2019年9月16日星期一

处理COLA,FONL和合规性

跟我们 一周年(和聚会) 即将来临的时候,我想写一篇关于我不知道的许多领域之一的文章,因为这是像这样的活动中的家庭娱乐者。我在Sapwood酒窖的许多工作之一就是合规。这是梦job以求的工作的必要部分,但幸运的是,这并不是全部!它包括记录保存,归档消费税以及TTB提交配方和标签批准之类的内容。税收花了一段时间才能习惯,但是现在我们已经有了足够的记录保存程序,还算不错。

我们很幸运,马里兰州在州内分发不需要联邦COLA标签批准。因此,我们刚刚进入该领域,因为我们最近被批准在弗吉尼亚州,哥伦比亚特区,加利福尼亚州和俄勒冈州销售大乐透预测精准十专家。别指望了,因为现在只是节日和活动的小批礼物(例如,现代的Dankness节,Aslin周年纪念晚会,Snallygaster)。到目前为止,它并不太繁琐,主要只是获取规格中我们标签和小桶项圈的模板,然后了解哪些单词是必需的或有问题的。鉴于我们生产的大乐透预测精准十专家种类繁多(第一年超过150种),这需要更多的工作,但其中大多数仅是品尝室。



比较烦人的是公式批准(FONL)。尽管有几家大乐透预测精准十专家厂告诉我,但是只要您添加的成分不在列表中,就必须获得配方批准。 豁免成分和工艺 无论是否需要标签批准或大乐透预测精准十专家将在哪里/是否经销。我致电了TTB,并确认了我的理解。没错,没有状态的大乐透预测精准十专家陷入困境的可能性很小(尤其是只有酒水供应),但是作为长期的政府雇员,我并不是那种“请求宽恕”的人。人。问题在于,批准似乎确实是主观的/不一致的。

去年秋天,我要了一个用橡子的配方,用一小批 我干发酵的橡子。我被拒绝了。好吧,这并不完全正确,TTB通常的回应是要求 格拉斯 (通常被认为是安全的)FDA关于该成分的通知。问题在于,他们很清楚大多数成分都不存在,而唯一的途径就是资助一项表明其安全性的研究。结果,大多数“ 格拉斯”物质都是特定的化合物(例如,甘蔗中的低聚木糖, Ergothionine, and 大型公司已经使用的合成二氢癸二酸酯。你知道那里没有什么吗?苹果,而苹果皮粉是。橘子,但橘子果渣和酶处理过的橘子果渣是。你明白了。



当我与FDA联络有关橡子的问题时,他们回答说,尽管橡子不是GRAS,但我可以使用“从坚果中提取的鞣酸或在Quercus infectoria Oliver的幼嫩树枝和Quercus的相关小枝上形成的变质。”通过...

最近,我看到另一个酿酒师提到他们已经批准了橡子粉(但是仍然需要提交“单宁浸出”工艺)。我提交了一个用橡子粉制成的深色赛康的配方,但又被拒绝了,但这一次是因为无需要求就批准了橡子粉。不知道怎么碾碎橡子会使它从需要FDA研究转变为允许甚至不需要提交配方申请的情况。

Staghorn Sumac也发生了类似的情况(我想 在家使用,效果极佳)。我的提交请求了GRAS通知,这使我很烦,因为我已经酿造了几种商业大乐透预测精准十专家。我回答了:

也许我误解了GRAS声明?它似乎不包含大乐透预测精准十专家中添加的大多数典型成分,例如大乐透预测精准十专家花或大麦。大多数条目是针对化合物或植物中的特定提取物,而不是水果,蔬菜或其他常用食用食品? Rhus typhina(鹿角漆树)已经被制成类似柠檬水的饮料已有数百年历史了。 这是北达科他州的信息表 包括:“食物-由浆果制成的Sumac柠檬水”。

三个星期后,我的配方获得批准,没有进一步评论。

我对大乐透预测精准十专家的安全规定一无所知。我只希望它们被清楚地划定并得到广泛关注。

由于这两种成分都是经过觅食和限制的,因此我们决定在周年纪念晚会上各制造15加仑的汽油。一桶桶装的黑暗赛森(根据 时髦黑暗#4),用橡子和淡酵母发酵,然后用酵母菌湾混合面包(Sumac)发酵!



4条评论:

凯文说过...

完全没有话题,但请问名字在哪里"Snip Snap"来自哪里?我有一个理论,但是它太深奥了,我一定是错的。

凯莉·埃里克森(Kelly Erickson)说过...

我所能想到的就是输精管结扎术...

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

你拿到了凯利's Office参考(给我'米·迈克尔(Michael),我的伴侣是斯科特(Scott),这很有意义。

凯文说过...

谢谢。我以为可能是Brian Eno的歌曲《 Baby》's On Fire... "摄影师剪断快照。慢慢来's only burning."