2012年11月29日,星期四

赤霞珠-英国大麦酒品尝

直流家用大乐透预测精准十专家俱乐部 正在迅速接近我们的四周年!三年前,我们开始了一年一度的传统,即一次酿造几架炸弹的协作式大乐透预测精准十专家,以庆祝随后的每一周年。最终目标是每年有六到七个不同的年份进行采样。酿制大乐透预测精准十专家的日子是聚在一起喝几口自制大乐透预测精准十专家的好借口,酿造我们一个人都不会独自拥有的食谱。

酒杯似乎适合用几磅赤霞珠葡萄发酵的大麦酒。第一杯大乐透预测精准十专家是 当地的烟熏/蜂蜜烈性黑大乐透预测精准十专家 我们在我家酿造。我带到在10月举行的会议的瓶子 地区扒房,他们的酿酒师Barrett Lauer提供了酵母,但状态仍然良好。二周年纪念大乐透预测精准十专家是 赤霞珠葡萄酿的英国大麦酒 现在坐在我面前(这是我打开的一瓶酒,用来购买原料)。第三批带头人 乔希,我们现任俱乐部会长,我听说那支旧大乐透预测精准十专家仍居次席。

DCHB周年#2– Cabernet Barleywine

出现 –丰富的红棕色身体,非常清晰。您可能不知道仅从颜色上就有葡萄。头部大约一英寸厚,略呈灰白色。保持力不错,但是当我的玻璃杯倒空时,泡沫就变成了边缘周围的细环。

–对于18个月大的大乐透预测精准十专家,鼻子相对充满活力。有葡萄和橡木的木质香料(有点太浓郁),有葡萄和陈年的葡萄酒风味,还有强烈的麦芽香气慕尼黑和马里斯·奥特。

味道 –味道圆润,圆润,略带甜味。我不’不能像长时间/集中煮沸时得到的焦糖那样多。橡木和葡萄具有足够的特性/丹宁酸来抵消甜味。它没有’虽然没有我期望的优质强大乐透预测精准十专家所具有的复杂性,但它足够令人愉悦。有一种微妙的酒精温暖,但不是’t hot or boozy.

口感 –中等的口感,适合大麦酒,不大也不粘。中低碳化,大约适合强力大乐透预测精准十专家。

饮用性& 笔记 – I don’酿造(或喝)许多青bar。平衡似乎从来没有达到我的口味。他们总是觉得自己缺少或没有’t “worth”高酒精含量。可悲的是,这一类属于第二类’没有任何吸引我的东西。’不好或不好,我比很多商业性的青花菜更喜欢它’曾经,它只是缺乏味道。希望时间会带来更多的复杂性。

I’令我失望的是煮沸的技术通过了目标体积,然后又达到了顶峰。喜欢 将第一批药水煮成糖浆,它很好地补充了焦糖麦芽的味道,但就其本身而言’t enough to replace their flavors in a beer like this. Fun, but probably not 价值 the additional fuel.

2012年11月27日,星期二

南半球跳跃双IPA食谱

我认为,双/英制IPA是酿造“alright” version of, 但最难的之一 真的很钉。将大量大胆大乐透预测精准十专家花加载到配方中 可以掩盖许多过程缺陷。但是,要生产出优质的大乐透预测精准十专家,您必须解决许多矛盾。双重IPA是高酒精度大乐透预测精准十专家,需要真正饮用。食谱中必须包含大量麦芽,但成品大乐透预测精准十专家应尝起来干而苦。最好的例子是浓烈的味道,但仍可饮用。这是一种年轻的风格(作为瓶装大乐透预测精准十专家,全年不超过10年),但是已经有很多大乐透预测精准十专家厂酿造至少一种大乐透预测精准十专家。

我最喜欢的商业风格示例是ABV约为8%。少喝酒,不是’确实是双IPA,高于大约9%的ABV,烈酒开始阻碍大乐透预测精准十专家花香气。我最喜欢的一些是俄罗斯河’的普林尼,炼金术士’劳森(Headson Topper),劳森(Lawson)’的双重阳光,布鲁里·胡默斯大乐透预测精准十专家和希尔·农庄 ’的艾伯纳。所有这些大乐透预测精准十专家都含有大量的大乐透预测精准十专家花香精,苦味不’不能太苛刻,并且清洁/细微的麦芽基地。

