2014年7月15日,星期二

灌注桶装陈酿和混合酸大乐透预测精准十专家

在“包装”一章中 美国酸大乐透预测精准十专家 我提供了一些公式,这些公式用于估计在混合不同重力的类似酸大乐透预测精准十专家时微生物会产生的碳酸化程度。虽然我认为了解数学背后的逻辑很重要,但简单地插入数字而不是手动求解方程式肯定要容易得多。几周前,有人通过电子邮件发送了有关公式的问题,这激发了我提出一种更简单的方法。我终于找到时间完善它,所以在这里我介绍我的 混合底漆计算器 电子表格!与书中的公式不同,它可以确定多达五种大乐透预测精准十专家的混合物的碳酸化作用。

仅当每个成分的麦芽汁相同时,这些公式才是精确的。具有相同的碳水化合物特征可确保一批细菌中剩余的糊精可被细菌和 酒神菌 存在于另一个。你’d期望混合物的最终重力接近最干燥成分的最终重力,这就是为什么必须在电子表格中的特定位置输入该成分的原因。即使那样,也无法保证计算的准确性,因为更多的衰减微生物可能“藏在”较年轻/更甜的组件中。

要使用电子表格,请从下拉列表中选择要混合的成分大乐透预测精准十专家的数量。此选择控制从隐藏的“计算”选项卡中使用哪些公式。


输入重力稳定后达到的大乐透预测精准十专家峰值温度(这与所有其他灌注计算器相同)。如果你发酵 大乐透预测精准十专家度过了炎热的夏天,然后继续发酵到秋天,但是在冬天之前就停止了’d记下您停止看到重力下降时的温度(假设此后温度不再升高)。如果大乐透预测精准十专家在整个冬天发酵,但是进入炎热的夏天,您会注意到它在夏天达到的最高温度。

I’ve有趣地注意到,每桶的长期陈酿会使大乐透预测精准十专家中残留的假定碳化量减少一半。 “剩余CO2 红色的“体积”将自动计算。如果您碰巧拥有有能力的CO2 计(不是很幸运!),您可以覆盖这些计算,而只需输入测量的二氧化碳量2 in row 5.


在这一点上,输入每个成分的当前重力读数以及您计划在混合物中包括的大乐透预测精准十专家量。输入这些信息后,您可以查看混合物在装瓶时以及完成瓶发酵后(假设没有灌注糖的情况下)残留的碳酸含量。


输入CO的目标量2 desired,公式将显示 要将大乐透预测精准十专家碳酸化至该水平,将需要大量餐桌或玉米糖。正如我们 假设从混合大乐透预测精准十专家中发酵糊精,可能需要6到12个月的时间 窖藏以实现完全碳化的过程(如传统的比利时gueuze所进行的) blenders).









I’我肯定会在改进的同时更新此电子表格(并听听您的建议)。由于本书已经介绍了度量公式,因此我至少要添加一个度量标签。

看看 更新/增强版本 来自Brewing Counciling Brewing的Jeffrey Crane的以下电子表格: http://jeffreycrane.blogspot.com/2015/06/blending-calculator-ph-abv-and.html

16条评论:

未知说过...

是否可以反向使用电子表格。如果我知道最终混合中要达到的二氧化碳水平,它能否告诉我需要混合的新老兰比的比例?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

赢了'不会自动进行计算,但是您当然可以只使用旧大乐透预测精准十专家和年轻大乐透预测精准十专家的数量,直到"预期的二氧化碳-无糖"符合您的目标。祝你好运!

格雷格·马伦(Greg Mullen)说过...

您可以在Excel中使用求解器来找出要使用的混合比,以达到预期的二氧化碳(不含糖)的特定值。假设您打算将一种新羔羊皮与一种老羔羊皮混合在一起。您可以在电子表格的插槽1和2中设置每个参数,设置计划用于其中一个的体积,然后使用求解器为您提供另一个所需的体积以获得所需的CO2体积。为此,您需要打开求解器,请在"Set Objective"字段中,使用单元格B2或C2"通过更改可变单元格"字段(取决于您不知道的音量),然后单击“解决”,它将找到您的答案。希望这可以帮助!

格雷格·马伦(Greg Mullen)说过...

抱歉,我遗漏了一点。你想要"Set Objective" to "Value of"无论您想要多少二氧化碳。

杰弗里·克兰(Jeffrey Crane)说过...

