2019年4月23日星期二

布鲁尔应急工具包

无论您是一家酿酒商还是一家精酿啤酒商,事情都不会总是按预期进行或出现故障。如果您还没准备好,可能会花费您一批时间或延迟冲泡。在最坏的情况下,公司可能会倒闭,从而使更换零件的采购变得困难而昂贵。不止一次,我们还没有(貌似)小的廉价东西,这引起了问题。向我们学习(并提出您自己的建议)!

酵母

如果您使用液体培养物,则始终有可能启动器无法启动或边缘将干chance。我们总是手头上放几块干酵母。在商业规模上,SafAle价格低得可笑(500克$ 50-75)。我们在冷却器中总是装有US-05和S-04砖。您保持的压力将取决于您使用的压力。如果没有其他问题,当我们没有收获足够的液态酵母时,我们会将其用于酸啤酒的初步发酵。

与其他一些本地啤酒商保持友好也可能很方便,但是通常不能保证他们在最后一刻会保留酵母。

酵母/啤酒冰箱。

可发酵的

我发现同时使用葡萄糖和麦芽糊精会有所帮助。我们将DIPA干了几分,将一锅麦芽糖糊精煮沸,将其装满小桶,然后将其射入英国啤酒罐中,以添加.004 / 1P。如果您的重力降低了几个点,右旋糖便会派上用场,尽管在大多数情况下,我们将不理会啤酒。淡麦芽干提取物是另一种选择,尤其是在效率不一致的情况下(或者您经常酿造很浓的啤酒)。

也不用再多订购几袋最喜欢的麦芽,特别是对于似乎似乎缺货的金裸燕麦之类的东西。额外的基本麦芽也是不错的选择,尤其是在您订购几批配料并且仍然感觉系统效率低的早期。

袋装的葡萄糖和麦芽糊精。

酒花

在现货市场上购买意味着有时您会得到的包不是应该的。最好有一些备用选项可以交换以进行干跳跃。平常的啤酒花通常煮沸就可以了,所以如果我们打开一袋这样的Simcoe,我们将打开另一个并保存第一个以补充煮沸/漩涡。

配件/垫片

我们尝试每种尺寸至少有一个“额外”垫圈。对于非常规的人行道尤其如此。不幸的是,在15桶DME发酵罐的垫片伸出之前,我们没有想到这一点……现在它们已经停产,我们仍在努力寻找替代品。我们仍然可以使用的那个,但可能不会永远存在。如果我们订购新的东西,我们将同时获得更换的密封件和零件。

对于多余的阀门和其他配件可能会泄漏或停止工作的情况也是如此。诸如比重计,温度计,折光仪之类的精致仪器也不会因冗余而受到损害。

各种形状和尺寸的垫片。

控制器

不想正常工作的电子产品没有比这更糟糕的了。我们用于水壶的MidCo燃烧器具有一个小的控制板,如果几滴水落在其上,则会短路。洗完水壶后,第一次是完全出乎意料的,但是我们订购了两个替换品。煮沸几个月后,这节省了一批啤酒(我们的新燃气表确实增加了热量输出)。自从添加了防水罩以来没有问题...

我一直想为乙二醇/储罐购买一些额外的类固醇,因为它们因变质而臭名昭著。

我们的MidCo燃烧器。

酵素

当我们最新一批的赛藻停滞不前时,我们就准备好了,我们添加了淀粉葡糖苷酶,重力迅速降至1.001。您可能还考虑其他酶,它们也有助于转化,径流和澄清。

酵素

气体

虽然我们有大量的CO2 战车,我们也有一些较小的战车他们有必要在比赛中倒酒,但是如果大罐里的水都空了,我们还需要继续倒啤酒,那也很高兴!氮气也是如此。我们有两个水箱,因此我们有一个正在使用中,一个已装满(或等待更换)。

20磅CO2气瓶,而750磅大容量油罐。

你的建议

与其等待更多的出错信息来学习我们还应该拥有的功能,不如发表评论并让我知道要买什么!

2019年4月8日星期一

黑暗时髦Saison-回顾展

自2008年以来,我和我的朋友亚历克斯一直在酿造深色时髦的啤酒。每年我们都会提出一个新概念,通常涉及干果和/或香料。过去几年,我们有点松懈,一年前酝酿了第九次迭代,但是我们俩人都还没有装瓶。

几周前的生日那天,亚历克斯来到啤酒厂,我们打开了所有版本的瓶子(包括一些变体)。我开枪了 我们的讨论视频, 请享用!




