2012年11月12日,星期一

带有三月泵,HopRocket和Therminator的Hoppy Wheat

运行我的冷冻设备进行消毒。第三个变化 现代' Hoppy American Wheat只需要进行一些小调整。 第二版 太轻/太薄,所以我们提高了原始重力,提高了糖化温度,并提高了CaraVienna的含量。略高一些的跳跃率,更不用说Citra和Amarillo的新鲜收获了,应该足以平衡。那’s about all I’我不得不说说我以前从未说过的食谱本身。

几个月前,我从浸入式冷水机进行了转换’d自从我从2005年开始在家做饭以来, 板式冷却器。为了使用它,我终于将几年前购买的March泵投入使用,并安装在一个塑料工具箱中(灵感来自 瑞安·洛克德(Ryan Lockard)的BYO文章)。在线冷却还使我能够开始使用跳回将更多的大乐透预测精准十专家花香气塞入大乐透预测精准十专家中。我很高兴我没有立即写新设备的记录,因为用 this setup 教会了我几件事。

跳火箭塞满了Amarillo和Citra。与浸入式冷却器不同,浸入式冷却器可以在最后15分钟投入沸腾,而该设置需要花费更多时间和精力进行消毒。麦汁煮沸时,我用配件和耐热软管(泵> hop-back >冷却器),然后循环通过几加仑热的PBW解决方案。排干清洁剂后,我循环几次换热水以清除所有残留物。其次是Star San。在这种情况下,基于酸的消毒剂特别有价值,因为它的低pH值可防止大乐透预测精准十专家石积聚在平板冷却器的微小毛细管中。

我的朋友皮特(Pete)给我带来的麻烦。排完Star San后,我将跳回(跳火箭),然后将两到三盎司的完整大乐透预测精准十专家花放到里面(小丸子会堵塞屏幕)。我会尽力分解任何大乐透预测精准十专家花,以使流量更容易。在我获得HopRocket之前,我读过很多抱怨,但我’从来没有问题,即使达到合理的流量 而不使用不超过一盎司跳的钟/圆顶。

对我来说幸运的是,我的朋友皮特(Pete)最近搬家了,结果我在他到位时借用了他的小桶。带有阀门的水壶可以使泵的启动变得简单。煮完后,我通常会扔几盎司的大乐透预测精准十专家花作为大乐透预测精准十专家花架。在连接所有东西时,我允许大乐透预测精准十专家花在热麦芽汁中浸泡15-20分钟。这个小牛有MacGyver’d大乐透预测精准十专家花滤网对整个大乐透预测精准十专家花都适用,但我可以将煮沸后的所有小球装袋。

我将通向泵入口的软管连接到水壶上。完全打开水壶的球阀并使泵破裂’s球阀允许泵头充满麦芽汁。理想的是安装三月泵,以便 入口在6点钟,出口在 在12处。此方向可使泵易于注油。始终将泵插入GFI(接地故障指示器)出口也可以避免触电危险,这也是很明智的。如果您酿造的地方没有电线,可以接一个 便携式一个就像我用的那个)。

三月泵安装在塑料工具箱中。游行泵有两种速度,开和关。结果你’需要一个球阀来控制流量。最好让泵顶着阀门,而不要拉动它,以免’干run并失去质数。当使用跳回阀时,重要的是首先要打开很小的阀门。这为回跳留出了时间 填充而不会强制跳到顶部屏幕。与大多数其他跳回跳不同,HopRocket从底部填充,因此麦芽汁在跳线上向上过滤并从顶部跳出。这会导致 被困的空气上升并被迫排出。结果,接近沸腾的麦芽汁穿过大乐透预测精准十专家花,并立即冷却,没有挥发油被驱除的机会。

跳火箭运作中;麦芽汁从底部进入,流过大乐透预测精准十专家花,然后从顶部流出。对于冷水机,即使麦芽汁可能未到达,也应在启动泵之前进行全速运转的冷水,这是一个好主意。 the chiller 几分钟。这样,您就不会忘记或不必在钻机运行时逃离钻机。确保将冷却器放置在指示的方向上,以最大程度地使铜分离的麦芽汁和冷水接触。麦芽汁进入消毒过的发酵罐后,您可以根据麦芽汁的最终温度来调节泵的球阀(麦芽汁运行的越慢,就会变得越冷)。请记住,没有依靠地下水的冷却器可以将麦芽汁冷却到低于水温的温度。结果,在夏天我仍然 依靠冰浴预冷器降低到我想要的俯仰温度。

