2012年9月6日,星期四

品尝四种混合酸大乐透预测精准十专家

所有四种混合大乐透预测精准十专家并排。我不知何故’d忘记了,自从我说服我的朋友亚历克斯(Alex),彼得(Peter)和内森(Nathan)花了一天时间以来,已经过去了一年 混合和装瓶 my beers. I don’认为用单一发酵罐发酵的麦芽汁制作B +酸味大乐透预测精准十专家是很困难的,但即使如此,即使对世界上最好的大乐透预测精准十专家酿造商来说,做得更好也需要很多运气。始终保持出色的唯一方法是成为将多个批次混合在一起的大师。

我认为,与其发布详细的品酒笔记,不如说是这四种混合物中的每一种’d就我对大乐透预测精准十专家的看法,它们如何比较以及我学到的知识做一些说明。每种基本大乐透预测精准十专家的品尝说明均与公式相关联

一杯内森's sour blend.内森的
33% 黑暗塞森三世
33% 尔玛
33% 苹果白兰地金

出现 –红棕色,棕褐色细头。
香气 –蜡状,红色浆果(Irma),微薄的布兹和温和的醋(Apple Brandy Golden)。
味道 –平衡的酸度(乙酸含量不高)和一些甜味。结束时有点小麦味。
口感 –中度浓郁,适合酸大乐透预测精准十专家。中低碳酸盐化。
饮用性 –我更喜欢香气而不是香气,总的来说,随着温度的升高,它逐渐变质。

一杯亚历克斯's sour blend.亚历克斯的
50% 苹果白兰地金
30% 柏林兰比克
20% 黑暗塞森三世

出现 –橙黄色,头部保持力非常差(这些大乐透预测精准十专家都不是很好的)。
香气 –与内森相似,带有乙酸的味道,但橡木味更多。较干净,水果味较少。
味道 –酸度大而明亮,只有一点乙酸。与良好的佛兰芒红色(最小的放克)相同的平衡。
口感 –橡木比其他大乐透预测精准十专家添加更多的单宁。
饮用性 –佛兰德红色,酥脆和干燥的更可饮用的版本。

一杯皮特's sour blend.

彼得的
66% 柏林兰比克
18% 荞麦琥珀
16% 苹果白兰地金

出现 –最弱的一群,灿烂的金色。
香气 –最干净的香气,有新鲜的干草,苹果和淡淡的香水。
味道 –明亮而活泼的酸度,略带杂味的麦芽,干燥,我认为它需要某种促进。
口感 –一堆中最脆的。碳化与其他类似,但它将受益于更多。
饮用性 –我比柏林人(Berliner lambic)直人更喜欢这种口味(我们也将一半放在樱桃上)。

一杯我的酸味混合汁。
40% 荞麦琥珀
40% 黑暗塞森三世
15% 柏林兰比克
5% 苹果白兰地金

出现 –混合物中最黑的部分,棕色和红色高光。
香气 –大的土黄色荞麦蜂蜜,几乎与《黑暗塞森三世》中的蜂蜜一样强,但略带静音。
味道 –味道不同于深色的汤汁,带有圆润的烘烤味。适度的酸味。
口感 –这些大乐透预测精准十专家饱满,碳酸化程度最低。
饮用性 –我比直接的《 Saison III》更喜欢这个。它具有更好的平衡,并且更易于饮用。


那么所有这些融合和随后的品尝对我有什么启示?

在一定的阈值下,某些风味会很快从无法检测到突出。我的掺和物尽管仅比内森的掺入量高出7%,但其荞麦蜂蜜香气却强得多。类似地,与皮特(Pete)的柏林柏林(Berliner lambic)扩容一样,它可能需要花费相对少量的时间来纠正已知的问题。

尤其是在调酒时,试图弄清大乐透预测精准十专家的变化方式是最具挑战性的任务之一。 最初,我非常喜欢Nathan的混搭,但随着时间的流逝,Alex的混搭赶上并可能过去了。这让我欣赏防守Lauren Salazar(新比利时的混合大师) 提供巴氏消毒的决定 拉福里的“信仰之口”轰炸机。

但是,尽管混合技术面临挑战和奥秘,但我认为我们四个人在首次真正尝试混合这些大乐透预测精准十专家方面都做得很好。没有一个结果是完美的,但我认为所有这些都至少比其某些成分的大乐透预测精准十专家要好。希望当我又有另一瓶酸大乐透预测精准十专家准备装瓶时,我找到借口再次做类似的事情。

8条评论:

灰色时刻说过...