两个北部大乐透预测精准十专家厂HopShots,一盏灯一盏黑暗灯。大乐透预测精准十专家花的种类很多,只要它们的油含量高即可。添加足够的微妙的低α-酸几乎是不可能的  酒花品种,以获得所需的芳香剂和苦味,而又不损失大部分麦芽汁对酒花的吸收。对于这款大乐透预测精准十专家,我将新西兰的Rakau和澳大利亚的Galaxy配对。去年,我酿造了一个类似的食谱,那就是100%的银河,虽然令人愉快, 结果从未让我惊叹。使用处于原始状态的大乐透预测精准十专家花应该已经在酿造大乐透预测精准十专家花的大乐透预测精准十专家花技巧列表中了。 I included with 它的食谱发布!吸取的教训是,不再需要购买直接从澳大利亚运来的有两年历史的整车。许多南半球蛇麻草品种与Citra等较新的美国品种具有芳香共性。它们散发出热带气息的浓郁果味,高浓度时带有些许潮湿的感觉。

I’北方大乐透预测精准十专家厂的苦涩使他不知所措’自己的HopShots。似乎比他们的建议数字要低得多。苦涩清爽柔软,非常适合许多款式,但不适用于IPA或DIPA。结果,对于这批产品,我在大乐透预测精准十专家花提取物和哥伦布之间分配了苦涩的添加物。对于我的味蕾,哥伦布增添了一种令人难以忘怀的缠绵苦味,我认为这是美国IPA和DIPA的标志。我有兴趣读 米奇·斯蒂尔’s IPA:酿造技术,食谱和印度淡大乐透预测精准十专家的演变 肖恩·希尔(Shaun Hill)将提取物和蛇麻草混合使用,使苦苦的希尔·法姆斯特德(Harm Farmstead)的黑人IPA詹姆斯(James)苦涩。

酿造您想在酿造后不到六周开始倒酒的强力大乐透预测精准十专家,要求最大限度地减少产生异味的时间,这些异味需要时间才能老化。投放足够的酵母以进行强劲/健康的发酵,但要避免过度搅拌 大乐透预测精准十专家的苦味 (对于这一批,我从 第三跳小麦,但并未投放整个酵母蛋糕)。在酵母实验室的下限附近进行大部分发酵’s建议的菌株温度范围,但要在发酵结束时升高温度以确保干燥。适当的糖浆温度,最小的麦芽结晶和5-10%(通过提取)的精制糖也应鼓励降低最终重力。残留的甜味会增加大乐透预测精准十专家花的苦味,并产生类似于年轻人的味道的DIPA。 American barleywine.

Ale和Joyce,Ale猫未显示。当麦芽汁加热时,我变得分心(与我们的两只新小猫Ale和Joyce一起玩),结果因煮沸而损失了大约一加仑。我没有稀释或添加麦芽提取物,而是继续前进。无论如何,使用四加仑的DIPA可能是一个比五加仑更好的主意。对于 Galaxy and Rakau 我所能获得的只是颗粒状大乐透预测精准十专家花,所以我跳过了跳跃,恢复了活力。 我以前在冷却开始时向水壶中添加额外大乐透预测精准十专家花的旧技术(添加大乐透预测精准十专家花架后有30分钟的时间可以浸泡在热麦芽汁中)。幸运的是银河闻到了 更加水果和明亮 than last time.

为了使干大乐透预测精准十专家花变得更容易,我已经在酿造日开始真空密封干大乐透预测精准十专家花添加物。我倾向于添加许多相同的品种 to both 煮沸和发酵后,所以我简单地称量额外的大乐透预测精准十专家花,并分别密封一两个混合的大乐透预测精准十专家花,然后再重新密封大大乐透预测精准十专家花以进行存储。当我’准备好将大乐透预测精准十专家花晾干后,我将网袋(或尼龙长袜)和玻璃弹珠消毒以减轻重量,然后 添加预先测量的跃点。

双重IPA NZ-AU

配方细节
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批次大小(加仑):5.00
总谷物(磅):16.00
预计OG:1.078
预期的SRM:7.3
预期的IBU:200.3
大乐透预测精准十专家厂效率:66%
麦汁煮沸时间:75分钟

谷物/糖
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85.9% - 13.75 lbs. American Pale Ale 麦芽
6.3% - 1.00 lbs. Wheat 麦芽
4.7%-0.75磅卡拉比尔
3.1%-0.50磅蔗糖