2009 Funky 黑暗塞森 with Black Cardamom黑豆蔻

2010无花果蜂蜜八角茴香

2011美国农家醋栗黑赛森

2012暗沙葵配木瓜酱

2013蔓越莓黑塞森

2014暗赛颂Etrog

2016黑暗的枣子日期和石榴


2019年3月4日星期一

开设啤酒厂的经济学

对朦胧/ NE IPA的兴奋是很长一段时间以来对于当地啤酒厂而言最好的事情。它们的酿造价格昂贵,难以包装,是散布长途电话的噩梦,并使喝啤酒的人兴奋不已!当我们在水龙头上放上多汁的Double IPA时,它就会飞起来。我们最近的7桶Snip Snap产量持续不到三天,而IPA可能持续三周,而淡啤酒则持续五周。拥有吸引人的啤酒可以增加种植者的销售,并有助于出售我们所有其他的啤酒,因为人们进来时会尝试其他类似的啤酒。

Snip Snap DIPA

这是13种啤酒花(淡啤酒,IPA和DIPA)得分的图表,显示了与ABV相比的Untappd得分。趋势线的公式为y = 3.2008 + .1392 * x。这表明,如果我们酿造0%ABV的啤酒花啤酒,它的得分为3.20,而得分为5,则需要14.31%的ABV。相关系数的R平方值为.71,因此,消费者对我们的啤酒花啤酒的评价中最重要的因素是强度(当然,通常伴随着较高的啤酒花干率,甜味等)。

ABV与未打分得分的影响。

将业务带到您的品尝室是小型啤酒厂的第一工作,因为这是利润最高的地方。当您在酒吧或餐厅购买啤酒时,大部分钱都流向了他们,而不是啤酒厂。虽然一个½bbl桶淡啤酒可能以$ 150-175的价格卖给酒吧(其中一部分可能卖给分销商),即使是$ 5品脱,酒吧也可赚取$ 620。以我们的规模,几乎不可能仅获利 批发销售啤酒。它要求严格控制价格高昂的费用,更不用说管理费用低。

当州或城市允许生产啤酒厂提供/零售自己的啤酒时,当地啤酒厂的繁荣似乎随之而来并非偶然。以马里兰州为例,这引起了分销商的强烈反对,而在酒吧和酒类商店中,看到更多消费者将其淘汰的程度较小。

边材酒窖度假聚会

原料成本

我们不是’在控制原料成本方面做得很好。我们不’要重新使用我们的酵母几乎达到我们“应该”的程度(每个沥青3-4批次),对于很难在现货市场上获得的啤酒花,我们要支付高达$ 35 / lb的价格,我们购买了预先研磨的麦芽。包,我们用贵“real”我们的变体的成分(通常不’也就是说,拥有一个忙碌的品尝室来掩盖所有这些罪恶。

大西部全品脱麦芽

10桶– Pillowfort
$ 484– 2-row
$ 137– Malted Oats
$ 40– Chit Malt
$ 50– Milling Fee
$ 11– Glucose
$ .80-瑟菲洛克
$ .06-七水硫酸锌
$1 – Calcium Chloride
$1 – Gypsum
$ .25– Epsom Salt
$ 2.00–350毫升75%磷酸
$ 125– Liquid yeast
$ 150– Dry yeast
$ 77– Columbus
$ 99– Centennial
$ 396– Citra
$ 264– Azacca
〜$ 100– CO2/气体/电气/化学
 ($ 1950 /批-$ 1.11 / pour)

让’例如,我们在酵母管理方面投入了更多精力,这使我们有信心将酵母重新使用20批。使每批次的成本从125美元降低到25美元。净节省的费用为每次倒$ .05。如果我们搬到一个筒仓中排2行,将基本麦芽成本降低到三分之一并增加了磨粉机,该怎么办?每倒$ .14。那将使Pillowfort大约$ .92 /倒。可以肯定的是,这些经常性费用会在一年的时间内累加,并且两者都可能会改善啤酒的一致性和质量。但是,仅向酒吧出售一个1/2桶的小桶,甚至收取250美元的费用,每批次就会让我们损失更多的钱,’d避免采取这些行动。这也说明了这些干跃啤酒的产量有多重要。