I'd有兴趣了解如何将它们与特定百分比混合而不引入太多的氧化变量。我没有'figure想出一种很好的方法来融合'涉及很多转移。

伯顿主义者说过...

我是否缺少某些内容,或者为什么有关La Folie的链接链接到"伟大的酸味实验" page?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

抱歉,修复了到Lauren的链接'接受拥抱恐怖分子的采访。

我们使用了一个自动虹吸管,刚好在装瓶桶上方的水平位置启动了出口,因此管道中的空气不会'气泡穿过混合物。大容量规模是衡量混合物的最简单方法,但是我们按体积进行了混合(因此百分比可能不是't精确)。用二氧化碳冲洗将是另一个好主意。幸运的是,布雷特(Brett)和瓶装调理剂可以提供很好的抗氧化保护。

雷夫说过...

嗨,迈克,
I've been following your blog for a number of years and I recently started my own homebrewing blog. I'm not really at a point where I'm looking to build an audience or anything yet, but I thought I'd invite you to check it out because you've been a big influence on my brewing in the last few years. Check it out if you get a minute http://d-beatbrewing.blogspot.com/

我也将很多家庭推广论坛称为“ goat_power”。可以肯定我们've谈论Northernbrewer。无论如何,请保持良好的工作状态。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

看起来是个不错的开始!很高兴您使用D180取得了不错的成绩,我昨天用它酿造了一个四边形。

避风港'最近花了很多时间在NB上,但是当我需要一些启发时,我还是继续上Homebrewtalk。

干杯,祝你好运!

六亿亿欧元 said...

我同意混合对于制作高品质的酸大乐透预测精准十专家非常重要。但是,您的实验与商业操作明显不同。例如,罗登巴赫不'混合完全不同的品种,而是混合相同品种的不同桶,以生产更复杂的产品。一世'd有兴趣了解如何将同一食谱的不同年份混合在一起以增强风味/香气。这是我的事'我将开始自己酿造大乐透预测精准十专家。混合,让'例如,同一大乐透预测精准十专家的1年和3年酿造将马尔代尔批次与更酸的批次混合。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

很难一概而论"商业运作" blend and isn'对于Rodenbach来说,这甚至是完全正确的。罗登巴赫实际上酿造两种不同的大乐透预测精准十专家,在Classic中占主导地位的年轻不锈钢陈酿大乐透预测精准十专家从11P开始,而在Grand Cru中占大多数的长木龄陈酿大乐透预测精准十专家从13.5P开始。有关其过程的更多信息 在这里可用。

有很多大乐透预测精准十专家厂将几种不同的大乐透预测精准十专家与不同的研磨剂/微生物混合在一起,制成成品大乐透预测精准十专家。例如,俄罗斯河道偏离(许多其他酸味都包括特制的"acid beer"降低pH),Lost Abbey缆车(以及许多Veritas和Boxed Seet系列)和许多新比利时酸味(尽管它们通常是纯净和酸味大乐透预测精准十专家的混合物,Eric'的大乐透预测精准十专家,黑暗的克里克等)

以相同的方式混合相同大乐透预测精准十专家的不同桶/批次,您只需处理较少的变化即可。目标仍然是品尝所有大乐透预测精准十专家并弄清楚您要突出显示或遮盖哪些字符。一世'当《现代》开放时,我会得到更多的练习,而我拥有装满同一个麦芽汁的数十个酒桶!直到现在我'我太懒了,经常重复喝同样的食谱,以至于没有足够的库存去做。

匿名 said...

迈克,我是您的文章的长期读者,非常感谢您为分享有关酸大乐透预测精准十专家的信息和经验所做的努力。我学到了很多东西,并为以后的批次获得了很多见识和启发。我肯定会买一本书的。保持良好的工作。

来自瑞士的欢呼声,山姆