当水壶快干的时候 ’将至少半加仑的麦芽汁留在软管/回送器/冷却器中。我立即关闭泵,没有液体运行会造成损坏。然后,我扭结从泵延伸到回跳的软管,并将其从泵侧断开。在这里要相对容易地断开配件特别重要(我使用 Blichmann快速连接器)。然后,我提起大乐透预测精准十专家花,将麦芽汁翻过来,使麦芽汁通过重力流经冷却器并进入发酵罐。做完了

将沸腾近乎沸腾的麦芽汁以每分钟约半加仑的速度冷却至68F。关掉冷水并给麦芽汁充气/加肥后,’是时候清洗了。我有一个反冲洗组件,可以让水流过冷水机的麦汁出口,从而迫使大乐透预测精准十专家花的任何残渣或流出的水都流回去。然后我以另一种方式运行它。其他所有东西都已关闭/关闭。理想的我’d probably re-run the PBW和Star San周期,但我通常不这样做’在酿造阶段的那个阶段不要付出努力。

从品尝预干燥的希望大乐透预测精准十专家后,大乐透预测精准十专家花的特性肯定比我从大量熄火添加剂中获得的大乐透预测精准十专家还要多。但是,经过大量的大乐透预测精准十专家花,我’m not sure that the 区别是明显的。正确消毒后,此密闭系统降低了 unwanted airborne 微生物引起问题。如果您冲泡较大的批次,这将特别有益,因为设置和清理操作是相同的,实际冷却通常每加仑少于两分钟(并且随着我的地下水继续冷却,冷却速度甚至会更快)。天气)。

希望看到我感到不寒而栗,可以帮助那些考虑类似设置的人。当然,这不是使用此设备的唯一方法,但是到目前为止,这对我一直有效。

幸运群岛#3

配方细节
注入大乐透预测精准十专家花并冷却的麦芽汁流入发酵桶。--------------------
批次大小(加仑):5.25
总谷物(磅):10.50
预期的OG:1.048
预期的SRM:5.5
预期的IBU:47.8
大乐透预测精准十专家厂效率:65%
麦汁煮沸时间:105分钟

粮食
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54.8%-5.75磅麦芽麦芽
38.1%-4.00磅美国淡麦芽(2行)
7.1%- 0.75 lbs. CaraVienna

酒花
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5毫升- HopShot(摘录)@ 65分钟。
2.00盎司柠檬(整个,10.00%AA)@ 0 min.
1.00盎司阿马里洛(整个,10.00%AA)@ 0 min.
2.00盎司柠檬(整个,10.00%AA)@ Hop-Back
1.00盎司阿马里洛(整个,10.00%AA)@ Hop-Back
4.00盎司柠檬(整个,10.00%AA)@ Dry Hop
1.00盎司阿马里洛(整个,10.00%AA)@ Dry Hop

低温设备在行动!酵母
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White Labs WLP001加州麦芽酒

水剖面
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简介:华盛顿,霍皮

混搭时间表
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萨奇 - 60 min @ 155 F

笔记
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2012年10月26日在我的搅拌罐中制成1.25升起动器。

12/10/27自己酿造。

过滤的自来水用5加仑蒸馏水切割。将4克CaCl和7克石膏在麦芽和批量喷雾之间分配。洒满175 F水。

收集了7.5加仑的1.039跑步量。

麦芽汁中剩下的熄灭大乐透预测精准十专家花 15分钟跳台冷却至68 F,充气45秒,然后将酵母发酵。

清理时发现锅底有一些小小的大乐透预测精准十专家花提取物球大乐透预测精准十专家花提取物也比平时看起来暗一些...

在63 F发酵。

12年11月7日添加了一半的大乐透预测精准十专家花,对初级发酵罐来说是松散的。

12/11/11与其他袋装大乐透预测精准十专家花s在一起。重力下降至1.013。

12/12/5我即将准备 叫这个那里。鼻子和嘴巴的大乐透预测精准十专家花很好,而且平衡良好。

27条评论:

德里克说过...

出色的过程记录。我喜欢工具箱的想法。

未知说过...

这是一个很棒的文章。我希望看到整个系统的工作图,这样我就可以了解如何布置整个系统。

未知说过...

为什么酿造如此长时间的大乐透预测精准十专家没有任何比尔森大乐透预测精准十专家的麦芽而担心DMS?您的目标是通过美拉德反应增加颜色并增强口味吗?

当我找到您的帖子时,我已经计划下一次更换口香糖头克隆,以包括citra,但我'我已经煮了60分钟,所以我'我很好奇听到延长煮沸的理由。

比利·布罗斯(Billy Broas)说过...