我们大多数的IPA和DIPA的价格为每笔$ 100-150½桶桶。以200-250美元的价格自我分配这些啤酒,将无法赚到足够的钱来支付房租,支付自己的费用以及扩大资金。但是,作为我们自己的啤酒零售商,我们可以从玻璃和种植者出售的同一桶啤酒中获得800-900美元。对于我们来说,收取合理的价格(在17盎司的玻璃杯中倒入14盎司的玻璃要花费7-8美元)并让消费者退货而不是再收取一两美元的费用,最终不得不自行分配小桶(增加了努力)。

当我们确实将小桶送出时,我们会尽力而为(节日,自来水收购,啤酒晚餐等)。我们不支付任何传统广告的费用,但我们将自分发带来的“损失”视为一种营销形式。这也意味着并不总是将啤酒发送到相同的酒吧,因为我们希望人们感觉到他们必须定期来我们这里品尝我们的啤酒。

啤酒节

大多数酒吧使用固定百分比加价来定价其草稿。如果啤酒的购买价格是他们的两倍,’会向消费者收取两倍的费用。这意味着他们’使用更昂贵的啤酒,每盎司获利会更大。一样是’在大多数啤酒厂中都是如此,使用Nelson Sauvin或Galaxy的IPA的价格很容易成为普通小麦啤酒的两倍(特别是考虑到干跳率高的单产较低),但是我们不这样做’将价格翻倍。不过,对IPA收取7美元的费用,对本期小麦收取6美元的费用,可使IPA每次浇灌更具利润。当您参观啤酒厂并购买啤酒时,您会’让他们在配料上花更多的钱,制作更好的啤酒。更不用说啤酒厂将更加关心自己的啤酒并更好地控制产品。

高架

除了原料成本,我们的下一个最大支出是租金。我和斯科特(Scott)讨论了在哪里开放和参观具有各种外观和成本的空间。一个美丽的乡村地块,可以举办户外活动和一个小果园,颇具吸引力…要么运行在化粪池中,要么花费数十万美元购买市政下水道连接系统。相反,在充满生机的繁华闹市区开业,将意味着零售业务更加便利,但租金却翻了三倍。酿造是一个占用大量空间的制造业务(尤其是在桶老化的情况下),我很难证明为每平方英尺30美元以上的业务部分支付合理的费用’t customer facing.

签约日

如果我们能够酿造出足以满足品尝需求的啤酒,那么我们 ’我会考虑在工业园区以外的某个地方开设一个小型盥洗室。就目前而言,我们的位置与品尝室的住宅位置非常接近,并且足够便宜,可以生产4,000平方英尺的产品。幸运的是,Google Maps,Untappd和社交媒体的功能足以吸引我们。

除了可以通过玻璃杯出售啤酒之外,品酒室还为商品销售,私人活动,包装啤酒甚至食品销售(现在正在努力)开辟了道路。对于我们而言,拥有一个能够吸引客户(甚至是那些不愿透露姓名的客户)的空间和产品至关重要。’t啤酒书呆子。一支很棒的员工队伍,其中有很多人可以短暂等待,这也改善了客户体验。

工资是第三大支出。到目前为止,斯科特和我已经完成了100%的酿造,储罐清洁,小桶和小桶清洗工作。从财务上讲,我们的劳动是免费的,但我们当然可以保留我们的日常工作,并且每小时的工资要比雇用酿酒师和酒窖工人的工资低。也就是说,它没有’似乎不应该相信我们’d对其他人如此努力。正如我从咨询中了解到的那样,实际参与工作的人员对结果的影响最大。我们’我们会尽快在啤酒厂雇用人,但是我们’仍然试图弄清楚角色是什么(清洁和酒窖职责,或已经具备一定技能的人最终成为酿酒师)。我们愿意付房费,因为那是我们做的事’没有经验(或学习时间)。

其他收入来源

I 发布关于啤酒俱乐部 几个月前。作为酿酒厂,’为了获得外部贷款或投资者,我们从俱乐部销售中获得的额外收入至关重要。它为我们提供了呼吸的空间,可以购买更昂贵的设备,食材,更不用说为我们赢得的啤酒桶了’卖了几个月或几年,然后抛弃了我们以前做过的大部分’爱。在最初的几个月中,用银行帐户付款也有助于我们入睡。

