2018年1月22日,星期一

美国燕麦麦芽大乐透预测精准十专家:酿造日大乐透预测精准十专家花实验


今年夏天某个时候营业 边材酒窖'清洁大乐透预测精准十专家计划将重点放在
大乐透预测精准十专家花...但是请不要误解,这意味着我们将始终拥有八个IPA!我正在研究的一种配方概念是为不喜欢IPA的人们提供的大乐透预测精准十专家花。低苦味,略带酵母的特征以及大乐透预测精准十专家花中融合的柑橘香气的想法。网关的大乐透预测精准十专家花大乐透预测精准十专家,通常是点些机智或作弊的精酿大乐透预测精准十专家饮用者。

我们想让酵母情况简单起步。我是的忠实粉丝 Allagash大乐透预测精准十专家花大乐透预测精准十专家,这与他们的家庭智慧应变有关。尽管这很吸引人(我已经酿造了一些 美味的跳动的斗智斗勇 之前),我们可能不会充分利用液态酵母来证明其合理性。没有干的机智菌株,但我的灵感来自有关 树屋使用的干酵母的假定混合物 (对HBT的异构化大喊大叫):S-04,T-58和WB-06。我将发酵温度保持在60华氏度以限制酵母的表达。我只想将微妙的果味与大乐透预测精准十专家花混合在一起……没有香蕉船。虽然我很幸运 跳跃的hefeweizens 还有...

对于其余的食谱,我 重温旧时的最爱, 辛普森一家金裸燕麦,希望能在这种中等比重的大乐透预测精准十专家中提供奶油般的口感。对于大乐透预测精准十专家花,我选择在加入漩涡之前先部分冷却至185°F,以减少α酸异构化,从而赋予大乐透预测精准十专家花芳烃更多的苦味。我一直使用Citra和Amarillo,这是我一直以来开发的最喜欢的食谱之一的回调: 幸运岛!

我要分批回答的一个大问题是:与现在标准的后期发酵添加相比,酿造天干大乐透预测精准十专家花有多有价值?在酵母之后,我立即向一个发酵罐中添加了2盎司Citra和1盎司阿马里洛(Amarillo),而另一个发酵罐必须等到相同剂量,直到发酵的第四天。所产生的差异是相对微妙的,但是我为大乐透预测精准十专家盲目的所有人都认为晚干大乐透预测精准十专家花是更多大乐透预测精准十专家花/芳香的……但这不一定是我在这款大乐透预测精准十专家中想要的!在测量方面,干大乐透预测精准十专家花的时间似乎对FG或pH值没有影响。

我的第一次尝试 通过浸入管装满小桶时,导致提阀堵塞,一些人建议添加一个 弹跳过滤器 在我之间 不锈钢冲泡桶 和清理站。我买了一个,它的工作原理就像一种魅力,抓住了足以引起问题的大乐透预测精准十专家花颗粒。没怨言!

这是一个视频 从酿造到饮用的这批!



边材会议

Brew Day 干蛇麻草

–水果沙拉,香蕉和瓜。燕麦略带烘烤感。

出现 –朦胧的黄色。不阴云密布,但不如许多NEIPAs朦胧。金裸燕麦没有’与我的标准配方相比,可以增加很多颜色。头部保持良好,系鞋带更好。

味道 –在酵母和大乐透预测精准十专家花之间达到良好的平衡,两者融合了水果风味,从而营造出隐约的热带气息。 T-58或WB-06的酚醛味不大,但随着温度升高,我会尝到丁香的味道。由于降低了漩涡温度,因此不如40+计算出的IBU那样令人痛苦。

口感 –考虑到氯化物,燕麦和适度的衰减,果然薄了。碳酸化程度中等,在我喜欢大乐透预测精准十专家的地方。

饮用性& 笔记 –真正令人愉快的风格和风味的融合。这些是我最喜欢的论点,即不要过于紧抓样式,即使是相对较新和较宽泛的样式。

下次更改 –仍然需要找到解决瘦身问题的方法,但是否则,这与我对这款大乐透预测精准十专家的设想非常接近。添加更多热侧型芳烃而不需要额外的异α的良好技术。

Late Fermentation 干蛇麻草

–大乐透预测精准十专家花跳得更多,更充满活力并且有点绿色。两种大乐透预测精准十专家在融合时已经融合了一点’我坐在水龙头上,但对我来说仍然很独特。阿马里洛(Amarillo)有助于改善Citra,但