酒花
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1.50盎司哥伦布(整个,15.00%AA)@ 60分钟
10毫升    HopShot (Extract) @ 60分钟
1.50盎司银河(颗粒,12.00%AA)@ 10分钟。
1.50盎司Rakau(颗粒,12.00%AA)@ 10分钟
1.50盎司Hop-Stand @ Galaxy(颗粒,12.00%AA)
1.50盎司Rakau(颗粒,12.00%AA)@跳架
1.00盎司Chill-Start @ Galaxy(Pellet,12.00%AA)
1.00盎司Rakau(颗粒,12.00%AA)@寒冷开始
3.00 oz. Galaxy (Pellet, 12.00% AA) @ 干蛇麻草
3.00 oz. Rakau (Pellet, 12.00% AA) @ 干蛇麻草

附加功能
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0.50瑟洛克 @ 15分钟
0.50茶匙酵母营养素@ 15分钟。

酵母
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WYeast 1056 美国强麦酒 / Chico

水剖面
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简介:华盛顿,霍皮

混搭时间表
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休息-153 F时60分钟

笔记
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我自己酿制的11/11/11

Briess淡麦芽基料。

收集7加仑1.062糖,预糖。 1.067加糖。

失去了约一加仑的麦芽汁煮沸

30分钟大乐透预测精准十专家花站立,第一剂量为香精大乐透预测精准十专家花,第二剂量为 在寒冷开始时添加。

从第三批合肥美国小麦中收获的酵母 one cup 稀浆。冷却至68°F,充氧45秒。在64 F发酵。第二天早上活动良好。

12/12/2将第一剂量的大乐透预测精准十专家花(3盎司)加入袋装并称重至初级发酵罐。坚硬的苦味,良好的果味大乐透预测精准十专家花味,基本麦芽的轻微烘烤感。 FG = 1.014(AA为83%,ABV为8.4%)。

1/4/12的品尝笔记 非常固态的大乐透预测精准十专家,但大乐透预测精准十专家花并没有转化为我想要的风味组合/平衡。过多的水果味,没有其他东西。 

2012年11月19日,星期一

芳香奶油大乐透预测精准十专家食谱

I’ve brewed a couple “国际会议大乐透预测精准十专家这些年来。这些低重力,易于饮用的大乐透预测精准十专家与任何成熟大乐透预测精准十专家都不匹配 风格,而他们口味的灵感却没有 draw from a 单一国家的酿造传统。它们将麦芽,酵母和大乐透预测精准十专家花混合在一起,而传统上没有酿造过。这一批次的概念是受到跳动的启发 雅各布(现代的光荣领袖) 几年前在一家家庭聚会上品尝。他和我 反复来回摆了两个月的时间,这是我们可以快速转身的大乐透预测精准十专家选择,’t包含别致的大乐透预测精准十专家花(例如Citra,Simcoe,Amarillo,Mosaic etc.), and that we’d still be excited to drink!

跳火箭,输液后麦芽法案是’距现代/标准奶油大乐透预测精准十专家太远。它具有美国淡麦芽基料,片状玉米片具有酥脆和咸甜的甜味,而片状大麦和CaraPils可以保留身体和头部。跳跃主要是喀斯喀特山脉(Freastops,其芳香性极佳,2012年AA值为8.3%)和水晶,还有一些峰会加剧了这种潮湿。

发酵 与WLP007(Dry English Ale-Whitbread)合作。我真的很喜欢WLP002(English Ale– Fuller’s应变),但衰减程度不足以产生 我们想要的脆大乐透预测精准十专家。 WLP007是一种类似絮凝剂,相对中性的英国菌株,应能尽快为我们提供发酵和澄清的大乐透预测精准十专家,而且 衰减更大。这些英文菌株的唯一问题是它们倾向于从麦芽汁中去除更多的大乐透预测精准十专家花特征 比他们那些不那么笨拙的美国表兄弟。结果,我可能不得不向上调整苦味 在后续迭代中。

当要赚钱的商业大乐透预测精准十专家时,重点是速度而不是原料成本(尽管显然也起着重要作用)。从酿造到包装需要14天的大乐透预测精准十专家似乎相当快,但如果可以将其减少到10天 那么有可能做 一年36批次,而坦克则为26。每批次30桶,即额外增加300桶(约75,000盎司16盎司罐) 每年从一个坦克生产。不用为更大的房间支付更高的租金 大乐透预测精准十专家厂,投资资本 for additional 坦克等等,只是更多的成分和罐头。