谢谢Mike,我们即将混合并装瓶我们的第一个商业版本。我推迟创建自己的电子表格,您的时机很好。

谢谢

未知说过...

迈克,这有点相关,但是在您的书(第97页)中,您提到了乔利南瓜桶调理他们的大乐透预测精准十专家。这是否意味着他们的大乐透预测精准十专家看不到英国大乐透预测精准十专家罐?他们会盛装灌注过底酒的未充气大乐透预测精准十专家,并在温暖的温度下放几个星期使其碳酸化?
真是太棒了,加油!

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

感谢Greg,撰写此博客的一大好处就是我学到了很多东西!

祝委员会酿造杰夫万事如意!如果您有任何建议或改进,请告诉我!

乔纳森,我不'没有关于“欢乐南瓜”的更多详细信息'装桶的过程。他们可能会用灌装糖将大乐透预测精准十专家完全倒入平坦的大乐透预测精准十专家中,或者可能会部分地注入碳酸盐,然后轻轻地灌装。无论哪种方式,大乐透预测精准十专家都可能在英国大乐透预测精准十专家或混合大乐透预测精准十专家中花费至少一点时间。

未知说过...
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疯狂发酵主义者(Mike)说过...

为什么不用糖溶液大量灌注?添加干糖会导致大乐透预测精准十专家起泡并失去一些残留的碳酸。您是否有足够精确的秤来测量十分之一克(或至少几克)?

您每个月的重力读数是否稳定?甚至1.005的大乐透预测精准十专家也可能跌落到足以导致过度碳酸化的程度。't finished.

那里'在不知道您想要大乐透预测精准十专家有多少碳酸的情况下,无法估算要添加多少糖。一样多久了'会不知道大乐透预测精准十专家的事。

未知说过...
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疯狂发酵主义者(Mike)说过...

使用碳酸化计算器,并输入相关变量。

马克·特伦特说过...

嘿,迈克,您观察到的每桶陈年大乐透预测精准十专家减少二氧化碳排放量似乎与我的直觉相反。尽管有时我的大脑不是很直观。假设大乐透预测精准十专家在低于发酵温度的温度下进行桶装陈年,似乎随着时间的流逝,大乐透预测精准十专家实际上会吸收更多的二氧化碳或任何可用的气体。虽然我还没有对大乐透预测精准十专家进行陈酿,但在做出如此长期的承诺之前,我正在尝试学习尽可能多的东西。我确实酿制了很多Brett二次发酵的大乐透预测精准十专家,而且我的过程的一部分包括长时间的冷撞车(约3周),以将Brettanomyces的种群减少到极低的数量(我相信瓶中的Brett种群较少,这确实很棒。)知道冷大乐透预测精准十专家比热大乐透预测精准十专家容纳的气体更多,并且担心大乐透预测精准十专家在长时间的寒冷时期会吸收氧气,因此我在丁字裤的脖子上戴了丁腈手套,并充入二氧化碳。在撞车的前72小时内,必须将手套重新充气2到3次,这表明大乐透预测精准十专家吸收了二氧化碳。第一次这样做时,我让大乐透预测精准十专家回到60F进行装瓶,因为我喜欢在装瓶时向Sacc倾斜。随着温度升高,手套再次膨胀,许多掉下的酵母又回到悬浮状态,表明有二氧化碳放出。从那以后,在变暖之前,我转移到一个用二氧化碳吹扫并密封的装瓶容器中。很抱歉,长话不说,但正是这种经历让我想知道为什么每桶陈年大乐透预测精准十专家会减少CO?

马克·特伦特说过...

我知道了我尝试了第一次桶老化,并意识到该桶提供了成核点,从而导致二氧化碳从溶液中逸出。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

很抱歉以前没有回复,但是您明白了。成核作用和较低的头部压力(由于通过木材进行气体交换)的结合可能会减少溶液中碳酸的含量。它'但要视情况而定,如果您在Brett仍缓慢运行时进行包装,则可能会有更标准的CO2量。

亚历克斯·温格 said...

黑迈克
首先,非常感谢您通过博客提供的灵感和信息。
我有一个关于电子表格中的CO2桶老化减少的问题。
您是否认为在塑料发酵罐(Speidel)中长时间老化(15个月)还会提供一些成核位置,并且是否足够多孔以减少多余的CO2?
干杯亚历克斯

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

我还没有发现这种情况。我相信溶解二氧化碳的减少是由于枪管内表面粗糙造成的。塑料和玻璃要光滑得多。