We’re now “paying”一些钱回来。我们通过俱乐部度假活动成功实现了这一目标,为此我们创建了16个’卖一滴。更不用说有薪雇员上班了(每小时15美元,因为没有标签的小费很轻)。大部分成本都在我们的时代,但我们’当我们提供瓶子,bottles水器(如下)和俱乐部会员去年支付的活动费用时,将继续产生费用。我们不仅要确保客户(和许多朋友)对他们的加入感到高兴,而且我们’d想超额投放,因此很多人考虑在2020年重新投入生产!

ant水篮

今年下半年,我们最大的重点将放在包装上。罐装和瓶装啤酒的直接销售应给我们增加总收入的机会,但也会降低我们的每盎司收入。虽然很多人愿意为一瓶14盎司的DIPA支付8美元的价格...而一罐16盎司的相同DIPA的价格为5美元,大约是市场的最高价。罐头的人工和材料成本也更高(尤其是当您没有罐头生产线时)。这确实降低了利润空间,并决定了哪些啤酒更可能被罐装(例如,使用Azacca的枕头啤酒而不是使用Galaxy的Snip Snap)。对我们而言,最重要的事情是避免将草稿销售变成罐装销售。理想情况下,罐头是选项卡的附加组件,或者是用于释放的附加行程,而不是代替吃水和种植者的罐头。

黑旗共享王国

对于一家啤酒厂而言,什么才是有意义的,取决于他们酿造的啤酒的类型以及公司的目标。如果您想成为大型生产啤酒厂,那么尽早开始争取草稿帐户可能是有意义的。我们不’没有任何资源可以用于外部销售,实际上,我们拒绝提供大多数啤酒。我们’d宁愿有过多的需求,也要处于强势地位,而不是为啤酒厂数量不断增加而争夺数量有限的水龙头手柄而战。

我们两个之间拥有大量的自制食谱,这也是一个很大的优势。在周六,我们挖掘了的放大版本 原子杏。杏泥的价格差特别明显,商业规模为每磅1.71美元,而同一产品(俄勒冈水果/葡萄酒商)为7.84美元。我没有做太多自家酿造或批量测试酿酒,因此我大部分的社交媒体发布都移到了 边材酒窖FacebookTwitter帐户 (斯科特 Instagram的 因为我通常避免通过手机发帖)。

2019年2月15日星期五

我是更好的手工艺酿造者还是自制酿酒者?

到目前为止,我们在Sapwood酒窖的表现不错。我们最近一批的Snip Snap(Citra-Galaxy DIPA)在吃水过程中仅持续了2.5天,大约200加仑的水被倒入灌装机和灌装机中。 Untappd评分 恒星。这是我和斯科特在家酿制时的出色表现,还是我们新的10桶酿酒厂和温度控制的发酵罐使我们的啤酒比以前更好?

我拍摄了大量Snip Snap的视频,并用我的旧锅和发酵罐在啤酒厂酿造了一小批。我们试图使它们尽可能相同,两个批次的麦芽/啤酒花/酵母来自同一袋。我对两种啤酒都进行了盲抽,我们在品尝室为49位顾客提供了啤酒,以了解他们更喜欢哪种啤酒 视频!




2019年1月30日星期三

美国家庭酿造快死了吗?

在家酿啤酒改变了我的生活。起初,这只是一种探索我喜欢的饮品的有趣方式,也是与朋友闲逛的借口。随着时间的流逝,它成为了我生活中更大的一部分,奔忙,旅行的原因改变了我的身份。我一直讨厌公开演讲…直到我发现我’当我在乎材料时,我会参与其中。我从不对阅读,研究和写作充满热情,直到他们意味着我可以学会酿造更好的啤酒并分享我的热情。我通过这个博客和家庭酿造论坛在家庭酿造俱乐部会议上认识了许多朋友。我在无聊的政府部门工作了12年,直到酿造使我得以开业!


那’这就是为什么我为美国的家庭式烹饪在减少而感到难过。我在DC 首页brewer上看到了’的会议,哪里有’几乎没有五年前的新面孔。零售商的关闭,例如最近的公告 Love2Brew。来自美国Homebrewer的调查’s协会给出了硬数字:从 2013年有120万名家庭酿酒者, 至 2017年为110万.