出现 –相似,尽管只是一个头发的模糊。白头是一样的。

味道 –由于大乐透预测精准十专家花起着巨大的作用,没有丁香,所以酵母更加难以捉摸。 柠檬 和Amarillo的确令人眼前一亮:瓜,橙和热带。麦芽也被降级到背景,防止大乐透预测精准十专家尝起来像“hop water”但没有真正的贡献。

口感 –身体相似,尽管后大乐透预测精准十专家花提供单宁酸。完全碳酸化。

饮用性& 笔记 –这是第一个踢的人,但我也分享了更多的种植者。我更喜欢它,即使它不是’正是我要的!

下次更改 –这是经典大乐透预测精准十专家花大乐透预测精准十专家的最佳时机。它提供了更富活力的香气,尽管有发酵的故事,但氧化没有问题。

食谱

批量大小:11.00 gal
SRM:5.3
IBU:41.9
OG:1.058
FG:1.017 / 1.017
酒精度:5.4%
最终pH:4.33 / 4.31
大乐透预测精准十专家厂效率:71%
煮沸时间:60分钟

可发酵的
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48.0%-12磅 丁格曼·比尔森
25.0%-6.25磅 Rahr 2-Row Brewer's Malt
17.0%-4.25磅 辛普森一家 Golden Naked Oats
10.0%-2.5磅 BestMÃllzChit

糊状物
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休息-45分钟 @ 156F

酒花
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整批
6.00盎司 柠檬 (药丸,AA 12.00%)@  185F陡峭/漩涡跳30分钟
3.00盎司 阿马里洛 (颗粒,AA为9.20%) @ 30 min 185F Steep/Whirlpool Hop

Brew Day 干蛇麻草 Half
2.00盎司柠檬(颗粒,12.00%AA) @ Dry Hop Day 0
1.00 oz 阿马里洛 (颗粒,AA为9.20%) @ Dry Hop Day 0

后期发酵干蛇麻草一半
2.00盎司柠檬(颗粒,12.00%AA) @ 干蛇麻草 Day 4
1.00盎司阿马里洛(颗粒,9.20%AA) @ 干蛇麻草 Day 4


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17.00克 氯化钙 @ Mash
12.00克 石膏粉 (硫酸钙) @ Mash
3.00茶匙 88%乳酸 @ 糊状物

氯化物
硫酸盐
碳酸盐
150
150
150
15
10
90

其他
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1 旋转平板电脑 @ 5 mins

酵母
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2.0公斤 SafAle S-04英国强麦
0.2公斤 SafBrew T-58专业大乐透预测精准十专家
0.2公斤 赛弗来WB-06小麦大乐透预测精准十专家

笔记
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酿造12/17/17

在捣碎温度下在5.2下测量的捣碎pH值。收集了14加仑的1.049车。

所有2017年的大乐透预测精准十专家花。

在添加漩涡跃点之前,先将漩涡冷却至185F。添加热量以保持该温度大约。

冷却至64F并发酵酵母(每个得到:11 g S-04,每个T-58和WB-06 1 g)。一半人将2盎司Citra和1盎司阿马里洛酵母与酵母混合。

置于60F环境温度下发酵。

17年12月21日,Dry以相同的数量跳到了下半场。发酵似乎快结束了。均加热至65F。

17年12月29日,第一次使用“反弹器”滤波器将两个部分都弄碎了。将填充的小桶平滑填充。附着在小桶中的气体上。两者均测得FG 1.017,酿造日干大乐透预测精准十专家花4.33,晚干大乐透预测精准十专家花4.31。

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2018年1月11日,星期四

10年勇气RIS克隆

火炬传递。用我的瓶子 2007年勇气俄罗斯帝国烈性黑大乐透预测精准十专家的克隆 用完我 重新配方 (有一些调整)在2015年。我’ve标记了从2017年到2050年的瓶盖,因此这标志着我现在长达十年的圣诞节传统的延续!

看着我喝 两种大乐透预测精准十专家,或者在下面阅读我的想法。如果您对视频有任何评论(不是我的麦克风诱发的V领),请告诉我!



