2017年5月30日星期二

蜂蜜燕麦T

我已经从酿酒商那里听说过 盗版生物学疯狂发酵主义者Saison Blend。少数人报告说其酸度超出了我习惯于家庭文化的程度。令人惊讶的是,尽管计算出了70个IBU熄灭跃点,但我最近一批的沙棘变得酸了。我怀疑在大乐透预测精准十专家酿造的规模上,大乐透预测精准十专家史密斯公司使用的公式高估了漩涡添加物的辛酸作用,但令我惊讶的是,即使只有35个IBU,乳杆菌仍能抵抗。也许在我不断将其投放到大乐透预测精准十专家中时就适应了?去年,我为Homebrew Con酿造了 有点相似的大乐透预测精准十专家花 pH值仅下降至3.87,而该批次的pH为3.75。

蜂蜜通常是一种相当微妙的味道。通过提取,我达到了30%以上 将酸大乐透预测精准十专家与五种蜂蜜混合在一起,而且他们都不热闹。我很惊讶,我从7%的西班牙迷迭香蜂蜜中得到了多少性状。我和奥黛丽秋天在秋天在萨凡纳停留, 萨凡纳蜜蜂公司。除了品尝十二种蜂蜜外,他们还配备了蜂蜜酒棒和各种掺有蜂蜜的化妆品。迷迭香蜂蜜具有清凉的香草风味,我以典型的自制大乐透预测精准十专家方式认为“我可以发酵”。我在一次发酵达到顶峰后添加了它,以避免任何不必要的CO2 擦洗。

我不知道这种大乐透预测精准十专家在添加蜂蜜的情况下最终得出的ABV超过8%,并且最终比它的妹妹干燥了多少 昆士兰NE-澳大利亚-IPA。 S-04只能达到1.018,众议院组合将其降低了0.010。

蜂蜜束Saison

–蜂蜜(草本,花香,蜂蜡不多)通过得很好,尽管数量相对较少。质量而不是数量。酒精变热时,ABV为8.1%也就不足为奇了。我认为柑橘是温和的,它来自酵母及其与澳大利亚大乐透预测精准十专家花的相互作用。谷物微妙。

出现 –三叶草蜂蜜色的身体上有轻微的阴霾。浓密的白色头部持续几分钟,剩下的只是片状的覆盖物。

味道 –到目前为止,这是我自家文化中酸度最高的大乐透预测精准十专家,但酸味比酸味还高。尽管计算出IBU,但苦味较低。蜂蜜又来了,明亮而令人愉悦,并添加了中草药的香气,这些香气贯穿大乐透预测精准十专家花的柑橘。谷物味温和,余味悠长。酵母最终被掩埋了一点,没有明显的真菌或香料,只有轻微的泥土味。

口感 –轻巧的身体不含水。适度的碳酸化,本来可以很好地进行瓶装和喷洒处理。

饮用性& 笔记 –如果喝了太多的酒精。它没有’没有我想要的深度,但是它也没有’没有热量。落入林荫道(Boulevard Tank)7流派,“哦,我没有’没意识到那是如此强大。”

下次更改 –考虑到独特的蜂蜜,这只大乐透预测精准十专家可以忍受少量的大乐透预测精准十专家花。除非如此,否则我实际上可能会将蜂蜜降低到8盎司,以使基础大乐透预测精准十专家呼吸。同样,较低的OG或经过调酒的瓶子可使Brett有更多时间使其变得有趣。

蜂蜜束Saison

批量大小:6.00 gal
SRM:3.6
IBU:69.2
OG:1.064(1.069 w / honey)
FG:1.008
酒精度:8.1%
最终pH值:3.75
大乐透预测精准十专家厂效率:74%
煮沸时间:60分钟

粮食
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71.4%-10磅 拉尔·布鲁尔(Rahr Brewer)的2行
14.3%-2磅 丁格曼·比尔森
14.3%-2磅 鲍勃的Red Mill快速钢切燕麦

糊状物
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休息:45分钟@ 156F

酒花
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2.00盎司 星系 (Pellets, 14.8% AA) @熄火(30分钟跳台)
2.00盎司 维克的秘密 (粒料,AA为17.8%) @熄火(30分钟跳台)