在过去的30年中,有趣的是,美国的自酿啤酒经历了三个类似的下降期。大致在1990年代初,2000年代初以及最近几年。这些恰逢商业啤酒供应的三个关键时刻。

到1990年代初,该国大部分地区都从内华达山脉,波士顿啤酒等公司选择了瓶装精酿啤酒,更不用说一些当地啤酒厂了。啤酒饮用者不再局限于大型贮藏啤酒和陈旧的阳ot,因为从海岸到海岸都可以买到苍白的淡啤酒,麦芽棕和烤烈性黑啤酒。我遇到了一些以前的自酿啤酒者,他们认为这足以使多余的自酿啤酒成为可能。仍然有很多人想喝更多种类的酒,但这仍然意味着酿造自己的酒。


十年后,随着Allagash,Dogfish Head,新比利时等数百家啤酒厂的开业和扩张,精酿啤酒的选择和供应量激增。您到处都可以找到机智,科尔施,帝国烈性黑啤酒,杏白,IPA和更多品种。大多数城市都有商店,您可以从几百个甚至数千个瓶子中挑选。同样,一些家庭酿酒者没有’当他们可以喝几乎任何风格的经典酒时,看不到需要继续酿造啤酒的必要。尽管如此,许多自家酿造者仍希望获得更多品种,独特口味和超新鲜啤酒。


现在我们’在另一张幻灯片中。由于遍布全国的6,000多家啤酒厂,大多数美国人可以在短短的车程内每周访问不同的啤酒厂品酒室,持续几个月,而无需重复。不仅如此,旧模式还包括四个核心啤酒,四个季节以及几个特殊版本 没了许多啤酒厂每年生产50或更多的啤酒。品种令人st舌,许多以前的自家酿制者再次高兴地降低了风险/努力,并根据需要品尝了尽可能多的新啤酒。自家酿造不仅受苦,而且前几波浪潮中的许多啤酒厂也受苦… 半绒毛, 绿色闪光 等等


在下面的图表中,红线表示Google搜索“啤酒厂”,蓝色表示“自酿啤酒”。 2008年12月是最近的一次(29至13),而2018年7月是最接近的(100至5)。也就是说,在过去十年中,虽然对啤酒厂的搜索兴趣增加了两倍多,但与此同时,对自家酿造的兴趣却下降了一半。


家酿从哪里去?

总是有不同类型的自酿啤酒,它们酿造的原因也不同。总会有自制啤酒。那些为了省钱而不喝酒的人“best”啤酒,但是谁喜欢这个过程。那些对食谱设计,微生物学,植物学和社区充满热情的人。工程,烹饪技术和实验。对他们而言,精酿啤酒是灵感的源泉,但不能替代业余爱好!

我不认为自动化的家庭饲养系统对传统的家庭饲养构成威胁,也不是对业余爱好的一大福音。如果我再听到一种新产品,该产品本身就是 “Keurig” of beer… I’我会失去它!它为N’即使像Keurig一样,它也是高品质咖啡的代名词。我只是不’看不到任何使酿造变得容易站稳脚跟的产品,因为酿造啤酒比咖啡更受关注,而保持一分钟的新鲜度并不那么重要。您可以在商店购买六支装的啤酒,价格比酿造这些啤酒所需的花费还少,而且每晚都可以享用一瓶。自动化系统将始终以更高的价格生产出不如商业啤酒。并不是说自动麦芽汁生产对希望将较少时间花在生产过程上的自酿啤酒没有吸引力(也没有用)。

如果这次像之前的两次休整一样,则将再次进行家庭自酿。也许不断地要求精酿啤酒的新颖性,超大胆的口味以及缺乏真正的独创性使人们望而却步。缺乏质量,高价格,质量控制不佳,啤酒在出售前放置时间过长…老实说,既然我知道IPA在酿造一个月后的味道如何,我很少买现成的六支装。希望随着越来越多的消费者习惯品尝室里真正的新鲜啤酒,他们对自己酿造啤酒感兴趣!也许更多的人饮用精酿啤酒只是使更多的人对酿造感兴趣。

第二种选择是拒绝。随着优质啤酒的普及,价格将被下调,这使其成为边际自酿啤酒更具吸引力的选择。家庭酿造成为一种更加专业化/书呆子的爱好,而我们失去了新的爱好者带来的活力。

My 最好 guess is that we're reaching stasis. There won't be a return the levels of excitement 和 engagement we saw ten years ago. There will still be plenty of people who drink craft beer, 和 try their hand 在 homebrewing, but only enough to replace all of the homebrewers who stop to drink craft beer or join the industry.

