2013年2月11日,星期一

商业啤酒变好了还是变坏了?

我的地下室有啤酒箱。更好-62%
更差-20%
大致相同-17%
(591票)

显然,当有这么多啤酒厂时,很难一概而论,而且在一般的酒类商店或酒吧,啤酒的选择一直在稳定增长。有成百上千的新啤酒厂,其中许多正在试验其配方和原料,而高级精酿啤酒厂已经建立了更多的资金来致力于质量控制。

有时候好像酿酒者’与我开始关注精酿啤酒(〜2004年)时相比,这酿造的啤酒还算不错。我怀疑大部分是因为我九年来’我已经从如此多的高价啤酒和成熟啤酒商那里进行了抽样调查,以至于我通常会发现自己是从可能没有完全采用其流程的较小的啤酒厂购买新产品。从一家新的​​当地啤酒厂看到。相反,尽管如此,我几乎从未从西海岸的一家新啤酒厂购买啤酒(如果我还没有的话)’没听说过你和你’重新运输了3,000英里以上的啤酒,这是有问题的)。

您’d希望随着时间的流逝,一家持续经营啤酒的啤酒厂能够做得更好。重复操作使啤酒酿造者可以调入设备,过程和配料,以使啤酒在新鲜时更美味,更一致且更稳定。尽管似乎有些啤酒厂的扩张速度过快,却无法控制他们的生产过程。其他时候,最初起作用的护理/过程/成分不是’在更大范围内是可行的。

即使一家啤酒厂酿造的啤酒的味道与八年前完全一样,我的味蕾也发生了变化。喝酒和酿酒的额外岁月磨练了我的味蕾,使我认识到我以前从未意识到过的异味。可能是,在我的年轻味蕾中,一种新颖而令人兴奋的风味/香气在随后的几年中一次又一次地被啤酒所推崇。

与酿造出色啤酒的啤酒厂惊人的发展相比,这些都是小问题。现在,全国各地有数十家啤酒厂,几乎可以想象到每种风格的绝妙例子,但始终有啤酒厂提出令人惊叹的新口味组合。这要归功于供应链越来越适合精酿啤酒商,精酿啤酒商推销精酿啤酒,啤酒评级网站提高了优秀啤酒厂的知名度以及消费者用钱投票。希望啤酒质量不断提高,并且我们看到啤酒酿造商采纳了这些惊人的想法并将其转变为美味的现实。

7条评论:

宙斯说过...

作为在啤酒厂和啤酒厂都工作过的人,我认为增长趋势是为了满足需求,许多仅手工生产的设施正在偷工减料,以抽出更多啤酒。相反,酿酒酒吧在过去几年中一直将其杀死。这只是我的观点,但是较小的啤酒厂在去年的GABF杀死了它。虽然GABF并不是所有优质啤酒的全部目标,但我认为'重要的是要注意这种趋势。对不起,标点符号和格式缺乏。

埃德 说过...

在我看来,毫无疑问,整个精酿啤酒行业已经从十年前大幅提高了竞争水平,甚至是五年前。

同时,精酿啤酒的饮用者提高了他们的期望。这在某种程度上是很棒的;但是我们当中有些人过高,因为它不是优质啤酒'由稀有成分制成的稀有食品,以及"x-treme!".

Mega Dude said...

是的,精酿啤酒变得更好了。优质啤酒厂的数量一直在不断增加。但是,精酿啤酒还拥有大量精酿啤酒,这些精酿啤酒由数百万有钱的人之一打开,他们有钱甚至在完成第一批先生啤酒之前就将其投入啤酒厂。我们还有一种趋势,就是使用那里通常听起来比它们要好得多的成分和工艺(菠菜,肉桂,莳萝泡菜搬运工)。如果您知道该怎么做,精酿啤酒就会越来越好。至于尝试新啤酒...我宁愿省钱。

德里克说过...

It'绝对是两者。那里'是一家位于亚利桑那州坦佩市的大型区域啤酒厂,几年前曾用来酿造出非常不错的啤酒,但批次之间的差异很大,我'd根据当天的口味在选择之间跳动。

现在,他们的啤酒更好,一致性也大大提高。你知道你'甚至在几个月前他们打开闪亮的新啤酒厂之前,每次都能获得收益。

另一方面,几个月前我在圣地亚哥,虽然一些大个子比以往任何时候都更好,但我还是去了一些新餐馆品尝和品尝。'相信啤酒有些糟。像是走了一半的样品玻璃坏了。

我也认为这种首先打开,然后再输入食谱的新趋势很奇怪。如果你卖的一切都很好,但是你'仍在玩弄选项,很好。但是如果你'重新只是把垃圾扔在墙上,看看有什么棍子...

我很欣赏Modern Times走向开源的方式,但不向所有人收取每品脱5美元的Beta测试员特权。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

It’很好地观察到该行业可能有朝着不同方向发展的不同领域。我很惊讶地读到《啤酒花之恋》,酿酒商评估特定品种的啤酒花作物有时会失败。“best”(大多数芳香族化合物,复杂化合物等),如果没有’不符合他们要购买的啤酒的特性。对我来说,那是一个大型啤酒厂迷路的地方。让啤酒变得更芳香,甚至也买那么多,然后再找另一支啤酒来使用!



对稀有啤酒的推动/炒作通常是潜意识的。这增加了您尝试啤酒的期待和兴奋’听说,您在当地酒类商店不知情的情况下接了一个。我认为稀有啤酒也往往会获得较高的评价,因为不喜欢它们的人往往会很喜欢这种风格。新鲜度也是一个很大的因素。喝四个月大的Heady Topper罐的人并不多,但这不是’更多常见的IPA就是这种情况。

欢呼雀跃,很高兴知道不是每个人都在圣地亚哥挥舞着它的步伐……即使我们在小规模上完美地调出所有配方,将过程转换为大型系统仍将需要一些尝试和错误。

匿名 said...

总的来说,我认为商用啤酒已经越来越好。

这些天来,越来越多的小型啤酒厂遍布各地。我认为其中一些比真正由卓越推动的机会主义更大,但总的来说,我认为选择范围的扩大对各地的啤酒饮用者都是有益的。而且无论如何,大多数正在开业的小型啤酒厂似乎确实想酿造优质啤酒。

我认为我们可以真正看到啤酒在变得越来越好,这是在超级酿酒师的产品中。它'很明显,他们对日益增长的精酿啤酒感到害怕,而假装精酿啤酒的大个子男孩中的啤酒激增表明他们知道自己必须加入。一世'我并不是说我口渴时到达了蓝色月亮或黑色皇冠-远非如此-但这只是表明行业正在朝着精酿啤酒或类似精酿啤酒的方向发展,而工业啤酒酿造者正逐渐从他们分发无味汽水并依靠他们的营销活动说服我们的过程's "good beer."是的,行销仍然存在,但至少存在'在他们的运动过程中有些微小的变形。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

说得好!即使您查看鹅岛之类的收购项目,’强迫他们削减大/怪异/笨拙的东西。那不是’买一瓶大卖啤酒。他们似乎意识到酿造真正有趣的啤酒有助于大卖家的销售。当然,Dogfish的负责人会在60分钟内卖掉胡扯,但是chicha和Chateau Jiahu才是他们看电视节目和《纽约客》的文章。希望可以得出结论,通过宏可以有效地消除对多云/深色/嬉皮啤酒的偏见,更多的消费者会发现自己会尝试精酿啤酒。