问题是,我们能够 减少生产时间 还在酿造符合我们标准的大乐透预测精准十专家吗?我们不’想要一杯大乐透预测精准十专家“鉴于种种限制,令人印象深刻,” only “Great!”无论花费了多长时间或使用了哪些大乐透预测精准十专家花。这个 recipe is unlike anything I’d之前酿造的,所以大概需要几批才能拨入我们’完全满意。对于第一批,我不想将大乐透预测精准十专家推入小桶 太快了,我们将其保存以供重新酿造。

芳香奶油大乐透预测精准十专家

配方细节
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批次大小(加仑):5.50
总谷物(磅):9.50
预期的OG:1.048
预期的SRM:3.1
预期的IBU:37.7
大乐透预测精准十专家厂效率:77%
麦汁煮沸时间:90分钟

粮食
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78.9%- 7.50磅美国淡麦芽(2行)
10.5%- 1.00磅玉米片
5.3%- 0.50 lbs. CaraPils
5.3%- 0.50磅大麦片

酒花
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0.75盎司级联(整个,8.25%AA)@ 20分钟。
0.75盎司晶体(整体,6.15%AA)@ 15分钟。
0.75盎司级联(整个,8.25%AA)@ 10分钟
0.75盎司晶体(整体,6.15%AA)@ 5分钟。
2.00盎司首脑 (Pellet, 15.6% AA) @ 0 min.
1.50盎司级联(整个,8.25%AA)@ Hop-Back
1.50盎司水晶(整体,6.15%AA)@ Hop-Back
1.50盎司级联(整个,8.25%AA)@ 干蛇麻草
1.50盎司水晶(整体,6.15%AA)@ 干蛇麻草
1.00盎司首脑 (Pellet, 15.6% AA) @ 干蛇麻草

附加功能
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0.50瑟洛克 @ 15 min.
0.50茶匙酵母营养素@ 15分钟。

酵母
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White Labs WLP007干英语强麦酒

水剖面
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简介:苍白,中等大乐透预测精准十专家花

混搭时间表
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休憩 - 70 min @ 153 F

笔记
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11/3/12在搅拌板上制作了〜.6 L的起子。

我自己酿制的11/4/12。

DC Tap用蒸馏水切割50%。分别将6克CaCl和石膏在麦芽和喷雾之间分开。

批量喷射。收集了7加仑1.038的运行量。

冷却至65 F,45秒纯净的O2,然后使启动器倾斜。在65 F发酵。

12小时后少量活动,24小时后强烈。

12年11月8日的重力仅下降至1.025,仍显示出强烈的发酵正在进行中。

12年11月15日,随着发酵的完成,将一半的大乐透预测精准十专家花添加到初级发酵罐中。

11/18/12装入看上去很清澈的大乐透预测精准十专家 将大乐透预测精准十专家花倒入已冲洗过的小桶中,再加入后半段大乐透预测精准十专家花,装袋并称重。与二氧化碳挂钩。

12/15/12 品尝笔记 无论是自来水还是瓶装大乐透预测精准十专家。

2012年11月15日,星期四

Brett瓶装单人五种品尝方式

而不是深入讨论第二次迭代的五个变体中的每一个 布雷特瓶式比利时单人 我将分别对它们之间的区别给予一般印象。他们在八月初装瓶,所以他们还比较年轻。 

Brett Finishing Single的五个变体,最右边的是五个。出现 -看起来都很相似。每个都是令人惊艳的浅金黄色。瘦小的白头,缺少我更喜欢的像慕斯般的粗硬的头,尽管这次增加了小麦。尽管有布雷特活性,但它们都没有破裂或在玻璃中似乎过度碳酸化。

香气:

平原(无布雷)略带水果味(梨和淡淡的香蕉),并且具有明显的光滑/干净的麦芽成分。

Wyeast Brett B提供了些许时髦的泥土角色。麦芽或复杂性不多。

White Labs Brett Trois的果香更为浓郁,与芳香剂的平衡更为圆滑,令人愉悦,但它们有些柔和。

CB1已经具有经典的过时Orval角色。非常的农家,但绝不算时髦或有任何不良影响。

CB2同样有效,它为CB1的功能增添了一些果味。真正强大,复杂且诱人。

味道:

平原有点平淡,没有亮度或鲜艳度 原始批次.

Wyeast Brett B的香气比鼻子上的香气更浓郁,很好地饱和直至完成。

白色实验室的Brett Trois较短,更亮,而且不太时髦。一些热带气候,但没有IPA I的跃点 fermented with it, 它没有那么多的味道 像菠萝汁.

