2012年5月7日,星期一

NHC 2012第一轮结果

上周初,我在匹兹堡地区的邮件中收到了成绩单 2012年全国自制竞赛的冠军。我通常不是一个自制竞赛的人,因为 我不喜欢遵循BJCP风格指南。但是,作为一个喜欢谈论大型游戏的博客作者,我认为值得每年在NHC中输入一些啤酒,看看我的啤酒如何比较。两年前 我在东部地区酸败,但去年尽管我取得了好几分,但我什么也没放。

今年我输入了六种啤酒,所有这些都是酸酸的。在这些条目中,有三个进入第二轮!考虑到每个地区最多有11.2%(750个中的84个)的预付款,我的50% 不太破旧。这是 结果 来自匹兹堡,如果有人想看看我遇到了谁。下面,我总结了每种啤酒的表现,并引用了评分表,以给评委们一个印象。

我的三本不错的NHC 2012成绩单。39.5 - Brett完成比利时单曲 (16E比利时专业啤酒)-55之2

评委对此非常热情,尽管两个人都对鼻子上的布雷特·芬克(Brett funk)感到不满意。实际上,我很惊讶布雷特的磨牙症 这样做,考虑到当我装瓶时,我担心重力可能仍然太高(1.010)。

“略带柑橘味的谷物和淡淡的水果味。低布雷特(Brett)性。完成淡淡,酥脆的口感,略带甜味。非常令人愉快。”

我打算在整个夏天重新酿造这种。我将在5月至6月的Platinum White Labs Brett Trois菌株(又名“ Brett Drie”)和标准的Brett brux之间分批处理。

38 - 柏林小弟弟 (17A Berliner Weisse) -迷你秀

这种基本配方在竞争中总是表现出色,它提供的啤酒非常适合指导方针,而且似乎是许多其他啤酒酿造者很难变酸的一种风格。问题在于,只有接近3%的ABV才能使Berliner weisse与比利时传统的复杂酸啤酒竞争。

“只有一个尺寸,但样式还可以。为了给它带来更大的魅力,我希望看到更多的小麦或麦芽风味,或者淡淡的布雷特风味。”

实际上,我发现它具有非常重要的Brett角色,如果人们通常说它对样式有太多的吸引力。我认为,法官可能会对Brett的香气感到困惑(他认为这是一种“土辛辣的啤酒花”)(10加仑啤酒中只有1.5盎司的啤酒花,是两年前酿造的)。下个月,我将用比我通常的30-40%更多的小麦麦芽重新播种。

34 - 赤霞珠葡萄酒桶Solera (17F水果兰比奇)-28之1

过去三年来,我很高兴在本地区连续第二年赢得胜利!但是,以如此平庸的成绩获胜令人惊讶。我敢肯定,酿酒葡萄的性格使啤酒在迷你表演中脱颖而出。大胆的口味往往在竞争中表现出色。

“它不是很复杂-只是很酸-尽管我很喜欢它,但它使我想起了一些很棒的Cantillon葡萄羔羊肉。”

在经历了两年前我在几个朋友的帮助下购买的五加仑一桶的冷冻酿酒葡萄之后,我认为现在该该再买了。虽然我可能需要唯一的新资源 冷冻葡萄中西部供应 目前已将200美元一桶的运费(包括运费)(我为第一桶支付了100美元左右)。

32 酸樱桃波旁酒酸波特 (20水果啤酒)-16之3

尽管将这一意见提交到第二轮,但我认为法官们的评论有些偏离。不试图怪罪他们,这将是在各种清洁/甜果啤酒旁边很难判断的啤酒。基本啤酒实际上以1.014结束,对于酸啤酒来说是相当甜的(尽管没有像New Glarus在其酸果啤酒中有1.035+那样高的啤酒)。

“酸味非常高。搬运工性格清淡。应该像搬运工一样。结束时间很长,单宁很单薄。这种啤酒的衰减度很高,没有残留的甜味。基本款式'Sour Porter'必须法官。”

29.5 荞麦酸琥珀 (17C乌德·布鲁因)-DNP

就样式而言,我对这种啤酒没有很高的期望,但我真的很喜欢。两位评委似乎也都喜欢这种口味,但都指出对于这种风格来说太稀/酸/亮。 我应该上课,不要喝啤酒 超出样式准则的范围。