矿物概况
-------------------
8克 氯化钙 @ 糊状物
5.5克 石膏粉 @ 糊状物

氯化物
硫酸盐
碳酸盐*
125
130
115
8
5
45
*如果水中的碳酸盐含量较低,请勿增加。

其他
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1茶匙 10%磷酸 @ 糊状物
.5 Whirlfloc @ 5 min
0.5茶匙 酵母酵母营养素 @ 5 min
.685磅 迷迭香蜂蜜 @ Fermentation day 4

酵母
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House 赛生 Blend

笔记
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配方按比例冲煮即可。

酿造3/11/17

用3加仑蒸馏水捣碎,4.5加仑DC过滤,8 g CaCl 5.5克石膏,1茶匙磷酸。 pH值5.44。用1.5加仑蒸馏水喷射。大乐透预测精准十专家花是2016年的收获。

收集了7加仑1.060麦芽汁。

冷却至68F。

投了1升众议院Saison文化。收割已经三个月了,所以我在煮沸时用了这批中的麦芽汁制成了一个小的起子。在约67°F的温度下将菜园发酵。

17/3/15从大草原蜜蜂公司添加了11盎司迷迭香蜂蜜。

17年4月4日挤了剩余的1盎司蜂蜜和2盎司食用糖。

4/29/17冷却并连接到CO2.

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31条评论:

未知说过...

很高兴认识我'我不是唯一一个'之前在7号坦克上被砸碎了迪登'在我读到这篇文章之前,我还没有意识到您在这里有一种文化,我喜欢这种餐桌旁的声音,所以一定会检查出来的!

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

干杯!下一轮《疯狂发酵学家Saison Blend》定于6月在Bootleg Biology上再次发售!

杰夫说过...

基于不科学的感官评估,我降低了大乐透预测精准十专家匠'随时间推移的s漩涡利用率为35‰根据ibu的计算,这个数字似乎给了我期望的痛苦。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

谢谢,花了我几分钟的时间才能找到隐藏在期权中的设置。似乎更合理。

未知说过...

真正的问题是,为此您在哪里找到星系颗粒?

未知说过...

我可以在我的LHBS上可靠地找到星系

罗布·纽豪斯 said...

尝试分批进行发酵可能会很有趣,其中一个发酵了您维持的家庭文化,而另一个发酵了您的私房菜生物学。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

几个月前,我从Farmhouse Supply获得了Galaxy。它们可在几个地方使用(例如, 大乐透预测精准十专家),但它们很花钱!

I'我曾考虑过分批处理,但避风港'还没有解决。随着矿山的不断漂流,一两年后可能会变得更加有趣吗?

布鲁姆汤姆 said...

Would you have gotten more brett funk out of this one if you let it age out a bit longer, or is your house culture made for a 快er turnaround?

未知说过...

我终于有了一个pH计,用您的混合物测试了我的第一批产品,计算出22个IBU's(主要是从添加60分钟起),pH为3.8。一世'我没有抱怨,因为我喝了三杯大乐透预测精准十专家'到目前为止,它所做的一切都非常不同,但非常好!

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

很高兴为您服务!您是否希望或多或少的酸度?

未知说过...

以为我有足够的大乐透预测精准十专家花,没有酸味,但实际上与哈勒陶布兰克大乐透预测精准十专家花打得非常好。我还有另一批没有蛇麻草和黑莓的花,您认为水果推荐的三个星期还可以,或者在布雷特参与的情况下我应该正常地三个月吃水果吗?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

寻找稳定的重力。没有'对于布雷特(Brett)来说,水果中的糖不多,萨克(Sacch)应该处理其他所有事情。通常,我在水果上将酸大乐透预测精准十专家陈酿2-3个月的原因是大乐透预测精准十专家已经够老了,所以没有'还有许多Sacch细胞甚至可以发酵简单的糖。喝三杯年轻大乐透预测精准十专家应该足够三周的时间(假设那时浆果和果粒被充分提取-将果粒切碎/倾倒,将浆果冷冻和融化会加快速度)。

朱利安·达尔(Julien Dar) said...

我可以在100%的淡大乐透预测精准十专家中使用未经巴氏消毒的蜂蜜吗?我可以期望在3周内达到FG吗?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

蜂蜜相对安全。它可能含有野生酵母,并且存在一定的污染风险,尽管可以说是添加大乐透预测精准十专家花,咖啡豆等。如果要消除这种风险,可以在麦芽汁冷却至180F左右后再添加。也就是说,许多蜂蜜制造商'巴氏杀菌,很少有问题。在发酵的后期添加蜂蜜且不加热会导致更多的芳香剂残留到成品大乐透预测精准十专家中。

蜂蜜里装满了简单的糖,不应该'大大延长了发酵时间。

朱利安·达尔(Julien Dar) said...