CB1的味道确实很时髦,比鼻子更香。有点可怕的小便池,还不错,但也不好...

CB2均衡,轻微的酸味,水果和放克的味道,就像Wyeast Brett B和White Labs Trois的放大版一样。优秀的!

口感:

平原比我理想的要平坦。

Wyeast Brett B坚实,略带刺。

White Labs Brett Trois似乎碳酸盐最多。

CB1与Brett Trois类似,但不那么脆。

CB2类似于WY Brett B,可以使用更多的碳酸。

漂移性/注意事项:

普通大乐透预测精准十专家是上乘的大乐透预测精准十专家,但它需要更脆一些,或者稍干一些才能变得更好。比较起来,我打开的原始批次的倒数第二瓶效果非常好。

Wyeast Brett B是时髦大乐透预测精准十专家的简介,不太激进,柔软。正如White Labs Brett B在我的第一份食谱中所做的那样,它应该花更多的时间发展(最终在2012 NHC的最后一轮达到mini-BOS)。

White Labs Brett Trois非常好,果味极佳,与其他产品相比,确实与众不同。

尽管CB1很年轻,但它却比我喜欢的更时髦。并非完全令人不愉快,但它掩盖了大乐透预测精准十专家的所有其他特征。

CB2口感均衡,均衡,美味可口的冠军。这是一个赢家,尤其是考虑到它年轻的时候。我将很感兴趣地看看另外三六个月的情况。

结论:

令人印象深刻的是,菌株(CB1和CB2)具有多少funk / Brett特性 杰森(Jason)与坎蒂隆(Cantillon)隔离 在这么短的时间内生产。我试图让Jacob发行与本实验类似的东西,作为盒装或礼品盒或六支装,以供《现代》(3725 Greenwood St.圣地亚哥,CA 92110),同样的基础大乐透预测精准十专家则带有多种布雷特菌株(他似乎并不需要太多说服力)。

2012年11月12日,星期一

带有三月泵,HopRocket和Therminator的Hoppy Wheat

运行我的冷冻设备进行消毒。第三个变化 现代' Hoppy American Wheat只需要进行一些小调整。 第二版 太轻/太薄,所以我们提高了原始重力,提高了糖化温度,并提高了CaraVienna的含量。略高一些的跳跃率,更不用说Citra和Amarillo的新鲜收获了,应该足以平衡。那’s about all I’我不得不说说我以前从未说过的食谱本身。

几个月前,我从浸入式冷水机进行了转换’d自从我从2005年开始在家做饭以来, 板式冷却器。为了使用它,我终于将几年前购买的March泵投入使用,并安装在一个塑料工具箱中(灵感来自 瑞安·洛克德(Ryan Lockard)的BYO文章 )。 In-line chilling also allowed me to start using a 回跳 to cram even more hop aromatics into beers. I'm glad I didn't do a write-up of the new equipment immediately, because brewing a half-dozen batches with this setup 教会了我几件事。

跳火箭塞满了Amarillo和Citra。与浸入式冷却器不同,浸入式冷却器可以在最后15分钟投入沸腾,而该设置需要花费更多的时间和精力进行消毒。麦汁煮沸时,我用配件和耐热软管(泵> hop-back >冷却器),然后循环通过几加仑热的PBW解决方案。排干清洁剂后,我循环几次换热水以清除所有残留物。其次是Star San。在这种情况下,基于酸的消毒剂特别有价值,因为它的低pH值可防止大乐透预测精准十专家石积聚在平板冷却器的微小毛细管中。

我的朋友皮特(Pete)给我带来的麻烦。排完Star San后,我将跳回(跳火箭),然后将两到三盎司的完整大乐透预测精准十专家花放到里面(小丸子会堵塞屏幕)。我会尽力分解任何大乐透预测精准十专家花,以使流量更容易。在我获得HopRocket之前,我读过很多抱怨,但我’从来没有问题,即使达到合理的流量 而不使用不超过一盎司跳的钟/圆顶。

对我来说幸运的是,我的朋友皮特(Pete)最近搬家了,结果我在他到位时借用了他的小桶。带有阀门的水壶可以使泵的启动变得简单。煮完后,我通常会扔几盎司的大乐透预测精准十专家花作为大乐透预测精准十专家花架。在连接所有东西时,我允许大乐透预测精准十专家花在热麦芽汁中浸泡15-20分钟。这个小牛有MacGyver’d大乐透预测精准十专家花滤网对整个大乐透预测精准十专家花都适用,但我可以将煮沸后的所有小球装袋。