很棒的帖子Mike。

从浸入式冷冻机切换到平板式冷冻机后,您是否注意到由于发酵罐中的冷气而造成的大乐透预测精准十专家差异吗?

我也进行了切换,并爱上了我的《 Therminator》,尽管我将它循环回了水壶。它'并不是因为冷休息(不是真的担心),而是因为我喜欢一次冷却整个批次,这使我可以更精确地控制麦芽汁的最终温度。就像您说的那样,有很多方法可以使用此功能。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

乔恩(Jon),我在帖子结尾处添加了整个操作平台的图片。布局是'如果您使用的是一台泵,那么没什么大不了的'd需要将水壶升高几英尺。

漫长的煮沸只是为了使音量正确。我需要收集一些额外的麦芽汁才能达到目标OG。我不'不要以为额外的45分钟会增加很多颜色/风味。

即使使用浸入式冷冻机,我的冷热休息也总是在发酵罐中结束。用它冷却后,我将其通过过滤器倾倒入发酵罐中,以去除大部分废大乐透预测精准十专家花。我不'认为它会引起任何问题。

如果要更好地控制温度,可以将冰鲜的麦芽汁倒入水壶中。就像贾米尔的修改版'的漩涡冷却器。那将消除回跳的优势,但是它将在不搅拌的情况下快速冷却大乐透预测精准十专家。

肖恩·特里尔(Sean Terrill)说过...

如果您的March泵的设计与我的泵相同,那么我相信您的泵头是侧面安装的。在我的出口上,90°离开头部后才转弯,所以'当配件为水平时,s垂直放置。

说过...

如果您的发酵罐上有一根折弯的拐杖/底部喷嘴,则可以在几分钟内用泵将麦芽汁重新循环通过恒温器,以使麦芽汁温度达到冷却水温度。

I'我还考虑过在发酵酵母后进行再循环以获得良好的混合。

I'在读完这篇文章后,我很乐意将一跳跳线放在队伍中。

未知说过...

最近,我拿起了节电器和大乐透预测精准十专家花火箭。我发现准备和保养平板冷却器所需的额外时间似乎与将我的麦芽汁从沸腾温度转移到俯仰温度所需的时间相去甚远。

看看其他人如何使用相似的设置会很有帮助。我一直在燃烧麦芽汁数分钟,然后再用漩涡浴缸消毒冷水机。但是我必须先用冷却水冷却一下,然后再冷却。然后在清理过程中用热水/ pbw反冲洗。

您是否认为漩涡浴有助于将一些破口物排除在发酵罐之外?

我只有一次机会使用过我的大乐透预测精准十专家花火箭,但效果不佳,因为我错误地安装了过滤器,使大乐透预测精准十专家花了几步才能堵塞冷却器... Uber失败了!

通感 said...

因此,大乐透预测精准十专家花火箭通过封闭系统节省了大乐透预测精准十专家花芳烃,难道它不会通过发酵被驱除吗?将大乐透预测精准十专家通过大乐透预测精准十专家花球从发酵罐抽到小桶也许是个更好的主意?

匿名 said...

伙计,我使用了类似的技术,但是使用了逆流冷却器...测试了一次,结果非常棒... 20加仑的嬉皮大乐透预测精准十专家weissbier(我称其为Weizen Hoppiness)在我们交谈时正在调理...发酵与Fermentis WB-06一起使用...我不得不说:这确实使安装这些小工具付出了很多!
很棒的帖子!!!

[电子邮件 protected]

[电子邮件 protected]

埃德·希尔 said...

I'我听说过使用恒温器和传统浸入式冷水机的一些重要评论,因为有了浸入式'一次即可重新冷却整个体积,而无需一次用热化器一次冷却。另外,浸入式冷却器更易于使用和清洁。对我来说简单总是更好。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

肖恩(Sean),有趣的是将入口旋转90度。但是,这里的想法是,随着压头的填充,空气会上升,所以无论液体以哪个方向进入压头,我都认为将泵的出口朝上放置是有益的。我没有’到目前为止,我在这个方向上没有任何问题,所以我赢了’拧紧它。

再循环当然可以很好地冷却,但是这样做不会’用HopRocket理想。目的是使麦芽汁穿过大乐透预测精准十专家花并立即冷却,如果您将麦芽汁放回水壶中,则会将其加热并完成类似熄火的操作。

弗雷德(Fred),在大乐透预测精准十专家花装满大乐透预测精准十专家花之后还是之前,您正在通过热火箭麦汁吗?一世’我们曾考虑过将冷麦汁通过冷水机进行再循环,以对不符合要求的批次进行消毒’不要使用跳回,而是避风港’t tried it yet.