勇气RIS 2007

–深色/深色波特样水果味和丰富焦糖味的奇妙混合物。烘烤较温和,比四或比利时浓黑咖啡多,但量不多。布雷特(Brett)提供了些许皮革味,但不是’在其他所有情况下都显而易见。如果我没有酿造的话,我可以把它当成“年龄”。

出现 –头是肥皂泡沫,气泡比预期的大。近乎黑色的身体。当我第二次倒酒时,它带有坚硬的干燥酵母。应该把所有的一切都开始!

味道 –类似于鼻子,富含李子,无花果,焦糖和轻度烘烤。布雷特(Brett)轻柔地留在最后。皮革,也许还有一点樱桃。布雷特(Brett)增加了衰减,实现了和谐,真正的平衡。由于老化,酒花苦味降至最低。仍然比起我的烈性黑大乐透预测精准十专家来说,味道还是新鲜的’得益于偏亚硫酸氢盐,我们最近才酿造大乐透预测精准十专家。

口感 –光滑饱满,不粘腻。低碳化,非常适合制作深色大乐透预测精准十专家。

饮用性& 笔记 –如果可以的话,本来可以打开另一个瓶子的。迄今为止我最喜欢的一批自制酒之一。

下次更改 –正如我所能想象的那样,完美接近完美,呈现出浓郁的深色水果味历史悠久的黑啤!我不’我不知道100年前勇气十足的俄罗斯帝国烈性大乐透预测精准十专家的味道,但是我’d如果不是’t this good!

勇气RIS 2015

–清新而明显的英语麦芽气。棕色麦芽具有粗糙的烤面包味,与大胆的布雷特(Brett)风格冲突。相对温和的焦糖和深色水果。

出现 –深色,浓密,乳脂状,持久的头部。其中一部分是较高的碳酸根,其余的可能是新鲜度。

味道 –较粗的烤面包,布雷特放克和橡木争夺注意力。那里有一些不错的口味,新鲜度更高,清洁度更高的饼干和烤味令人愉悦。希望随着时间的流逝,橡木会变得柔和,布雷特和麦芽也会平衡。

口感 –碳酸化会破坏光滑度,特别是与橡木中的单宁结合时。希望后者会变得柔和,并且涡流有助于前者。不知道我是否无法杀死Brett,或者我是否只是过度灌注(或因装瓶菌株而减弱)。

饮用性& 笔记 – It’可以,但仍然年轻,粗糙且不和谐。它有很多时间需要改进,如果没有改进,我将感到失望!

下次更改 –希望时间就是一切,但是如果我要重新冲泡的话,将很难恢复到原来的配方…特别是在更大范围内!



2018年1月2日,星期二

埃尔多拉多新鲜杜松花园

东部红柏茶。我真的很喜欢用当地食材酿造的大乐透预测精准十专家,但是当地谷物和蛇麻草从未居于该列表的首位。在这两种情况下,本地通常并不意味着新鲜,更高品质或更多品种。通常情况恰好相反,而且价格要高一倍。相反,本地种植的水果,蔬菜和草药自然胜过其非本地竞争。它们在收获后立即处于最佳状态,其中包括不适合运输的品种。在这种情况下,购买新鲜产品通常少于货架稳定的产品(尽管这意味着酿造商需要进行更多的处理)。

对于这批黑麦松鼠,我选择了来自世界各地的大乐透预测精准十专家花和谷物的混合物,并搭配了从我的后院刚收获的杜松(东部红柏)。这是我第二次使用那棵树上的装饰物, 夏季克维克 在今年早些时候。这批的另一半后来变成了黑麦淡大乐透预测精准十专家,与银河一起干了,我不想在那杯大乐透预测精准十专家里用杜松子。为避免煮沸,我将杜松作为茶添加,而不是直接添加到土豆泥或麦芽汁中。

我想要一个更复杂,更坚固的麦芽骨架,以对抗芳香大乐透预测精准十专家花和杜松,所以淡淡的麦芽和黑麦很有意义。从旧的大麦破碎机到新的大质量生活升级 Monster Mill 2Pro-SL。不远处 这个病 几年前酿造的,但是用面粉代替了麦芽。发酵是通过我的家庭熏蒸文化进行的。

这也是我的第一批使用 创世纪·芬特 美国Brewcraft派我试用。它带有一个预先包装好的袋子,可以发酵麦芽汁。清理起来很容易,但是我发现袋子很烦人。花了一些力气才将其弄松到足以将油管塞入其中以便流出。我还发现很难看到我的自动虹吸管放在哪里。过去,我所有的发酵罐都是干净的(玻璃和塑料瓶),或者有一个大的开口,可以让我向下看到发酵罐中,以知道何时倾斜或停止,以免吮吸碎屑。

这批也有 我的第二个视频,相比于 首先 得益于新的麦克风,音频效果也更好!