我将通向泵入口的软管连接到水壶上。完全打开水壶的球阀并使泵破裂’s球阀允许泵头充满麦芽汁。理想的是安装三月泵,以便 入口在6点钟,出口在 在12处。此方向可使泵易于注油。始终将泵插入GFI(接地故障指示器)出口也可以避免触电危险,这也是很明智的。如果您酿造的地方没有电线,可以接一个 便携式一个就像我用的那个)。

三月泵安装在塑料工具箱中。游行泵有两种速度,开和关。结果你’需要一个球阀来控制流量。最好让泵顶着阀门,而不要拉动它,以免’干run并失去质数。当使用跳回阀时,重要的是首先要打开很小的阀门。这为回跳留出了时间 填充而不会强制跳到顶部屏幕。与大多数其他跳回跳不同,HopRocket从底部填充,因此麦芽汁在跳线上向上过滤并从顶部跳出。这会导致 被困的空气上升并被迫排出。结果,接近沸腾的麦芽汁穿过大乐透预测精准十专家花,并立即冷却,没有挥发油被驱除的机会。

跳火箭运作中;麦芽汁从底部进入,流过大乐透预测精准十专家花,然后从顶部流出。对于冷水机,即使麦芽汁可能无法到达,也最好在启动泵之前先进行冷风全速运转 the chiller 几分钟。这样,您就不会忘记或不必在钻机运行时逃离钻机。确保将冷却器放置在指示的方向上,以最大程度地使铜分离的麦芽汁和冷水接触。麦芽汁进入消毒过的发酵罐后,您可以根据麦芽汁的最终温度来调节泵的球阀(麦芽汁运行的越慢,就会变得越冷)。请记住,没有依靠地下水的冷却器可以将麦芽汁冷却到低于水温的温度。结果,在夏天我仍然 依靠冰浴预冷器降低到我想要的俯仰温度。

当水壶快干的时候’ll have 在 least a half gallon of wort trapped in the hoses/hop-back/chiller. I turn off the pump immediately, running it without liquid can cause damage. I then kink the hose that runs from the pump to 回跳 and disconnect it from the pump side. It is especially important to have a relatively easy to disconnect fitting here (I use Blichmann快速连接器)。 I then lift the hop-back, turning it over to allow the wort to drain via-gravity through 冷水机 and into the fermentor. Done.

将沸腾近乎沸腾的麦芽汁以每分钟约半加仑的速度冷却至68F。关掉冷水并给麦芽汁充气/加肥后,’s time to clean. I have an back-flush assembly that allows me to run water through the wort outlet of 冷水机, forcing any bits of hops or trub back out the way they came. 的n I run it the other way. Everything else is hosed off/out. Ideally I’d probably re-run the PBW和Star San周期,但我通常不这样做’在酿造阶段的那个阶段不要付出努力。

从品尝预干燥的希望大乐透预测精准十专家后,大乐透预测精准十专家花的特性肯定比我从大量熄火添加剂中获得的大乐透预测精准十专家还要多。但是,经过大量的大乐透预测精准十专家花,我’m not sure that the 区别是明显的。正确消毒后,此密闭系统降低了 unwanted airborne 微生物引起问题。如果您冲泡较大的批次,这将特别有益,因为设置和清理操作是相同的,实际冷却通常每加仑少于两分钟(并且随着我的地下水继续冷却,冷却速度甚至会更快)。天气)。

希望看到我感到不寒而栗,可以帮助那些考虑类似设置的人。当然,这不是使用此设备的唯一方法,但是到目前为止,这对我一直有效。

幸运群岛#3

配方细节
注入大乐透预测精准十专家花并冷却的麦芽汁流入发酵桶。--------------------
批次大小(加仑):5.25
总谷物(磅):10.50
预期的OG:1.048
预期的SRM:5.5
预期的IBU:47.8
大乐透预测精准十专家厂效率:65%
麦汁煮沸时间:105分钟

粮食
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54.8% - 5.75 lbs. Wheat 麦芽
38.1%-4.00磅美国淡麦芽(2行)
7.1%- 0.75 lbs. CaraVienna