无论您如何将大乐透预测精准十专家花香精引入大乐透预测精准十专家的预发酵中,某些分子都会被发酵驱除。但是,不是’像唯一带有大乐透预测精准十专家花香精的成品大乐透预测精准十专家是那些在发酵后干大乐透预测精准十专家花的大乐透预测精准十专家。当然,也可以选择在服务或包装上进行随机化处理,但是接触时间很短,而且没有熄火的热量,也不会’不能得到很好的芳香提取。您可以像内华达山脉制作鱼雷一样使用HopRocket,使用水泵不断从小桶中循环大乐透预测精准十专家,“dry hops”然后返回一两天。冷和热侧提取产生的大乐透预测精准十专家花香精/芳香剂略有不同,我想在像这样的大乐透预测精准十专家中同时获得我想要的真正饱和的大乐透预测精准十专家花特性。

埃德(Ed),对于大多数麦芽汁都需要花一两个小时才能冷冻的麦芽汁来说,很难将其冷冻10-15分钟就太关键/了。一世'实际上,我们一直在延长熄火和冷却之间的时间,以便通过添加熄火大乐透预测精准十专家花获得更好的利用率。

埃德·希尔 said...

关于商业大乐透预测精准十专家厂,这很有趣。所以我'假设寒假并不真的像寒假一样重要?我总是对熄火抱有偏执,因为我在进入发酵容器之前将麦芽汁暴露在外的时间越长,感染的机会就越大。

但是我仍然是老派的学生,用冰屋凉爽的土豆泥大口吃。如果我有一个钢圈系统或使用泵来输送麦芽汁,那我肯定会带一个热化器。但是我周围没有3个盛大的躺椅...

埃德·希尔 said...

I'已经好几年了,这是我无法企及的一件大事(除了高效,'对我来说没什么大不了的)是我IPA中强烈的大乐透预测精准十专家花香气和香气's。我可以买到不错的产品,但我仍然想念从商业IPA中获得的那种巨大的葡萄柚香气和扑鼻的风味。我做了很多后期添加,很多跳跳,但似乎还不够,或者"bright"。我想也许是我的酒花混合。我听说使用高级α酸意味着'散发出更多香气,并使用更多苦大乐透预测精准十专家花散发出香气。其他人则在30分钟或更短的时间内完成所有跃点添加。这是您无法真正解释的事情。我必须让您尝试我的IPA。您是否参加DC家酿会议?

未知说过...

麦克风,

到目前为止,我只有一次使用大乐透预测精准十专家花火箭的大乐透预测精准十专家。在将其装满之前,我先用一桶star san消毒了它。那东西会很烫!

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

艾德,我’我也很酷在我开始装桶之前,我的大乐透预测精准十专家也有类似的问题。与其着重于将大乐透预测精准十专家花香精引入大乐透预测精准十专家,不如说是关键在于防止它们离开。用二氧化碳冲洗发酵后大乐透预测精准十专家会接触到的所有东西至关重要。我认为小桶跳跳也有很长的路要走。使用瓶子调节后,包装和饮用之间的时间就太多了。

我参加了大多数DCHB会议,希望我’几个星期后的假期见!希望我’也要带一些大乐透预测精准十专家花(像这样)。

弗雷德,是的,翻开仍然充满的HopRocket时必须戴手套。

未知说过...

嗨,迈克,

这里的大乐透预测精准十专家酿造商相当新手(大部分是麦芽浆,一年,但是酿造的大乐透预测精准十专家约有50个)。您的Hop Rocket设置看起来非常有趣。我一直在做的一件事是冲泡大乐透预测精准十专家花茶,装瓶时将其加到我的糖中,以增强我淡大乐透预测精准十专家的大乐透预测精准十专家花香气。我想知道你是否'd想做同样的事情,但要设置好。

我想在不影响成品大乐透预测精准十专家的情况下可以用来提取多少水方面会遇到挑战,但是我喜欢这样的想法:在装瓶/绞肉之前,先将大约250ml的大乐透预测精准十专家花芳香族化合物饱和茶直接倒入我的大乐透预测精准十专家中。最小的复合损失,您不会'在主要发酵过程中,它也不会损失任何酵母的作用。

总部位于新西兰,因此主要使用像Motueka和Nelson Sauvin之类的大乐透预测精准十专家花,以及像层叠等之类的标准酒。我们得到的柠檬醛和阿马里洛酒很少,这很可惜,但是当我们得到一些时,我想尝试最大化从中获得的价值这就是为什么你的表现吸引我的原因。

汤姆说过...