新鲜杜松子

干跳布雷特赛森与新鲜杜松。–普通美国大乐透预测精准十专家花果味和saison酵母胡椒的完美混合物。温和的布雷特菠萝,但仍然新鲜。瞻博网络更自然地遇到了松树,没有像我这样的大杏子’我们品尝了一些用煮沸的东方红雪松酿造的大乐透预测精准十专家。也许与麦芽的互动有关?季节性变化?

出现 –几乎完美无瑕的皂角;发光的金色和甜美的白头。每次with饮都会留下粘性鞋带。

味道 –大乐透预测精准十专家花和杜松融为一体,彼此增强。得益于黑麦麦芽,末段有轻微的麦芽感。瞻博网络在表面处理中表现最为出色,尤其是在玻璃杯底部。木质,绿色,不像烤橡木(没有香草或烤坚果)。

口感 –黑麦和拼写而成的多余蛋白质和β-葡聚糖结合在一起,为身体提供了某种物质。碳酸化程度低,装瓶会很有趣。刚开始时,它的表面有点树脂的粗糙感,幸好它已经消失了。

饮用性& 笔记 –很奇怪,但也不太奇怪。令人惊讶的是,酒花,草药和放克的平衡良好,可饮用。

下次更改 –想要在mash / boil中与杜松一起尝试,以查看其如何更改表达式。

左侧为Monster Mill 2Pro-SL,右侧为Barley Crusher。 食谱

批量大小:5.75 gal
SRM:3.6
IBU:36.3
OG:1.053
FG:1.008
酒精度:5.9%
最终pH:4.12
大乐透预测精准十专家厂效率:79%
Boil Time: 60分钟

可发酵的
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68.2%-7.5磅 Rahr 2-Row Brewer's Malt
22.7%-2.5磅Weyermann Rye Malt
9.1%-1磅 箭头磨碎的面粉

糊状物
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捣碎-60分钟 @ 154F

酒花
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1.50盎司 阿马里洛 (药丸,6.00%AA)@ 30分钟 Whirlpool
1.50盎司 柠檬 (Pellets, 9.00% AA) @ 30分钟惠而浦
1.50盎司 西姆科 (Pellets, 10.00% AA) @ 30分钟惠而浦
0.50盎司 星系 (粒料,AA 11.00%) @ 30 min 惠而浦
2.00盎司 埃尔多拉多 (粒料,AA为15.00%) Dry Hop


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7.00克氯化钙
5.00克石膏(硫酸钙)
1.50茶匙88%乳酸

氯化物
硫酸盐
碳酸盐
130
100
170
15
10
90

其他
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1品脱杜松茶:
    1 gallon of 水
    40 g 东部红柏@ 60 mins
    40 g Eastern Red Cedar @ 30 mins
    40 g Eastern Red Cedar @ 10 mins
    40 g Eastern Red Cedar @ 0 mins

酵母
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疯狂发酵主义者Saison Blend

笔记
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所有直流过滤的水用于捣碎和喷射。在捣碎温度下捣碎pH 5.29收集到6.75加仑的1.050汽油。加入1加仑的蒸馏水,将其煮沸前的重力降低至1.045。

对于杜松注入,将一加仑水和40克东部红柏烧开。煮沸60分钟,再在40、30、10和40克时熄火。允许杜松仍在自然冷却。将2杯加到皂角一半(约占所得琥珀色液体的25%)中。

煮沸的阿马里洛(Amarillo)/西特拉(Citra)/辛科(Simcoe)都是2014年。银河系是2016年。

直接从冰箱中蒸煮我的家庭文化(蜂蜜蒸煮)。

两者均置于68F发酵。

17年11月26日,Dry与El Dorado跳槽。仍在小学。加热至70年代中期。

17年12月7日,绞尽头的Saison并开始在酒桶中进行碳化。

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