酒花
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5毫升- HopShot(摘录)@ 65分钟。
2.00盎司柠檬(整个,10.00%AA)@ 0 min.
1.00盎司阿马里洛(整个,10.00%AA)@ 0分钟
2.00盎司柠檬(整个,10.00%AA)@ Hop-Back
1.00盎司阿马里洛(整个,10.00%AA)@ Hop-Back
4.00盎司柠檬(整个,10.00%AA)@ Dry Hop
1.00盎司阿马里洛(整个,10.00%AA)@ Dry Hop

低温设备在行动!酵母
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White Labs WLP001加州麦芽酒

水剖面
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简介:华盛顿,霍皮

混搭时间表
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萨奇 - 60 min @ 155 F

笔记
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2012年10月26日在我的搅拌罐中制成1.25升起动器。

12/10/27自己酿造。

过滤的自来水用5加仑蒸馏水切割。将4克CaCl和7克石膏在麦芽和批量喷雾之间分配。洒满175 F水。

收集了7.5加仑的1.039跑步量。

麦芽汁中剩下的熄灭大乐透预测精准十专家花 约15分钟的跃点架。冷却至68 F,充气45秒,然后将酵母发酵。

清理时发现锅底有一些小小的大乐透预测精准十专家花提取物球大乐透预测精准十专家花提取物也比平时看起来暗一些...

在63 F发酵。

12年11月7日添加了一半的大乐透预测精准十专家花,对初级发酵罐来说是松散的。

12/11/11与其他袋装大乐透预测精准十专家花s在一起。重力下降至1.013。

12/12/5我即将准备 叫这个那里。鼻子和嘴巴的大乐透预测精准十专家花很好,而且平衡良好。

2012年11月5日,星期一

麦芽 Whisky Barrel Rye 肥硕 食谱

浓缩麦芽威士忌的小点,由于内部二氧化碳的压力而从橡木壁中推出。与五香 隆隆桶式帝国燕麦粥搬运工 我想扮演一个圆润,甜美和类似甜点的角色, dark beer 那会更加犀利,更具侵略性。在第二次装满Balcones 麦芽威士忌酒桶时,我酿制了一块帝国黑麦烈性黑大乐透预测精准十专家。它包括更坚硬的大乐透预测精准十专家花苦味(尽管有类似的IBU),以及一些真正的深色谷物,可提供更清晰的烘烤效果。

大乐透预测精准十专家中溶解的二氧化碳在桶内的压力将木材中的一些浓缩酒精推了出来。它在桶的外部形成粘性液体的小黑点。这是我首先阅读的内容 肖恩·帕克斯顿(Sean Paxton)的博客 年前,但直到最近才亲自见识。它们的味道令人赞叹,就像浓缩的威士忌提取物(橡木,香草和木炭)减去酒精一样。

饱满,乳脂状,油腻和粘稠的口感让我真正为大黑大乐透预测精准十专家而兴奋。仅通过糊精就可以达到这个目的的俄罗斯帝国烈性黑大乐透预测精准十专家对我的口味来说太甜了,尤其是经过几年的老化减少了大乐透预测精准十专家花苦味之后。为了确保不会’为了解决这一问题,我添加了两磅的片状黑麦,使身体没有过多的甜味。这将是特别有价值的,因为从1.080开始,这种大乐透预测精准十专家实际上比某些年份的大乐透预测精准十专家中所含的碳水化合物略少 三弗洛伊德黑暗领主 完成(我’m not kidding).

左麦芽麦芽,右麦芽麦芽淡。黑麦是难以描述风味的成分之一。 布鲁里的地毯 具有我品尝过的大乐透预测精准十专家中最浓烈的黑麦风味之一,但这仅意味着它具有特殊的烘烤特性。我发现黑麦芽麦芽(如图所示,在大麦旁边)比未发芽的黑麦麦芽具有更强烈的风味,但这种食谱还包括巧克力黑麦。尽管名称如此,但这种烤麦芽比标准巧克力麦芽要苍白得多,并且去壳后,它的味道更佳。

一旦确定了黑麦烈性黑大乐透预测精准十专家,我就将其转移到枪管中 维岑·特里珀波克 那是它的第一位居民 提取了足够的橡木和酒(已经将其推了三个星期)。这是在我变酸之前将在这两个20升桶中陈化的四种清洁大乐透预测精准十专家中的最后一种(White Labs的新WLP665佛兰德淡大乐透预测精准十专家混合物今天到达)。都告诉我’最终将得到大约9例桶装年龄的强大乐透预测精准十专家,这应该使我搁置至少几年。一世’我一定会准备好 直流家用大乐透预测精准十专家 2月的高重力会议,如果不是2013年,那么肯定会在2014年之前…

