2018年6月25日星期一

碳酸水:在家制作苏打水

从水龙头倒一杯碳酸水!我们的桶装机上唯一专用的水龙头是碳酸水。当您购买饮料时,所有饮料均按份标明,而不是按批号标明,但二氧化碳 溶解在水中是最残酷的之一。在家制作5加仑的成本不到一美元。对于瓶子,较小的瓶子更好,因为打开后气泡开始逸出。自来水可确保水始终理想地处于碳酸状态,并且极冷(特别是与我们的75F / 24C夏季自来水相比)。

苏打水,苏打水,碳酸水和起泡水是同义词,是指带有二氧化碳气泡的水。在美国,“矿泉水”必须具有百万分之250的总溶解固体(TDS),通常来自天然泉水。苏打水或苏打水类似,但通常都添加了矿物质。添加奎宁(来自 金鸡纳树皮)将其变成滋补水。我认为自己制作时不需要任何技术。

幸运的是,如果您已经有一个桶装大乐透预测精准十专家,在家中向碳酸水的生产过程将变得更加简单。用良好的品尝水(例如,碳过滤的自来水,反渗透)向小桶中填充并连接到CO2 坦克。将调节器的压力设置为20-30 PSI,具体取决于您希望气泡的强度。连接小桶后,将顶部空间排气,然后让水冷却并释放一氧化碳2 注入。为了加快处理速度,将水冷却后,可以摇动小桶以加快气体的吸收。冷水可以保留在CO上2 容易得多,所以您在浪费时间摇动室温水。

我们添加一小撮粉笔(碳酸钙),将自来水移近 佩雷尔 的个人资料。粉笔在大约中性的pH值下不易溶解,但是很高兴一旦溶液中有碳酸。这与酸雨遇上石灰石基本上是一样的,溶于雨水的碳酸会吞噬岩石中的碳酸钙。

我的水

氯化物
硫酸盐
碳酸盐
150
30
50
15
10
250

佩雷尔
氯化物
硫酸盐
碳酸盐
160
19
30
9.6
4.3
366

计算器上 这个网站 如果您有喜欢的矿泉水,则包括更多的配置文件。

如果您喜欢Polar或La Croix之类的口味选择,可以添加少量的天然口味。最好先给玻璃杯调味,然后按比例放大,这对于像Amoretti这样的超浓缩“天然”调味剂来说,要走很多路。您还可以使用诸如柑橘皮的实际天然成分。在那种情况下,我将它们悬挂在小桶中一两天后将其移除。如果您用白开水坚持食用,则无需在馅料之间进行清洁或消毒,但是对于浓烈的风味,如果要更换风味,则可能需要清洁。

此帖子还可以通过视频形式在 我的YouTube频道.

27条评论:

未知 说...

我也很喜欢苏打水。我喜欢我的柠檬或酸橙。

当我的孩子想要甜食时,我让他们做调味苏打水。 2杯水,2杯糖和2汤匙任何调味料提取物。他们的两个最爱是椰子苏打水和杏仁苏打水。在苏打水中加一盎司糖浆's good to go.

众所周知,他们会把几罐苏打水和我的小桶装大乐透预测精准十专家带到当地农民手中'市场代替柠檬水摊位。

疯狂发酵主义者(Mike) 说...

非常好!尽管看起来很吸引人,但我们只有两岁大的侄女却喜欢普通的碳酸水。

弗洛林 说...

据推测,氧化是'这是一个问题。所以,您是否要清除顶部空间以确保它'仅二氧化碳溶解在水中吗?

疯狂发酵主义者(Mike) 说...

究竟。由于分压定律,纯净的二氧化碳比混合气体更快地溶解于水中。如果顶部空间中约40%的气体是空气中的氮气,则有效的CO2压力将仅为纯CO2的60%。

伊桑 说...

您将小桶的压力保持在20-30 PSI还是降低到更低的水平才能上菜?

疯狂发酵主义者(Mike) 说...

我将压力保持在〜25 PSI。您当然可以提高到30 PSI来加速碳酸化,然后降低一点以进行食用,但是距离太远,水会慢慢减少碳酸化。

戴夫 说...

我有随身携带的Amoretti样品套件,所以我以为我'd尝试制作调味的雪饼干。我想我们每周在我们的房子上花10美元购买风味极地咖啡,所以它'd一定要做好自己的事。我一直将饮料的建议剂量率提高到100倍,但仍然没有'不会有很多味道。这是芒果水溶性提取物(建议.01-.02%,我在16盎司中加入0.25盎司后放弃了)。有小费吗?

詹姆士 说...

如果我有一个小桶设置,我想我会得到一个小桶,并尝试将我最喜欢的葡萄酒碳酸化。在我看来,一些鸡尾酒也可能会从额外的碳酸中受益。

疯狂发酵主义者(Mike) 说...

