2011年9月29日,星期四

湿跳桃琥珀品尝

一杯琥珀色桃子强麦酒。酿造 “local” beer 我教的家庭酿制课很有趣。它给了我一个借口,尝试一些我可能没有的其他技术(用本地啤酒花苦涩,在煮沸的末尾加桃子)。我对酿造的东西确实没有完全的了解,只是适应了所给的原料和情况。这也是我第一次用湿啤酒花干跳跃。

中大西洋收获麦芽酒

出现 –倒入琥珀褐色,雾度明显。头部密实,灰白色,持久。它肯定散发出来“local”即使琥珀色来自英国的麦芽,也充满活力...

–水果(虽然不是专门针对桃子),泥土啤酒花和漂亮的烤麦芽风味都可以实现。令我感到惊讶的是,它不跳干跳,但随着温度升高,一些喀斯喀特柑桔确实开始散发出来。

味道 –与香气相似,其味道是麦芽,啤酒花和桃子(比鼻中浓烈)的复杂混合物。足够的苦味来平衡麦芽,但不足以使啤酒实际上尝起来很苦。我喜欢收割时啤酒的口味平衡,比大多数新鲜啤酒花的啤酒要浓郁得多。

口感 –我通常瞄准的中等身材,具有略强的碳化作用(这大约相当于美国啤酒的平均水平)。

饮用性& Notes –离乡村版本的Magic Hat#9不远。水果在麦芽和啤酒花上增加了一层复杂性,而不会影响表演效果。 我希望Cascade更加突出,否则我对结果的结果感到非常满意。

7条评论:

克里斯说过...

我终于做了我的爪子水果啤酒。这是墨西哥风格的淡啤酒。我在二次发酵的混合物中加入了香豆,因为爪子在发酵过程中失去了香草的味道。哇,这为您增色不少。味道真棒。我还使用了野生啤酒花。这是一种真正的野生精酿啤酒。

我用的是每加仑1磅。爪子爪子果肉。您必须尝试制作爪子啤酒。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

很酷!我实际上只是和来自俄亥俄州的一位同事谈论爪子啤酒。显然,七叶树今年为爪子节做了一个。

说过...

你什么时候摘桃子的?在装瓶?您是否好奇将它们挤出来回收啤酒/果汁,或者只是在将啤酒倒入次要/小桶/装瓶容器的过程中将它们倒掉了,所以很好奇。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

我实际上只是将它们留在那儿,直到冷却完成。我把它们从麦芽汁中抽出来,没有压在它们上(尽管如果我'd做了一些有益的卫生处理)。将它们放置更长的时间不会有任何危害,但是由于我的辛苦,'认为这是必要的。如果您将它们留在里面,将很难按它们,因为您'd必须担心此时的氧化。

说过...

我可能会尝试挤压一下。这似乎是一个很棒的夏季到秋季过渡啤酒。

克里斯说过...

迈克,您需要先品尝一下爪子才能了解其味道。这是非常独特的。我认为在混合物中加入香蕉会有助于保持爪子的味道。如果放香草,香蕉,芒果和梨,它的味道就像爪子的果实。

俄亥俄州有许多爪子树。他们有一块大叶子,可以't be missed.

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

我的女友'我的家人每年在俄亥俄州举办大型劳动节活动'进行一些研究,看看我下次可以找到什么,因为那应该在本赛季中期。