Thank you for your 快 answer from France!! I have bought your book and I really enjoyed. Hopefully having the opportunity to brew sour beer 快ly!!

轮圈 said...

我现在正坐在一个主要的蜂蜜罐子里,当麦芽汁达到180度时,我在冷却期间添加了蜂蜜。上周在您的网站上阅读了大量内容后,'我希望下次我做这个食谱或类似的食谱时'm要等到接近初级发酵结束时才能避免散发香气。我的问题是,无论添加时间长短,我能否期望蜂蜜中糖的发酵量相同?所以,只要有'如果没有感染,在干燥的大乐透预测精准十专家花时间而不是在漩涡池中添加蜂蜜会导致大乐透预测精准十专家的abv相似或相同,但是会保留更多的蜂蜜风味吗?谢谢!

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

无论何时添加糖,糖都是糖。如果酵母活跃,温度合适,没有'已经喝了太多酒,并且给了他们足够的时间。蜂蜜干大乐透预测精准十专家花后,您可能需要稍等一下,尽管发酵和干大乐透预测精准十专家花一起可以为您提供所需的味道!

布兰登·怀特说过...

出于好奇,您为什么选择钢切燕麦呢? Isn'为麦芽捣碎做准备比剥落还要更多的工作吗?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

他们是"quick"钢切燕麦,我直接将它们添加到土豆泥中。我想看看他们'd工作,他们做到了。不确定味道是否更好,但表面积较小则意味着降低氧化脂质的风险。

朱利安达尔 said...

唐'您需要在添加蜂蜜之前溶解蜂蜜吗?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

我没有'人们发现,当蜂蜜的量相对较小且具有大量酵母活性时,有必要用水稀释蜂蜜。发酵的对流足以将糖分到大乐透预测精准十专家中。

史蒂夫 said...

在桶装时间后期添加蜂蜜和糖是否有助于碳酸化过程,或者仅仅是获得更多的蜂蜜风味?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

两者都有。

雅科 said...

我用东苏格兰淡大乐透预测精准十专家制成琥珀色的大乐透预测精准十专家,并在活跃的发酵阶段加入蜂蜜。结果非常好。我有很多亲爱的个性'也许是我酿造的更平衡的大乐透预测精准十专家!!但是,我有一个问题:'碳化过度!我像普通大乐透预测精准十专家一样以2.2体积的二氧化碳为目标进行灌注。我的最终重力是稳定的,但似乎可以在瓶子中再次使用。一世'm sure that it'不是感染,我读到(装瓶后!)用蜂蜜冲泡可能是个问题。如果必须装瓶,您将如何进行?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

您在加蜂蜜和瓶装之间等待了多长时间?如果将蜂蜜充分混入大乐透预测精准十专家中,并且酵母既健康又耐酒精,则不应'花费超过一个星期的时间从蜂蜜中发酵出糖。

雅科 said...

2周,装瓶时重力稳定1周。我在主动发酵过程中加入了像你一样的蜂蜜,但没有'混合。我做了一个开胃菜,所以我认为酵母是健康的。我读了自传's关于吹牛的文章说,由于装瓶时大乐透预测精准十专家中残留有糖分,所以装瓶时不要灌注糖(蜂蜜在30分钟内煮沸)。一世'我很失望,因为我非常喜欢大乐透预测精准十专家的结果,我想找到一种解决方案,使我的大乐透预测精准十专家碳酸化并重复!!

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

我只是不'不要相信瓶中剩余的糖量适中。要获得合理的碳酸化,这是一个非常狭窄的.002-.003范围。一世'd再等一两周以确保发酵完成,然后灌注至精确量的CO2。也许蜂蜜沉到了底部,'溶解在可以发酵的大乐透预测精准十专家中了吗?

雅科 said...

It'这也是我的想法。下次我要在40浴中加热°就像您在上一篇文章中所做的那样,C将会看到。谢谢您,祝您来自法国的大乐透预测精准十专家厂好运。我跟着你!!

胜利者 said...

嗨!在我的LHBS中,Galaxy缺货。您认为Citra可以解决此问题吗?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

It'd是另一种大乐透预测精准十专家,但可能味道鲜美!两者都具有丰富的果味,应该与Vic Secret,蜂蜜和酵母搭配使用。