嘿,迈克,
因此,我用大乐透预测精准十专家花浸泡而不是大乐透预测精准十专家花火箭和FWH而不是大乐透预测精准十专家花酿造了受此启发的大乐透预测精准十专家。唯一不同的是,我正确地敲打了所有数字,但最终却得到了大乐透预测精准十专家,大乐透预测精准十专家中的大乐透预测精准十专家花香气扑鼻,但味道却有些苦涩,这是我所期望的。我猜至少会有15-20 IBU'比期望值高一些,而大乐透预测精准十专家较淡则可以带来很大的不同。我猜测随着跃点的陡峭,我得到的不仅仅是味道和香气。

除了等待几个月使它变得柔和之外,有关如何平衡此平衡的任何建议。我目前在冲泡后35天,在冲洗过的小桶中加5 gal,但未进行螃蟹检查,而在初次中仍加5 gal。

我想到的选择是酿造5加仑的麦芽汁,不添加苦味和调和,添加水果或煮沸的DME。

任何想法都将受到欢迎。我讨厌让它坐几个月,失去香气和苦味。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

HopShots带来的苦味非常顺滑,味道比数字暗示的要好得多。您第一次添加麦芽汁使用的是哪一跳?与像玛格南(Magnum)这样较光滑的品种相比,像Columbus这样的香豆酮含量较高的产品对IBU的风味影响很大。

就是说,您是对的,跳台确实有助于IBU。我知道斯通从漩涡浴中得到的苦味比例很高。

在这一点上,混合是减轻苦味的最佳选择。我认为将苦味减半会过分,但您应该尝试一下。或者,您可以尝试添加麦芽糊精或DME来添加一些身体。无论如何,这批重力(OG和FG)比我想要的要低。我对接下来的一批开始和完成更高的批次感到更加高兴。

祝好运!

未知说过...

上周末酿造。稍微改变大乐透预测精准十专家花(用阿马里洛酒代替柠檬和辛苦油,代替阿马里洛酒。)而且,我用火焰跳大乐透预测精准十专家花了30分钟,然后在170度又做了15分钟't have a hop rocket.

我只是拿了我的第一个样品,却没有得到我所希望的风味/香味。计划明天转移到带有干大乐透预测精准十专家花的小桶中,在室温下再坐7天。希望那'我会得到我的味道/香气'我在寻找。样品虽然略低(1.010),却具有良好的小麦味和丰富的身体。

未知说过...

嗨,迈克,

我注意到这与此处发布的食谱不同:
http://beersmithrecipes.com/viewrecipe/230918/fortunate-islands

我应该酿造:)并感谢您的发表!

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

我没有't在家里酿制了缩放比例的“现代”食谱,所以这是我唯一能保证的食谱。商业系统获得更好的大乐透预测精准十专家花利用率(就苦味和芳香性而言),这就是为什么其中的大乐透预测精准十专家花比例成比例减少的原因。祝好运!

塞巴斯蒂安说过...

您认为水的状况对这款大乐透预测精准十专家有多大影响?大乐透预测精准十专家厂水与DC?您有硫酸盐和碳酸盐的对数吗?一世'我在纽约(New York)酿造了这个,我真的很喜欢,但是我发现它有点像幸运岛(Fortuneate Islands)(我在洛杉矶的时候就把它弄了)。

很棒的大乐透预测精准十专家厂,顺便说一句,祝贺新书!!

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

不确定纽约的水情况如何,但您当然可以尝试用蒸馏的方法切割碳酸盐,并与水中的硫酸盐和氯化物一起使用(可以在成品大乐透预测精准十专家中进行配量)。看看最适合您的味蕾!

老实说,我认为与真正重要的事情(如发酵健康,成分质量,防氧化,配方设计等)相比,水盐的影响相对较小。测试批次与商业幸运岛之间的差异更多是与水矿物质有关的规模和大乐透预测精准十专家花使用。

祝你好运!

未知说过...

你好我对此食谱有疑问。
您以5.25加仑进行匹配,然后分批喷射至7.5加仑?
2.25加仑的批次喷射?
105分钟麦芽汁煮沸?
感谢和来自西班牙的问候。
丹妮

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

5.25加仑是沸腾后的。混搭/喷射场的特定体积'尤其重要,但标准的最佳做法是使第一轮和第二轮的跑步量相同。这意味着以一半的目标预沸物糊化,再加上您希望捣碎死角和谷物吸收的任何损失。

我的重力可能很低,如果不这样做,煮沸时间不会超过60分钟't need to.

祝你好运!

未知说过...

嘿,迈克,

喜欢这个食谱,但有一个简短的问题。您对此使用的麦芽类型有偏好吗?我用白小麦酿造了一次,它的颜色略微超出了我的预期。