2018年2月28日星期三

边材酒窖:Cheater 酒花 NE DIPA

我和斯科特(Scott)和我仍在朝着开辟边材酒窖的方向努力。这是我们的帖子 一月进度。在2月,我们开始对品尝室的地板进行修整,并在等待设备和许可的同时购买桌子和椅子。也就是说,对我们大乐透预测精准十专家厂成功的最大影响可能是修改马里兰大乐透预测精准十专家厂法律的竞争法案的命运。 粘贴效果很好。除了在安纳波利斯的立法工作之外,马里兰州大乐透预测精准十专家协会还偶尔举行大乐透预测精准十专家节。我们决定让他们 爱你的大乐透预测精准十专家:冬季保暖展示 我们的公开发布。对我们来说幸运的是,他们获得了许可,允许新的无牌大乐透预测精准十专家厂倒入自制的测试批次。

斯科特(Scott)酿造了一批NEIPA,燕麦枕头与西姆科(Simcoe),马赛克(Mosaic)和纳尔逊(Nelson)一起大乐透预测精准十专家花,同时浓缩(食谱发布)加入白葡萄酒,葡萄浓缩汁和葡萄酒酵母,然后增加到DIPA领域,然后与Nelson Sauvin和Hallertau Blanc一起干燥。两者都很美味,而且葡萄酒对浓缩果汁的贡献确实很好。

对于Cheater 酒花,我的贡献是,我想推广各种口味,希望能使其在小汤中脱颖而出。我尝试了DIPA的小端(或IPA的大端)来增强身体和口感。我的煮沸前重力比预期的要低,所以我延长了煮沸时间。从中吸取教训 这个NEPA,我沉迷于热门的Simcoe和Columbus。为了增加我用Imperial Citrus(他们的Sacch Trois)发酵的柑桔香气(我特别欣赏它们比White Labs更大的倾角率),我在其中使用了一种酵母 现代无处 和这个 多汁的淡大乐透预测精准十专家.

我干了两个我最喜欢的品种:Citra和Galaxy,跳进了音乐节的一半。对于一半在家中使用的东西,我第一次尝试使用Belma(通常被称为草莓),并以Moasic作为对点。在这两种情况下,我均在酒桶中添加了第一剂量的大乐透预测精准十专家花后期发酵。我没有像平时那样立即冷却小桶,而是给每个糖加糖和1 g CBC-1补水。选择该菌株仅发酵简单的糖,并且工作迅速,难以置信,可以清除氧气,可以在一周内温暖保存,以增加大乐透预测精准十专家花香气的提取。就是说,每个干跃点网管中的6盎司确实在推动其容量,将来可能会增加4-5盎司。

小桶装时,我加入了1毫升的 卡尔塞克·赫克斯隆 每个。除了泡沫阳性外,这种异构大乐透预测精准十专家花提取物还增加了对“圆形”身体的感知。最终,我必须与Tetralone并排使用(用于 核果味香草硝基酸),并且无需任何摘录即可更好地理解其贡献。 Kalsec市场Hexa的现状 校长,但价格和大尺寸使其对于自制大乐透预测精准十专家不太实用。

在商业大乐透预测精准十专家酿造商中,似乎比自家酿造商引起更多讨论的一个话题是“跳酒”。某些大乐透预测精准十专家花品种(例如Mosaic)贡献了释放可发酵糖的酶。这可能会引起问题。如果大多数酵母已经被清除掉,那么剩余的少数细胞可以恢复不健康的发酵,并经常留下二乙酰。当我在加利福尼亚州时,几位酿酒师在拨打NEIPA时提到58F是干大乐透预测精准十专家花的“神奇”温度。足够高的温度可以进行良好的提取,但是要足够冷以抑制酵母。我想知道这些未发酵的简单糖中的一些是否有助于成品大乐透预测精准十专家的甜美“多汁”?在这种情况下,Mosaic / 贝尔玛的重力下降了一半,而Citra / 星系的桶稳定在1.020。结果是倒了两次泡沫,直到我排空顶部空间,牺牲了Mosaic / 贝尔玛上的一部分香气。

对于Citra-Galaxy半场,我想带一个“干净”的小桶到节日里,以避免搅动酵母和大乐透预测精准十专家花颗粒,所以在出发前,我用StarSan装满了一个干净的小桶到帽沿,并用CO2将其推出。这样可以(几乎)除去100%的氧气,这比多次加压和排气更好,同时使用的气体更少。然后,我跳过大乐透预测精准十专家使用我的过程 在这篇文章中概述.

音乐节本身就是一个巨大的成功!我们重建的自动售货机灌得很好,我们还没喝光大乐透预测精准十专家,我们遇到了很多当地人,他们为我们开业感到非常兴奋。从我们收到的评论中,所有的大乐透预测精准十专家都很受好评,我将 在Untappd上为4.34 对于这个批次。

这个视频 遵循从制作酵母发酵剂到将其倒入大乐透预测精准十专家节的过程!


