2011年8月1日,星期一

谁做最好的羔羊?

我的酒窖目前缺少Lambics,但仍然有Drie Fonteinen和Boon。坎蒂隆-58%
德里·丰泰宁 - 13%
林德曼斯 - 5%
吉拉丁 - 5%
汉森斯 - 5%
布恩 - 4%
Oud 啤酒sel-2%
德坎 - 1%
Mort Subite - 1%
美女维 - 0%
圣路易斯 - 0%
Tilquin -0%
蒂默曼斯 - 0%
(321票)

经过上个月的美国酿酒商调查 酿出最好的酸啤酒,对比利时Lambic生产者进行一次民意调查似乎是合乎逻辑的。 很像俄罗斯河酿造 在之前的民意测验中 小酒馆Cantillon 轻松击败所有来者。 我认为他们的统治地位很大一部分是啤酒(显然),但是他们既是纯粹主义者又是创新者,并且分布广泛,因此声誉不受影响。  While I love both Cantillon's Gueuzes和Fruit Lambics,它们只是我第二喜欢的制作人。 

总体 我不认为坎蒂隆 有相当的深度 从 3(德里)丰泰宁. Armand可能是最稳定的搅拌器,我很难想起一瓶Drie Fonteinen(另一方面,我的恒星搅拌机比恒星搅拌机少一些)。 很难将这两者进行比较,Cantillon是一家酿酒厂,生产自己的所有麦芽汁,而Drie Fonteinen是(主要)发酵其他麦芽汁的搅拌器。 breweries sell them. 将麦芽汁生产外包给数家一流的啤酒厂是一个优势,因为它使您能够获得一系列困难的特征,而这些特征只能从一家啤酒厂获得 (尤其是当您依靠单一生产方法时)。

我觉得真的 将这两个与其他酿酒商和搅拌机区分开来的是他们愿意进行试验和推销的意愿。  Some of the 其他直Gueuzes 至少与Cantillon Classic Gueuze或Drie Fonteninen Oude Gueuze一样好,但是在某些情况下,这就是全部出口的条件。 我不会说我喜欢每个实验批次和特别发行版, 我很幸运 Drie Fonteinen或Cantillon的味道,但其中许多都很棒(例如 ones 在 the 兰比克峰会),甚至那些还不够完善的内容也很有启发性。 

其余的制作人做出了一些出色的Lambics(令人惊奇的是,他们所有人都至少获得了一票)。 我最喜欢的一些物品包括Girardin Gueuze 1882(黑标),De Cam Oude Gueuze,Hanssens Oude Kriek,Boon Mariage Parfait(尤其是2004年仍然可以随机找到的瓶子)和Oud 啤酒sel Oude Gueuze。 如果我无法动手做其他事情,我什至喜欢Lindemanns Cuvee Rene和St. Louis Gueuze Fond Tradition(特别是因为它们更便宜)。

从很多方面来说,人们似乎很乐意花15美元从一些随机的美国啤酒厂里买到新的酸味酒,以至于他们忘记了即使是平庸的Lambic生产商也能做到的出色。 如果您在过去几个月中没有随机拿起一瓶Gueuze,那么下次您到一家库存充足的啤酒店时再买一瓶。

5条评论:

乍得Y.说过...

我会完全同意您的上一次声明。.作为那些美国生产商之一,他们生产的桶装啤酒带有引人入胜的小动物,与比利时人所提出的艺术品相比无可比拟。平庸的..它投入了很多..也许值得商...但是对于真正的拉姆伯生产者来说,没有什么像它了。 ..

顺便说一句,迈克,在您对最好的Brettanomyces菌株的调查中,最好的菌株是't ..我的10个菌株在哪里?我会说CMY-01是最好的。。虽然布雷特·德里(Brett Drie)是杀手! Al B总是有顶级酵母,当然他是我中最独特的酵母之一'曾经使用过..产生第二种想法..为什么只使用一种菌株?多个Bretts同时产生更多的复杂性。

杰莫说过...

我是投票支持坎蒂隆的人之一,但是在最近第一次让坎蒂隆,布恩,汉森斯和库维·雷内·古吉斯并肩投票之后,我'不得不说,汉森斯将其他人从水中吹了出来,尽管坎蒂隆仍然很有趣,而且绝对排名第二。

I've多次拥有该列表的前半部分,尽管通常通常是分开进行的。尝试将数个不同生产商的gueuze并排摆在一起真是令人大开眼界!我强烈推荐给任何没有的人'还没有花时间做这件事。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

完全同意,按兰比克标准衡量的中等水平仍然比按美国酸度标准衡量的中等水平要好得多。很高兴听到阿拉加什啤酒举起,仍然避风港'没有机会尝试其中任何一个。

我试图保留布雷特列表,以获取/广泛使用的菌株。除了一瓶弯曲壁的渣reg之外,您的菌株还可以用于其他地方吗?

绝对并排(或连续)有助于突出显示相同样式的不同示例之间的差异。一世'我将不得不很快再做一次。

鲍勃说过...

您忘了添加Upland ...我愿意将它们与其中任何一项并排进行盲味测试。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

我没'黑莓(很多双乙酰基)给人留下了深刻的印象,但它可能只是一瓶不喝而已。就是说,无论啤酒厂如何称呼啤酒,我都认为自发发酵是这种风格的一部分(Upland不是'据我所知没有做)。对于我来说,很难不品尝没有水果的啤酒而真正判断啤酒。

现在正在享受我的第一瓶Tilquin。固体,柠檬皮很多,有点放克,酸度适中,很有希望。