戴夫,也许你只是'对香气化合物敏感吗?我将一滴芒果提取物倒入8盎司的碳酸水中,对我来说已经足够了。有点让我想起孩子'的热带牙膏。

I'我去过一些酒吧,这些酒吧的鸡尾酒已经预先混合好(使调酒师更容易)。如果您正在通过小桶快速喝酒,效果很好,但是在家'd要确保它'd保持小桶持续的时间。

未知 说...

我的自来水通常pH值约为8-9。如果我添加满足Perrier离子含量所需的10克粉笔,'最终产品是否超过了最基本的要求?也许我'm missing something.

疯狂发酵主义者(Mike) 说...

碳酸将提供平衡。当然,您可以仅将碳酸自来水作为基线,然后将粉笔添加到第二批中进行比较。

未知 说...

很有意思。静止的水在pH值为6.5的情况下进入我的小桶,碳酸化后的读数为4.0。
什么能防止大乐透预测精准十专家在碳化过程中发生如此剧烈的酸化?

疯狂发酵主义者(Mike) 说...

确实如此,我们只是阅读并讨论了脱气大乐透预测精准十专家样品的最终pH值。

小酒馆 说...

我发现我喝的汽水比大乐透预测精准十专家多得多!
我现在有多种果汁,糖浆和切碎的水果可供选择。

感谢您提供有关特定矿物质的资料'styles'水,那是我走过的一步't taken yet!

未知 说...

您在水中添加了大约5克粉笔吗?您将向RO添加多少

疯狂发酵主义者(Mike) 说...

每加仑RO中约有1.5-3克粉笔将使您处于钙和碳酸盐的同一个状态。

SoCoBrewer said...

经过约2天的摩擦后出现白色混浊-一点时间可以解决吗?

疯狂发酵主义者(Mike) 说...

如果您添加了粉笔,它可能尚未溶解,请在溶液中有二氧化碳的情况下摇动小桶。

匿名的 said...

我通过液体管对水进行碳水化合物处理,以避免体力劳动,但仍在小桶底部进行搅拌。

化学 说...

您认为我可以用一些精油来调味我的水吗?

谢谢

疯狂发酵主义者(Mike) 说...

你'd可能需要添加乳化剂(如大豆卵磷脂),以防止油与水分离并漂浮到小桶的顶部。不是我'我尝试过。通常,水基调味料是更好的选择。

mo 说...

非常感谢这部影片。它提供的信息非常丰富,在炎热的季节(我住在泰国)给了我一个不错的休息时间。我们对此进行了一些尝试,并获得了一些非常成功的小桶。但是,过去的几个进展并不顺利。一世'我想知道您是否有任何建议。

我们最近添加了2g NACL和2g小苏打,以及一些McCormicks调味料(3-4茶匙)。即使经过强力碳酸化处理,在25psi的CO2下在冰箱中放置10天,水还是很泡沫,但不会'泡沫消散后,不能保留任何碳酸。我们还发现我们的一些大乐透预测精准十专家罐'碳化也很好,所以我'我不确定这是泄漏还是碳酸氢钠过多等。效果良好的批次没有't have McCormick'在里面。我将尝试下一批而不查看是否有帮助。非常感谢您可能有任何建议。

疯狂发酵主义者(Mike) 说...

龙头的服务线更长(或更窄)可以帮助防止过多的CO2泄漏。

我们避风港'不能给我们的水添加任何调味料,但是我不'认为无论如何都会影响碳化的保留。通常,最重要的因素是液体的粘度。即使添加了盐或调味料,水也应具有相似的粘度,因为我认为添加量很少。

祝你好运!

未知 说...

很棒的网站和视频。谢谢你。非常有趣。问题-您使用什么尺寸的CO2瓶以及可以制造多少5加仑小桶的碳酸水?对于相同的CO2储罐尺寸,您是否希望碳酸水的量少于大乐透预测精准十专家的量?我尝试在视频中查看是否可以看到5磅或10磅的二氧化碳储罐,但看不到。

疯狂发酵主义者(Mike) 说...

I'我有一个20磅的水箱,可用于大乐透预测精准十专家和水。通常,我喝酒大约一年(两个人加朋友)。碳酸水每桶将消耗大约两倍的二氧化碳,因为碳酸化后的水约为25 PSI,而大乐透预测精准十专家约为12 PSI。所以我'd。与相同大小的水箱中的大乐透预测精准十专家相比,期望的水桶数是大乐透预测精准十专家的一半。

布莱克·韦维尔 说...

嘿老兄,这部影片真棒!一世'虽然不是很多大乐透预测精准十专家商,但我确实喜欢大乐透预测精准十专家,而且正在使用您的视频在我们家的厨房中点按两次大乐透预测精准十专家/水。您是否正在从同一二氧化碳罐中给水和大乐透预测精准十专家充碳酸气?如果是这样'示意图吗?每条管线都需要单独的压力调节器?

疯狂发酵主义者(Mike) 说...

我有一个可以输出不同压力的双调节器。一侧进入〜12 PSI的大乐透预测精准十专家歧管,另一侧直接进入碳酸水桶。您当然可以为每个小桶做一系列的二级调节器'd prefer.