酒吧使用固定百分比加价来定价其草稿。如果啤酒的购买价格是他们的两倍，’会向消费者收取两倍的费用。这意味着他们’使用更昂贵的啤酒，每盎司获利会更大。一样是’在大多数啤酒厂中都是如此，使用Nelson Sauvin或Galaxy的IPA的价格很容易成为普通小麦啤酒的两倍（特别是考虑到干跳率高的单产较低），但是我们不这样做’将价格翻倍。不过，对IPA收取7美元的费用，对本期小麦收取6美元的费用，可使IPA每次浇灌更具利润。当您参观啤酒厂并购买啤酒时，您会’让他们在配料上花更多的钱，制作更好的啤酒。更不用说啤酒厂将更加关心自己的啤酒并更好地控制产品。
高架
除了原料成本，我们的下一个最大支出是租金。我和斯科特（Scott）讨论了在哪里开放和参观具有各种外观和成本的空间。一个美丽的乡村地块，可以举办户外活动和一个小果园，颇具吸引力…要么运行在化粪池中，要么花费数十万美元购买市政下水道连接系统。相反，在充满生机的繁华闹市区开业，将意味着零售业务更加便利，但租金却翻了三倍。酿造是一个占用大量空间的制造业务（尤其是在桶老化的情况下），我很难证明为每平方英尺30美元以上的业务部分支付合理的费用’t customer facing.
如果我们能够酿造出足以满足品尝需求的啤酒，那么我们 ’我会考虑在工业园区以外的某个地方开设一个小型盥洗室。就目前而言，我们的位置与品尝室的住宅位置非常接近，并且足够便宜，可以生产4,000平方英尺的产品。幸运的是，Google Maps，Untappd和社交媒体的功能足以吸引我们。
除了可以通过玻璃杯出售啤酒之外，品酒室还为商品销售，私人活动，包装啤酒甚至食品销售（现在正在努力）开辟了道路。对于我们而言，拥有一个能够吸引客户（甚至是那些不愿透露姓名的客户）的空间和产品至关重要。’t啤酒书呆子。一支很棒的员工队伍，其中有很多人可以短暂等待，这也改善了客户体验。
工资是第三大支出。到目前为止，斯科特和我已经完成了100％的酿造，储罐清洁，小桶和小桶清洗工作。从财务上讲，我们的劳动是免费的，但我们当然可以保留我们的日常工作，并且每小时的工资要比雇用酿酒师和酒窖工人的工资低。也就是说，它没有’似乎不应该相信我们’d对其他人如此努力。正如我从咨询中了解到的那样，实际参与工作的人员对结果的影响最大。我们’我们会尽快在啤酒厂雇用人，但是我们’仍然试图弄清楚角色是什么（清洁和酒窖职责，或已经具备一定技能的人最终成为酿酒师）。我们愿意付房费，因为那是我们做的事’没有经验（或学习时间）。
其他收入来源
I
发布关于啤酒俱乐部 几个月前。作为酿酒厂，’为了获得外部贷款或投资者，我们从俱乐部销售中获得的额外收入至关重要。它为我们提供了呼吸的空间，可以购买更昂贵的设备，食材，更不用说为我们赢得的啤酒桶了’卖了几个月或几年，然后抛弃了我们以前做过的大部分’爱。在最初的几个月中，用银行帐户付款也有助于我们入睡。
We’re now “paying”一些钱回来。我们通过俱乐部度假活动成功实现了这一目标，为此我们创建了16个’卖一滴。更不用说有薪雇员上班了（每小时15美元，因为没有标签的小费很轻）。大部分成本都在我们的时代，但我们’当我们提供瓶子，bottles水器（如下）和俱乐部会员去年支付的活动费用时，将继续产生费用。我们不仅要确保客户（和许多朋友）对他们的加入感到高兴，而且我们’d想超额投放，因此很多人考虑在2020年重新投入生产！
今年下半年，我们最大的重点将放在包装上。罐装和瓶装啤酒的直接销售应给我们增加总收入的机会，但也会降低我们的每盎司收入。虽然很多人愿意为一瓶14盎司的DIPA支付8美元的价格...而一罐16盎司的相同DIPA的价格为5美元，大约是市场的最高价。罐头的人工和材料成本也更高（尤其是当您没有罐头生产线时）。这确实降低了利润空间，并决定了哪些啤酒更可能被罐装（例如，使用Azacca的枕头啤酒而不是使用Galaxy的Snip Snap）。对我们而言，最重要的事情是避免将草稿销售变成罐装销售。理想情况下，罐头是选项卡的附加组件，或者是用于释放的附加行程，而不是代替吃水和种植者的罐头。
对于一家啤酒厂而言，什么才是有意义的，取决于他们酿造的啤酒的类型以及公司的目标。如果您想成为大型生产啤酒厂，那么尽早开始争取草稿帐户可能是有意义的。我们不’没有任何资源可以用于外部销售，实际上，我们拒绝提供大多数啤酒。我们’d宁愿有过多的需求，也要处于强势地位，而不是为啤酒厂数量不断增加而争夺数量有限的水龙头手柄而战。
我们两个之间拥有大量的自制食谱，这也是一个很大的优势。在周六，我们挖掘了的放大版本
原子杏。杏泥的价格差特别明显，商业规模为每磅1.71美元，而同一产品（俄勒冈水果/葡萄酒商）为7.84美元。我没有做太多自家酿造或批量测试酿酒，因此我大部分的社交媒体发布都移到了
边材酒窖Facebook 和
Twitter帐户 （斯科特
Instagram的 因为我通常避免通过手机发帖）。
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