2013年3月15日,星期五

朗姆酒桶陈年的四口品尝

这个“美国”四边形 这是我在2012年9月至10月期间酿造的四桶干净的桶装啤酒中的第一桶。它在5加仑(实际上为20升)美国橡木桶中度过了三个星期,之前装有 阳台隆隆声 (“由当地最好的野花蜂蜜,无花果无花果,turbinado糖和德克萨斯州Hill Country天然泉水制成。”)。这些风味与浓烈的比利时啤酒的焦糖色深色果味的搭配太明显了,无法通过。

隆隆声桶老化四元。隆隆声桶四

出现 –比标准四边形,彻头彻尾的搬运工风格暗。 D-180 Candi糖浆添加的颜色比我预期的要多,我可以轻松地从再喝中掉下0.6%的Carafa Special II。浓密的棕褐色头显示出极佳的保持力。

–鼻子里有很多东西。特别是深色和干果,但也有一些明亮的香蕉面包味。有淡淡的酒桶状特征,支持坎迪糖浆和深色焦糖麦芽的香气。当变暖朗姆酒时,就会出现各种酒精,鼻子变味,所以番茄酱就这么微弱。

味道 –风味中带有甜焦糖,烤谷物,葡萄干和无花果。尽管有颜色,但没有’尝起来像比利时人对搬运工或黑啤酒的诠释。橡木为香草,浅椰子和潮湿的木材增色不少。短短三周的陈酿时间,啤酒就变得惊人。酒精仍然有点热,’至少要再喝六个月才能受益。

口感 –固体轻度多刺的碳酸气浮起略带粘性的身体。橡木中的单宁酸可以防止粘腻感。与许多比利时本土啤酒相比,感觉很丰富。

饮用性& Notes –当然不是普通啤酒,但是甜味可以很好地平衡桶装特性。这是那些强大的啤酒之一“worth”高酒精度,没有5%这样的ABV啤酒。我希望我’d酿制足够的基础啤酒,以装瓶六支装,而无需花费时间在桶中进行比较。搭配几乎太好了,很难确定各种口味的来源。再次感谢Balcones向我发送Rumble枪管。他们’在我打字时,路上有各种各样的啤酒(包括此啤酒)!

10条评论:

D表格 said...

听起来很好吃有人将一个装在朗姆酒桶中的RIS带到我们上次的俱乐部会议上了几个月,而且非常美味。尝起来像黑巧克力葡萄干。

贝塞斯达(Bethesda)或附近有啤酒相关活动的记录吗?一世'下个月我会在城里住一个星期。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

听起来不错!可悲的是,这批比利时酵母接管了我在桶中陈化的第二瓶啤酒,这是加香料的帝国燕麦片搬运工。

贝塞斯达的啤酒场所并不多。岩石底部很不错,他们会做很多木桶。您可能最好跳上红线,然后去杜邦环岛的比萨店天堂,或去ChurchKey。雪佛兰大通(Chevy Chase Wine and Spirits)也有一家不错的啤酒店,就在马里兰州线以南。祝好运!

未知说过...

阳台使用后会出售桶吗?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

是的,他们的酒桶有时可以从自制商店购买。但是,目前尚不确定最可靠的地方来抢一个。

未知说过...

试图寻找但不能't find it- where'你又从那些桶里拿出来了吗?看起来很棒,继续努力!

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

其中一位酿酒师是家庭酿酒者和博客迷。他提出要把桶装给我,以换取我装在其中的任何样品。 农家酿造供应 目前在威斯康星州的一家酿酒厂里有小朗姆酒,白兰地和威士忌酒桶。

亚当·基里奇说过...

我相信Balcones通常只按托盘出售桶。我想我见过一个或两个自酿啤酒店,但我看到很多俱乐部都在用托盘为会员组织采购。

未知说过...

我和一个朋友在“ Rumble Barrel”中老化了一个比利时“深色强者”。风味组合非常简单,无法抵抗。尽管只有两个月大,但在木龄啤酒类别中获得了波士顿自制啤酒比赛的第二名。这些小桶是自制啤酒生产易于酿制数量的独特啤酒的一种有前途的方法。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

恭喜!我可能会把我扔进“免费啤酒精神”竞赛中。我通常会跳过它,因为NHC就在之前,但是那赢了'今年不会发生冲突...

安德烈·兹米耶夫斯基(Andrei Zmievski) said...

我在我的Balcones朗姆酒桶中放入了浓烈苏格兰威士忌,同时也考虑到了免费口味,而啤酒刚好放在第二'米在世界杯啤酒比赛中的木材年龄组。太糟糕了,您需要立即重新填充—我放太久了,枪管干了。