2016年7月12日星期二

Brett的“ Westvleteren”金发女郎!


用White Labs Trois Vrai调节的Westy Blond克隆瓶我们都遭受大乐透预测精准十专家酿造者的痛苦’s偶尔会阻塞。十多年后,我断断续续地站在一个麦芽桶旁边,’ve提出了一些酿造东西的七个技巧:

1.调整最喜欢的食谱
2.突出一种新成分
3.研究你的风格’ve never brewed
4.酿制出偏离您标准方法的可靠配方
5.混搭两种样式以创建独特的东西
6.仿照其他国家的酿酒师的风格
7.想象一下两家最喜欢的大乐透预测精准十专家厂的合作大乐透预测精准十专家

这个食谱 是技术#4和#7的结合,这是韦斯特弗莱特伦和Orval之间的假设特拉普主义者合作!两个修道院都酿造出美妙的比利时淡大乐透预测精准十专家。 Westy Blond / Green干净,混合了香蕉,梨,新鲜的麦芽和坚硬的大乐透预测精准十专家花。奥瓦尔’s的同名大乐透预测精准十专家在新鲜时是类似的(大乐透预测精准十专家花香气有点多,酵母性味也少一些),但是随着布雷特在瓶中的作用,大乐透预测精准十专家逐渐变得时髦(我’听说未经证实的谣言,说他们已经开始与布雷特(Brett)一起成长,然后进行巴氏杀菌...任何人都可以证实这种可悲的发展吗?)。

我分了10加仑的批次,一半的是自来水,其余的则在装瓶时分开 WLP648布雷特·特罗斯·弗莱我家的生活文化 (只是将一小瓶装在 盗版生物学 用于分析和可能的传播…)。当我从现代时代的朋友雅各布和安德鲁那里收到一系列文本和电子邮件时,我想知道我正在反复调配微生物混合物,这让我想知道我在冷藏箱中留下了什么美味的“酸”菜。一瓶 阿尔萨斯·塞森 一年前我访问过之前,直接从水龙头中塞满了水!

实际上,装瓶后几个月,当布雷特大乐透预测精准十专家出现时,但在发酵之前,我更喜欢这种大乐透预测精准十专家。这批产品将在瓶中保存六个月,但是从水龙头上喷出的干净版本会带出一点点痕迹,从而带回了Brett如此狠狠地去除的4-乙烯基Guacol和乙酸异戊酯!

韦斯特(Orval'd)金发

韦斯特金发克隆瓶以我的众议院赛桑文化为条件出现 –异卵双胞胎,淡金色,有些阴霾。头倾倒在轮辋上方,但在几分钟后沉入稀疏的床单中。 House Saison的耐用性稍强,可能是由于 吸收更多的二氧化碳 成核。

闻:
Trois Vrai–皮革,青苹果和阿司匹林的组合。穿过布雷特的麦芽或大乐透预测精准十专家花特性不多。初级酵母菌还添加了淡淡的香蕉味。

众议院–少果味,更时髦。不太明显:干草,微弱的菠萝,胡椒和花园土壤。偶尔会有难以识别的Brett角色粗糙的记号,一个月后出现的Brett角色的价格很贵!

味道:
Trois Vrai–水果和熏制的香气相似,并带有淡淡的比利时淡麦芽吐司。结束时只有一丝香蕉面包。令人愉快,但没有引人入胜,直到第二次倒入酵母时将其搅动(增加了深度)。

众议院–与它的兄弟相比略带酸性,不是酸的,而是更明亮,更活泼。还带有一些烘烤的味道。淡淡的瓜果,真是活泼开朗!

口感:
Trois Vrai–稀薄,干燥且中度碳酸。比利时人与布雷特(Brett)的单身恋人...预计身材不高,但并不瘦弱。

众议院–我喜欢碳酸含量更高的碳酸,希望它能在地下温度下六个月完成(反正只剩下六个装)。否则类似。

饮用性& Notes –我俩都很喜欢...但是House Saison混酿是我的味蕾冠军!在Brett完全接手之前,我什至更喜欢它(我曾短暂地想过有史以来最好的一批),但它仍然很美味。 Trois表现不错,但我更喜欢 作为主要菌株!