“酯的特性可以略微减弱,而柑橘则可以消除柑橘味,而水果的风味可以发挥出来。”


26.5 Custom Blend Gueuze(17E格兹)-DNP

这批是我制做的定制混合物,并用专门用于NHC的碳酸化器盖碳酸化。打开几瓶啤酒并从发酵罐中取出样品后,我结束了 up 与混合 37% DCambic, 30% 兰比奇3, 26% 酒桶Solera和7% 柏林兰比克。我希望在瓶子中放几个星期后品尝一下,因为评论与我在装瓶时的品尝有很大不同。

“这是一种精心制作的混合物,但整个风味和香气都被淡化了。”

“这种啤酒的粗糙外观会持续存在,不利于风格。需要更复杂,需要更多的碳酸化作用。”

所以,三到 第二轮!希望其中一个能赢得我的第一枚最后一枚奖牌。不幸的是,我的计划不佳,布雷特完成的淡啤酒和酸樱桃波旁威士忌波特每个都只有四个瓶子,而最后一轮则需要三个。我不喜欢参加比赛的另一个原因是啤酒。

令人惊讶的是,在最近几年中,NHC从从未出现过区域最大化的局面,发展到今年 所有10个地区在开放注册后的几天内均达到了入场上限。我怀疑问题的很大一部分是那些啤酒商为 Ninkasi奖。这是给啤酒制造商的,他在最后一轮比赛中获得了最多的胜利。我希望看到AHA将每个酿酒商的人数限制为不超过五到十个,让酿酒商挑选出最好的啤酒,而不是输入50杯啤酒来获胜。

9条评论:

Duffbowl said...

恭喜你

当我遇到第20-23类时,最容易引起焦虑'我判断过他们。我用水果啤酒'我们与其他法官就水果对基本啤酒风格的影响进行了坦率的讨论。我的猜想'只是一个猜测,法官们看到了"porter"(猫12)而不是"sour porter" (Cat 23).

危险说过...

我不'不想因为卑鄙而脱颖而出,但是那是一些低分的排名。也许吧'评委或评判/类别系统。您是否认为一旦他们参加了一场小型的演出,所有正式的评选活动就没有了,人们会选择他们最喜欢的节目吗?您是否认为您的啤酒在不利条件下运输时丢失了一些东西?

亚当说过...

对于匹兹堡地区来说,低分似乎是一种趋势。我也收到低分和一些奇怪的评论。甚至没有提到啤酒中存在严重缺陷的缺陷。匹兹堡对于很多人来说似乎是一个陌生的地方。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

是的,我在匹兹堡的法官中看到几条评论总体得分偏低的文章。最后我'与评论的实际数量(以及我的啤酒相对于餐桌上其他啤酒的相对表现)相比,与实际数字相比,他们关注的更多。

在mini-BOS桌上发酸的评委之一在推特上给我发了这个:"这是不真实的,而且很容易成为我整场比赛中最好的啤酒。"

我认为部分原因是法官在初审阶段过于严格地遵循准则。奇怪的是,在专业酿造比赛中,评委们对风格指南的态度要宽得多。一世’d。只要合理地选择接近风格的啤酒,就希望更多地选择最好的啤酒。自家酿造应该是关于创造力的,而不是克隆酿造。

我怀疑运输是否是五瓶调制啤酒的主要问题(尽管…),尤其是因为我是在窗户开始时把它们带进来的,所以他们坐了大约3周才能定下来再进行评判。经过判断,我的猜测是啤酒最初起得太冷。到迷你BOS在我的啤酒周围滚动时,温度可能更高,味道也更复杂(而其他一些啤酒可能表现出更多的异味变暖)。

赛森·塞恩说过...

它们听起来都很好吃。祝好运!

遗忘的说过...

总结结果:)

恶魔's purse说过...

www.juicegrape.com/具有极好的冷冻性。我用的华盛顿州的两个梅洛山和法郎的法郎酒以及我用过的意大利的巴贝拉酒都出奇的品质,而且酒也很棒。

啤酒啤酒 said...

迈克,恭喜您排名。在第二轮中祝您好运!您介意一个简单的问题吗?对于啤酒你'您是否需要在装瓶几个月时添加额外的酵母?
谢谢。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

谢谢。

是的,我通常会添加1-2 g复水的干酵母,以制成5加仑的陈年啤酒。通常,您可以在没有它的情况下逃脱,但是多购买一些保险是个好主意。