家庭酿制事宜

喝啤酒不会像做家酿啤酒那样对我的生活产生任何影响。积极参与酿造是真正了解和欣赏啤酒的最佳途径。它使我在与啤酒或酿造没有真正联系的领域学习和发展。我知道喝啤酒和检查Untappd完全没有风险(我在BeerAdvocate上写了几百篇评论),但这并没有真正带来任何好处。喝啤酒是一种转移,酿造啤酒可以改变您的生活!


2019年1月23日星期三

觅食鹿角苏马克啤酒

我最近在家做饭的频率急剧下降(吃惊),但我仍然会尽量抽出时间来酿造一批怪异的东西。八月份,当我和斯科特(Scott)开车去马里兰州西部接我们的第一跳订单时,我注意到Staghorn Sumac沿I-270盛开。一世’d在其中阅读有关用啤酒调味的信息 酿造者’s Almanac,但从未真正品尝过用它酿造的啤酒。 Sumac既酸又果味,通常用于像酸柠檬水的饮料中。

鹿角苏马克"Berries"

我停下来,收获了大约一磅。范围我’d读数为每5加仑批次1-5磅。在没有啤酒准备好的情况下,我从中心树枝上取下了满是灰尘的浆果簇,将它们真空密封,然后冻结了。这足以酿造一批柏林威斯(用US-05和欧米茄Lacto Blend发酵-类似于 这个食谱)。初步发酵后,我将1加仑加到.75磅的漆树胶上,再加.5盎司的干燥 Penzeys的土耳其漆树 一个月。显然,如果干版本同样好,那肯定会更容易!

我,收获漆树


干土耳其Sumac Berliner

–香气清淡,颗粒状,柑橘味和烤梨。肉桂也很奇怪。

出现 –清除淡黄色。它’几乎变得苍白以至于没有黄色’正确的单词看起来已经褪色,褪色了。保留期限为’很好,但白色的紧绷头比其他批次的另一半粘着得多。

味道 –没有令人讨厌的亮酸。我怀疑鼻子的漆饰有点像秋天的香料味,那是来自漆树。干燥而不成为沙漠。

口感 –经典的柏林人,轻巧而奔放。

饮用性& Notes –啤酒年轻时提供的干燥的漆树香不是很令人愉快的霉味草本味,似乎大部分已经淡化成淡淡的辣味。一世’m not sure I’如果我没有,甚至会选择它’不知道它在那里。

下次更改 –也许其他/新鲜来源的干漆树会提供更好的风味和香气?

鹿角苏马克·柏林格

–香气具有夏威夷打孔机或Hi-C的通用果味,但带有香草味的Ricola止咳药水。我不’不能得到任何基础啤酒,以这种提高的速度就是漆树。当然与芙蓉具有相同的风味。

出现 –伴随着香气,它具有夏威夷拳的颜色。头部保持力也差不多…

味道 –鼻中的水果味相同,但樱桃糖更明显。它’s a 真实ly fun flavor, that doesn’不要迷路于克隆。酸度活泼,有点像维生素C,快速而有力。没有甜味,最终打破了与“水果”饮料的比较。

口感 –轻度,中度+碳酸化,但不要太薄或太粗糙。

饮用性& Notes – Staghorn sumac is a foraged ingredient that has a 真实 chance for broader appeal. The flavor is fun, quenching, 和 somewhat familiar. The color certainly doesn’也不疼像这样温和的基础啤酒花了多少钱才最有意义。

下次更改 –我有点希望这会’太美味了,所以我没有’明年夏天,要采购几百磅啤酒。可能会跌至.5磅/加仑以下,以获得更平衡的啤酒,但它却很美味!


I’希望我能得到TTB批准的Sapwood配方,因为已经有来自诸如Sumac Sour之类的一些商业啤酒。 四个季度,来自 苏亚雷斯家庭,当然还有来自 . 那 said, it seems like they are clamping down as I had both 橡子东部红柏 已经拒绝了。一世’我有几个酿酒师告诉我,这一步是’除非您获得标签批准(不是真的),或者要求宽恕胜于许可,否则这是必要的…

我将在3月22日至23日前往北卡罗来纳州阿什维尔,进行另一轮 自营训练营! As usual I'll be talking about Wood/Barrels one day 和 Sour 啤酒s the other. I said it before, but this 真实ly is looking like the last one of these for me given how much time running a brewery takes!