2015年11月12日,星期四

英联邦酿酒合作– Sour Brown Brew Day

装桶前。哥伦布日是漫长的一天。在正常的星期一醒来之前,我在车上,试图击败臭名昭著的DC交通。我的目的地是向南三个小时,弗吉尼亚海滩,特别是 英联邦酿酒公司。该啤酒厂仅在一个月前开业,正好赶上劳动节周末。一世’d在准备过程中一直与创始人/所有者Jeramy和首席酿酒师Greg(在西雅图进行移植)进行了交谈,并计划合作生产一批桶装陈酿的棕色咖啡,以启动他们的酸味处理程序!

幸运的是,车流量很小,我带着面团的味道来到啤酒厂,欢迎我。谷物账单上装有特殊麦芽,包括芳香,特殊B和卡拉法。我们’d通过电子邮件来回传递了几次配方,每次都进行了调整和调整。我们的目标是酿造出坚固(在强度和麦芽性方面)的产品,以抵御首次使用的红酒桶。对于微生物,我们将批次分为来自Wyeast,White Labs和East Coast Yeast的佛兰德式混合物。微生物的多样性将为将来的结果,混合和品尝工作提供多样性。我们目前还没有关于这些目标的明确计划,结果将决定目标时间和时机。

板式过滤器在不使用时可为样品提供出色的工作台。我喜欢那种酿造的日子,主要是我站着,拍照,喝酒,谈论酸啤酒和吃banh-mi!尽管他们最终确实让我为第二批20桶的谷物进行了碾磨工作,计划于第二天进行。

英联邦安置在一个前志愿消防部门内,该部门位于距离大海仅几个街区的居民住宅区。屋顶是切萨皮克湾大桥隧道施工剩余的跨度!他们’在内部装饰方面做得很出色,以至于我可以相信它被构造成一个啤酒厂。三个隔间用于包装(带有开放式发酵罐的侧室),酿造/发酵和桶装。品酒室的装饰精美,还带有大量粗糙的木材,混凝土和大窗户,可望入啤酒厂(取决于您的视角)。

从这个角度看,窗户可从酿造台上欣赏品尝室的美景。 连磨房的门也很酷!














说到品尝室,对于仍为许多首批啤酒服务的啤酒厂而言,已经点开的啤酒令人印象深刻(谢天谢地!)。杰拉米(Jerramy)和格雷格(Greg)提出了各种各样的清单,这些清单大多偏离了拥挤的道路。我最喜欢的是强热带100%Brett IPA(Wapatoolie),尽管这可能不算什么,因为多年来我一直是该概念的坚定拥护者!我也很喜欢他们的Hopfen-Weisse(汤加)–多汁的柑橘酒花与低调的香蕉和WB-06丁香的混合物。从会议IPA到金发四人组,也有不错的优势。甚至他们的南瓜啤酒(南瓜汁)也有变态,这是基于奶油啤酒和相应的轻香料!

当时,有人戴上合适的帽子,从混合的四包现代时代罐头和杰拉米(Jerramy)衬衫中脱下。显然,沿海地区真的让我受益!幸运的是,当天大西洋中部的旅游要容易一些。

据我了解,当我和内森(Nathan)合作时 麦肯齐啤酒屋,’总是很聪明地出现在一个经过消毒的小桶或小酒瓶中(一些种植者从未伤害过它们)!格雷格跑了三加仑麦芽汁送我回家。它已经有他们的家庭啤酒酵母,当我将其放在桶中进行初次发酵时,我就投了Omega Lacto Blend。现在,我已经将酒渣放回3加仑的酒瓶中进行老化了,我仍然需要用酒渣来提高生物多样性。

周末三天结束的交通增加了数小时的车程,但离开后约13个小时我仍将其送回家。漫长的一天,但值得一游!一世’它将使该驱动器多次融合和发布事件,并希望有时间在此过夜,以便进行一些探索。期待在2016年的某个时候品尝啤酒(名称为TBD)!

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