变化 –与纯净版一样,我会换一些苍白的面霜换更多的Pils,以软化麦芽。少量的CaraPils或小麦以增强头部保持力也可能很好。装在一个小桶里真是太好了,所以我可以在6-8个星期后将其冷却,当时它仍然带有比利时酵母,大乐透预测精准十专家花和布雷特的混合物。有兴趣利用瓶子来看看它如何继续发展!

10条评论:

埃斯莱姆·托雷斯(Eslem Torres)说过...

我有一个问题,您如何保持您的saison混合?我碰巧有一个猎物,并且有一些我想重用的虫子,它是甜菜沙逊,t-58,布雷特·布鲁克斯,布雷特·布鲁克斯·特罗伊·弗莱和乳果·布雷维斯的混合物,酵母是'这个问题,但是我该如何保存或重复使用"cake" for future beers?

我的第一个念头是用t-58 + belle saison混合物发酵干净的赛森,然后用一部分的布雷特和乳蛋糕将其发酵至次级,但第二个意见会很好。

非常感谢您的回答!

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

我不'为了保存母亲的文化,我只是直接收获和爬行。您当然可以使用保留的浆液或紧随其后的浆液来分配主应变。关键是尝试一下,看看有什么适合您的文化和口味!

匿名 said...

I'我是比利时人。我没有听说过Orval开始进行巴氏消毒的传闻。我还是给他们发了一个问题。如果我听到回音'我一定会告诉你的。

匿名 said...

我刚刚收到Orval酿酒师Anne-FrançoisePypaert的回复。翻译:

"这不过是谣言。 Orval不能通过Brettanomyces在瓶中进行发酵,酵母对Orval特性的贡献很大。
因此,我们不会进行巴氏消毒。巴氏杀菌显然会杀死瓶中的酵母。

我指望您消除这些谣言,并感谢您对我们大乐透预测精准十专家的担心

亲切的问候,

安妮·弗朗索瓦·皮帕特"

MPaula说过...

We'我刚刚开始酿造自己。在寻找拉比大乐透预测精准十专家的食谱时,我的男朋友找到了您的网站。爱它!请注意,截至目前,您已经有几个来自巴西的新粉丝。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

谢谢安妮·弗朗索瓦(Anne-Françoise)!很高兴知道这只是一个令人讨厌的谣言!

干杯,我'我是巴西的忠实粉丝,很高兴对优质大乐透预测精准十专家感到如此兴奋!去年我在弗洛里亚诺波利斯(Florianopolis)玩得很开心!

匿名 said...

爱爱爱徽标,但它'T恤上的衣服太大了。一世'd至少减少一半,如果不是更多。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

TeeSpring的窍门是,无论订购的衬衫大小如何,所有徽标都印有相同的尺寸,并缩放到可用的最小尺寸(这就是为什么我've yet to add women'的衬衫)。不知道他们用于演示的尺寸是多少,但是比我穿的小。我喜欢大徽标,但也许下一轮我'会做得更小一些,并添加一些其他样式!

汤米·海伯(Tommy Heyboer)说过...

迈克,当您将布雷特装瓶时,如何防止过度碳酸化?是否只剩下糖分了?还是您考虑了额外的注意力减退,所以您添加的启动糖比其他方式少了?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

It'最终极有可能发生过碳酸盐化,但是大乐透预测精准十专家适度干爽,发球率低且储藏凉爽,我可以每月打开一次瓶子来注意事情。我像往常一样灌注,所以不是't早期碳化不足。如果您不装瓶,可以在装瓶之前先在布雷特瓶中陈年'不想冒险(但是我不'认为它还不错)。