骗子大乐透预测精准十专家花:Citra-Galaxy

–真是又大又亮:芒果,橘子和菠萝。闻起来有一些绿色的香气,但没有明显的草木味。酵母支持大乐透预测精准十专家花的热带和柑橘味,而没有明显的或酚性的。最小的麦芽。不’t have the “rawness”我的一些未经过桶装调理的NEIPA具有的大乐透预测精准十专家花香气

出现 –头脑好,但不壮观。一世’我不确定异构化的提取物在已经充满大乐透预测精准十专家花的大乐透预测精准十专家中的价值。它们似乎在缺乏大量跳跃的酸大乐透预测精准十专家中更有价值。雾度好,实际上比我最近批次的雾度更大。淡黄色,略带金色。

味道 –与鼻子相似的大乐透预测精准十专家花/酵母特性,明亮的热带水果。口感真正饱和。略带麦芽的甜味支持这些风味。最终会产生坚硬的苦味,但不会在喉咙上扑鼻灼伤。

口感 –丰满而蓬松。碳酸化程度略低,因为在大乐透预测精准十专家节上倒入小桶后,我忘了给小桶加压。

饮用性& 笔记 –我最好的DIPA之一’酿造。大乐透预测精准十专家花完美搭配,我不’t “miss”Citra和Galaxy在热端。一整夜没有归因于燕麦,我的肤色没有明显变化吗?

下次更改 –没什么变化,真的很棒的大乐透预测精准十专家花,值得多喝几分。

骗子大乐透预测精准十专家花:马赛克贝尔玛

–比另一半更柔和,这可能是由于小桶顶部空间已排放了几次。散发着浆果的味道,而不是热带的味道,但仍然带有模糊的柑橘味。不’尽管仍然坐在酒花蛇麻草上,但似乎没有任何绿色,而另一个在干净的酒桶中。

出现 – Identical. I’d听说银河特别阴霾阳性,但在这种情况下,两者都模糊不清。

味道 –遇到更苦。也许由于大乐透预测精准十专家花大乐透预测精准十专家花,更多的大乐透预测精准十专家花材料处于悬浮状态?大乐透预测精准十专家花的味道在这里也更像草莓,尽管马赛克可以防止它与平常相距太远。它’味道不错,但不那么引人注目。

口感 –相似的物体带有更多的碳酸。

饮用性& 笔记 –好,但是不是我最喜欢的一批。仍然具有不错的大乐透预测精准十专家花香气,但香气没有’不能再打电话给我,例如最好的DIPA。

下次更改 –Belma表现出了希望,但在大乐透预测精准十专家花混合的25%而不是50%时可能会更好。一种添加独特风味而无需承载芳香的方法。

食谱

批量大小:12.00 gal
SRM:4.5
IBU:103
OG:1.073
FG:1.020 / 1.018
酒精度:7.0%/ 7.2%
最终pH值:5.53
大乐透预测精准十专家厂效率:71%
煮时间:105分钟

可发酵的
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80.0%-27磅 拉尔2行大乐透预测精准十专家厂麦芽
11.9%-4磅 Briess片状小麦
5.9%-2磅 BestMÃllzChit
2.2%-0.75磅 布赖斯水晶10

糊状物
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休息-45分钟@ 156F

酒花
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4.00盎司 哥伦布 (粒料,AA 14.00%) @ 15 min
6.00盎司 西姆科 (颗粒,9.00%AA) @ Whirlpool 30 min
4.00盎司哥伦布(药丸,14.00%AA) @ Whirlpool 30 min
2.00盎司 阿马里洛 (颗粒,AA为9.20%) @ Whirlpool 30 min

马赛克/贝尔玛
2.00盎司 贝尔玛 (粒料,AA为9.80%) @ 第3天的干跳
2.00盎司 镶嵌 (粒料,AA为12.25%) @ Dry Hop Day 3
3.00盎司Belma(颗粒,9.80%AA) @ Keg Hop
3.00盎司马赛克(颗粒,12.25%AA) @ Keg Hop
1.00毫升Hexalone(提取物,50.00%AA)@桶装

柠檬/银河
2.00盎司 柠檬 (粒料,AA 12.00%) @ Dry Hop Day 3
2.00盎司 星系 (粒料,AA 14.00%) @ Dry Hop Day 3
3.00盎司柠檬(颗粒,12.00%AA) @ Keg Hop
3.00盎司银河(颗粒,14.00%AA) @ Keg Hop
1.00毫升Hexalone(提取物,50.00%AA) @ Keg

其他
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土豆泥16克石膏(硫酸钙)
土豆泥9克氯化钙
5茶匙乳酸@饲料
1 Whirlfloc平板电脑@ 5分钟

氯化物
硫酸盐
碳酸盐
110
80
160
10
5
45

酵母
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帝国#A20柑橘

笔记
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酿造1/14/18

在1/12/18制成了2.5升的起子酒,酵母菌已经6个月大了,但是很快就开始起作用。在搅拌板上放置24小时。

除Simcoe(2014)外,所有大乐透预测精准十专家花均为2017年收成。

将11加仑的DC过滤,将6加仑的蒸馏液捣碎。开始时先加入所有盐和2茶匙乳酸。在5.51(捣碎温度)下测得的pH值,再加2茶匙乳酸至5.29,最后1茶匙添加至5.25(室温约5.45至5.45)。

收集了16加仑1.060麦芽汁。延长煮沸时间以达到目标重力。冷却至70F,摇晃,倾斜。

发酵内部温度相对稳定在67-68F内部。

1/17/18将两半干跳成松散的。

18/1/26/18转移到小桶中,并加入额外剂量的大乐透预测精准十专家花和1毫升Hexalone。还添加了3盎司食用糖和1克复水的CBC-1。在65°F下留下碳酸盐。 FG均为1.020。

18/2/3将桶装机和攻击装置都移到了煤气上。

18/2/15将Citra / 星系跳到我装满StarSan的一个小桶中,然后放出二氧化碳。在Love Thy 大乐透预测精准十专家:冬季取暖陈列柜中提供。

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