在我进行家庭酿造的最初九年中的大部分时间里，我都使用标准的“美国”工艺生产麦芽汁。我在装有自制铜歧管的五加仑冷却器中捣碎，手动再循环，手动喷射/分批喷射，然后用浸入式冷却器冷却。这是一个过程（这里详细 ），它简单，可靠，动手，可酿造出优质啤酒。我的设备开始显示其寿命，无论如何我都想移至10加仑批次，因此大约一年前，我开始研究其中的替代方法和选择。
在决定酿造方式时，您可以优先考虑许多方面：成本，效率，时间，工作量，控制，质量，数量，可重复性等。’不能全部挑选！有$ 2000套件，可一次自动冲泡几加仑，重复性高。有200美元的酿造啤酒的系统需要一天的体力劳动。我要重点关注的系统属性是在最大程度地提高质量的同时最大程度地减少工作量。我可以花一些钱在设备上，显然酿造是我的事’我迷上了。我很好地牺牲了一些系统效率以减少工作量。我也不要’如果可以的话，可以延长酿造时间’s time I don’不必做任何事情！
我最终得到的是一种方法’m calling “minimal sparge.”与我的旧钻机相比，新系统需要更少的时间/精力/设备，同时产生更一致的麦芽汁。与袋装啤酒（BIAB）相比，它可以产生更干净的麦芽汁（由于自动再循环），并且避免了将热谷物袋从水壶中吊起来的麻烦。作为交换，它需要更多的设备，一个单独的水壶和一个土豆泥桶以及一个泵。最小的喷射量避免了粉煤灰喷射所需的监控（温度，pH和重力），而避免了第二批/第三批vorlauf间歇式喷射，同时提高了传统无喷射液的效率。
最小喷射过程
Step 1 -将假底部放在土豆泥中，并填充该批次所需水的85％（11-12加仑的批次为16-17加仑）。加热至目标冲击温度时，根据需要用矿物质和酸处理。
Step 2 -在目标温度接近时运行泵以均匀分布热量。达到目标温度后，关闭泵并搅拌整个谷物账单（由于松散的糊，很容易）。再次打开泵五分钟，以将假底部的水充分混入the中。根据需要通过打开燃烧器或添加冷水来调节温度。
Step 3 -根据需要调节pH值。对于大多数啤酒，我的目标是〜5.5，pH值比传统啤酒略高。大量的水稀释了麦芽的缓冲能力，因此需要大量的酸才能将pH降至该范围的“理想”低端。这可能会导致成品啤酒的酸度过高，尤其是当您的水中残留碱度较高时。
Step 4 -土豆泥转化后（我通常会等待30分钟），再将泵打开10-15分钟，直到没有’麦芽汁中有大块的果壳。使用薄混搭转换可能需要比平常更长的时间，但是除非您使用大量未更改的附件，否则60分钟仍然是过分的。
Step 5 -将输出从再循环返回的土豆泥锅中移至烧水壶。加仑后，在水壶上启动燃烧器。
Step 6 -当可见谷物床的顶部时，停止泵并添加剩余的15％的水（我直接使用未经处理的软管/过滤器或RO /蒸馏水）。继续径流，直到达到目标沸腾量。
就此方法而言，仅此而已，但这是我目前的最后几个步骤。
Step 7 -根据需要煮沸，加入啤酒花，糖，香料等。我装啤酒花，以便以后处理麦芽汁时更容易处理。
Step 8 - 辣椒’m享受切换到循环浸入式冷却器的过程。它为N’速度与我使用该系统最初几个月使用的平板冷却器一样快，但是清洁起来却省了很多（并且使我的潜水式冰水泵更容易用于夏季冷却）。在打开水之前，我先进行了几分钟的循环操作以对管路/泵进行消毒。
Step 9 -让冷却的麦芽汁静置15-20分钟。我不’不要以为啤酒会引起啤酒的任何问题（
Brulosophy Trub实验），但麦芽汁越清晰，则意味着同一发酵罐中产生的啤酒越多，而酵母的纯度就越高。从侧面拾音器上抽出透明的麦芽汁。我开始煮沸，拾取器稍微指向上方，然后在径流末端附近用消毒的温度计尖端将其向下推。
结果 到目前为止，我’我对啤酒和酿造的日子感到满意。如果我 ’在我的游戏中（例如，早上单独酿造），我可以从收集水到清理干净，在发酵罐中放11加仑的啤酒需要4至5个小时。尽管时间相对较短，但系统的简便性为我认为酿造的重要方面提供了充足的时间：评估配料，监测pH值，制备酵母，对发酵罐进行消毒等。’压力很大，尤其是如果多余的跑动和监控没有’不能提高啤酒的质量！
一般思想
我认为最好的飞行或间歇喷射可以希望做到的是，以较高的效率喷射大约无/最小喷射。进行更剧烈的喷射会冒出提取不需要的单宁/多酚的风险。从自制的角度来看，风险/努力是’值得节省几磅的谷物！使用此系统，我的效率始终保持72-75％，甚至比使用更密集的备用方法时所获得的效率还要好！
冷水喷射的灵感来自
凯’看技术。从本质上讲，他发现虽然减慢了径流，但并没有’与传统的热喷射相比，效率降低。从实际的角度来看，这意味着我不’需要一个单独的热液罐。一世’在喷射过程中，我并不着急，因为无论如何麦芽汁仍在沸腾。作为一项额外的好处，冷水在流过谷物床时将其冷却，从而使煮沸过程中处理掉的谷物变得更容易。
I’ve发现它（在任何系统上）都有助于制造稍微超大的批次，因此您不必’不必将麦芽汁和水壶里的每一滴麦芽汁都拿出来。当我只需要13.5加仑的水时，我用了足够的水将14.5加仑的水倒入水壶中。这足以在沸腾结束时有12加仑的水，这使我可以将11-11.5加仑的麦芽汁放入发酵罐中，这又产生了两个完整的5加仑小桶，而不必倾斜发酵罐并有可能扰乱酵母饼。当然，这意味着要多花一点钱，但这对我来说是值得的。
设备
简直难以置信，我和亚历克斯已经在谈论我们的第八届年度黑/笨拙沙龙！我的瓶子’我今晚喝酒是从 第6批（配方），大约是两年前在一些Modern Kickstarter的帮助下酿造的 支持者。一年后，我煮了两夸脱的新鲜蔓越莓，上面放着橙皮，加入发酵罐中。加热与干燥水果有相似的效果，它破坏了许多明亮/新鲜的味道，产生了更浓郁的奇异风味，通常与黑啤酒更紧密地融合在一起。
黑暗塞森 VI-蔓越莓
味道 –深褐色而不是深色皂味（不是根据任何风格准则酿制而成）。考虑到Maris Otter，维也纳和慕尼黑的基本麦芽三重奏，也就不足为奇了。圆润的麦芽，带有饱和的樱桃浆果。显然有真正的果实，但是我’我不确定我是否能够确切地说出蔓越莓。酸度令人愉悦地起皱，但没有侵蚀性或刺激性。泥土的质朴柔服，使水果和麦芽成为主导。缠绵的面包果味。
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