2013年2月6日,星期三

深色桑特醋栗西森品尝

在约30盎司的玻璃杯中加入12盎司的Zante黑加仑子西森。随着第二批测试 现代 Lomaland saison在散热器旁边和加热垫上冒泡了(类似于 first batch,但是用小麦代替WY3711进行拼写和发酵),我想发布一下我开始在大乐透预测精准十专家厂工作的同时酿造的深色萨森的品尝。酿造2011年秋季,这是 系列第四 我和我的朋友亚历克斯(Alex)酿造的黑大乐透预测精准十专家。这是迄今为止最黑的,煮沸的大麦加了浸泡的冷大麦。发酵过程中混合了Saison酵母和几种布雷特菌株(包括布兰登寄给我的一些怀特实验室的美国农家乐,他写的总是令人着迷 拥抱Funk博客);大乐透预测精准十专家在干的Zante葡萄干和橡木桶上陈化,而橡木桶以前曾浸泡在红酒桶中。

黑暗时髦Saison IV

出现 –保持亮光时,深褐色带有琥珀色的红宝石色。头部的保持力令人恐惧,薄薄的摩卡头在不到一分钟的时间内几乎完全消失了。

–很多潮湿的布雷特放克。葡萄干(可能是葡萄干)是主要水果,但也有红酒。最初,我担心我过早地将大乐透预测精准十专家从水果上摘下来(以避免过度泡制),但是醋栗的水平才是合适的。变暖时,橡木的香草味和一些烤麦芽的味道也很明显。

味道 –与鼻子相似,具有湿润的叶子,端口,樱桃,还带有淡淡的咖啡暗麦芽味。冷浸黑麦芽成功地阻止了它们增加刺耳或刺激的特性。这是干大乐透预测精准十专家,但并非过分,毕竟是赛桑的灵感。唯一的问题是所有这些复杂性掩盖了初级发酵的简单胡椒味。轻微的酸味,极少的苦味,略带温热的酒精。

口感 –稀薄但不含水。固态碳酸,比许多烈性酒低,但与淡大乐透预测精准十专家相比,我倾向于将深色大乐透预测精准十专家的碳酸含量降低。橡木有些单宁,但不是’t obnoxious.

饮用性& Notes –对这批产品的结果感到非常满意。可饮用包装中的丰富风味。像冬天的另一个夜晚一样,适合冬天的夜晚’未来几年我会很喜欢的!

6条评论:

德里克说过...

这是一种迷人的大乐透预测精准十专家。试着把那些烤味如何发挥作用。它们是否添加到整个程序包中?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

我认为葡萄干的葡萄干性格不会'与皮尔森(Pilsner)麦芽的干净颗粒完美融合"standard"赛森。这款烤麦芽麦芽微妙,但如果没有它,那将是一种截然不同的大乐透预测精准十专家。

说过...

嗨,迈克,您最近尝试过这种大乐透预测精准十专家吗?如果是这样,它是如何发展的?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

到目前为止,这是我最喜欢的深色沙龙系列!尽管碳化在过去几年中略有上升,但进展顺利。只剩几瓶了(也许是十年的大口试?)

无线电头78说过...

嗨,迈克,去年12月,我在酵母湾装瓶了这种发酵的提取物和特种谷物'萨森·布雷特(Saison Brett)#1。在装瓶之前,它已经老化了大约11个月。我与红星巴斯德·布兰克(Pasteur Blanc)再次品尝了酵母。在瓶子里放了两个多月之后,我被这么快消散的头晕震惊了。我决定检查一下您的品尝笔记,然后发现您的大乐透预测精准十专家的头部保持力也很差。您还记得自己是否真的很头晕吗?您知道为什么会发生这种情况吗?

谢谢,
克里斯

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

葡萄干涂有一层薄薄的油以防止粘连。我尝试使用StarSan删除其中的大部分内容,但是'永远不会完美。我不'记得这一情况比一般情况更糟'由于杂食性微生物,头部保持力非常好。碳酸听起来像太多二氧化碳吗?