威士忌酒桶黑麦烈性黑大乐透预测精准十专家

配方细节
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批次大小(加仑):6.00
总谷物(磅):20.50
预计OG:1.080
预期的SRM:45.4
预期的IBU:63.0
大乐透预测精准十专家厂效率:67%
麦汁煮沸时间:120分钟

粮食
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75.6%- 15.50磅美国苍白 2-Row Malt
9.8%-2.00磅黑麦片
4.9%-1.00磅布里斯烤大麦(300升)
3.7%-0.75磅黑麦巧克力
3.7%-0.75磅水晶120L
1.2% - 0.25 lbs. English Chocolate 麦芽
1.2%-0.25磅英式大麦(550公升)

酒花
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3.00盎司木栅(颗粒,7.35%AA)@ 60 min.

附加功能
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0.50瑟洛克 @ 15分钟
0.50茶匙酵母营养素@ 15分钟。

酵母
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怀氏1056 American Ale

水剖面
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资料:华盛顿特区

混搭时间表
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休憩 - 60 min @ 156 F

笔记
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9/28/12在搅拌板上制作了一个1.6升起动器。

12/9/30由我自己酿造。

借用了皮特(Pete)的大麦粉碎机,因为我的谷物喂入一直遇到问题。

the的室温pH为5.1,因此我加入了3 g小苏打(足以将to的水提高72 ppm碳酸盐和27 ppm 钠),然后将pH值提高到5.4。

批量喷射(不变水)。收集了8.5加仑的1.063跑步量。煮沸的速度比预期的要快一些,在煮沸后还剩15分钟时加入1夸脱的水进行补偿。

冷却至64 F,并倾倒未倾倒的起动器。置于62 F开始发酵。第二天早上活动良好。

2012年10月28日装在经过三重近沸腾冲洗的Balcones麦芽威士忌酒酒桶(Trippelbock后)上。保持在地下室温度〜65 F, 变老。在1.024完成。

12年11月25日已形成一些多余的碳酸,转为气闸。

12/30/12瓶装2.25盎司食用糖。最终一路下跌至1.015。有点薄,但味道还不错。

13年3月20日 品尝这个年轻的粗壮大乐透预测精准十专家。 中等的木桶味,坚硬的烘烤和大乐透预测精准十专家花苦味。应该很好地老化。

2012年11月1日,星期四

小麦三重奏-最后品尝

总是很难说服自己打开任何批次的最后一瓶,但我有很好的借口弹出最后一瓶 小麦三el 今晚(我还有一瓶 波旁浸泡橡木版本 剩下)。 BYO希望对成品大乐透预测精准十专家有更好的了解,我和内森(Nathan)在我们提交的有关2月刊的深色大乐透预测精准十专家的文章中对此进行了介绍(这是我被告知的第一个封面故事!)。

一口小麦三胞胎的一口威士忌,美丽!小麦三重奏

出现 –非常深的褐色,在我的一口威士忌酒的宽碗中与黑色相接。与灯光成一定角度时,它具有红色高光。毫无疑问,经过数年的装瓶,大乐透预测精准十专家是透明的。棕褐色的头部稀疏,气泡大,但保持力极佳。

–丰富而复杂。显着的焦糖色,但是没有’闻起来烧焦了。深色水果也是如此,但不能像Special B那样像一味的RAISIN一样。变暖时偶尔会闻到一阵酒精,但否则非常干净。尽管年代久远’t吸收任何氧化。

味道 –从鼻子上的焦糖和李子开始。中间是密集的面包/烤麦芽,尤其是慕尼黑。略带些许不加糖的可可的味道,与标准的深色德国大乐透预测精准十专家相得益彰。对于2008年酿造的大乐透预测精准十专家,它的味道仍然非常新鲜。有很多的甜味,但是酒精和淡淡的烘烤效果很好。

口感 –浓密饱满,带有软碳化。真有钱。

饮用性& 笔记 –比几年前更加温柔和平衡。尽管大乐透预测精准十专家花苦味已逐渐消失,但与其说大乐透预测精准十专家比大乐透预测精准十专家更接近,不如说是干燥的。这批产品的颜色似乎比我最近使用的新版本多得多 从威士忌酒桶上摔下来 放入小桶进行贮藏(额外的暗色水晶减少2%)。

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