2011年7月2日,星期六

哪个美国啤酒厂生产出最好的酸啤酒?

俄罗斯河,劳伦斯上尉和浣熊旅馆俄罗斯河-43%
欢乐南瓜-21%
级联-8%
新比利时-4%
新格拉鲁斯-4%
失去的修道院-3%
阿拉加什-2%
艾利-1%
布鲁里-1%
伊萨卡岛-1%
劳伦斯上尉-1%
鹅岛-.8%
剑桥-.8%
特雷格斯-  .6%
其他-2%

423票

我必须说这次调查的结果令人惊讶。  I was expecting 俄罗斯河 (我的最爱)获胜,但获得的票数是2-5的总和?  Damn. 我认为他们的酸味不仅倾向于最稳定,而且也能击败其他任何人。 他们的秘密是什么?我认为:控制,时间和融合。 他们竭尽全力来控制每支啤酒接受微生物的时间和数量,杀死每支啤酒之间的桶中大部分驻留微生物(150-160 F压力冲洗)。 经过干净的初次发酵后,他们去除了酵母并每毫升插入约1,000,000个布雷特细胞(根据Vinnie的记录,其中有100,000个细胞 酵母 是不正确的),随后在几周/几个月后进行了室内乳酸菌培养(数量有所不同)。 他们使用温度(62华氏度)和湿度受控的仓库来最大程度地减少季节性变化,因此与其他许多美国生产商相比,啤酒在桶中的陈化时间更长。 品尝并倾倒掉“桶”,然后根据需要使用酸性啤酒(Sonambic)和Brett阳性啤酒(Sanctification)进行混合,以准确获取特定啤酒所需的平衡。 遗憾的是,其中许多方法很难在家中实现,但显然值得考虑。

我很惊讶地看到 欢乐南瓜级联 很高 失落的修道院 so low on the list. 我猜想分布在JP的第二名上起了很大的作用,而它们的一些批次却很出色,这是由于控制较少(它们依赖于已定殖于桶中的野生微生物)和在桶中所花费的时间,它们具有更大的变异性(而不是这肯定是一件坏事,因为有时他们会让我感到惊喜)。 Cascade肯定会漏掉一些缺乏时髦特征的独特独特的酸味啤酒(它们仅使用乳杆菌的家庭文化),因此我可以看到,他们的啤酒可能特别吸引Brett敏感人群。 迷失修道院是否存在质量控制/图像问题? 我认为他们的“开”批次中有一些美国最好的酸(肯定在RB / BA上获得了一流的评价),但他们淘汰了一些陈旧的东西(更不用说他们的碳酸化和客户服务问题了)。

其余的下降到了我预期的水平,我在很大程度上怀疑问题出在生产/分销方面。 我听说,在未来一两年内,布鲁里啤酒,劳伦斯船长和新比利时都将大大提高酸啤酒的产量,因此希望美国的酸啤酒在当地啤酒商店会变得更加常见。

对于那些获得“其他”票的人,我想念谁?高地?三位一体?铁山?高山?无尾?

15条评论:

匿名 said...

I'我真的很惊讶劳伦斯上尉没有'变得更高。我的意思是1%?这对我来说是非常令人惊讶的,但是我想您是正确的-分配是这里的一个重要因素。

德拉康解放说过...

我个人发现Jolly南瓜啤酒是我最好的啤酒'曾经有过。每个新瓶子让我感到惊讶,因为我从没想过我'd喜欢一家啤酒厂生产的每种啤酒。 RR是世界一流的,但我发现JP就在他们身边...

龙奥尔塔说过...

我认为,《失落的修道院》(Lost Abbey)的缺票可能更多是基于他们的非酸啤酒,而不是酸啤酒。感染,碳酸不足和完全缺乏客户服务足以使大多数客户感到满意。

埃里克说过...

I'当然是俄罗斯的另一个河迷,无论是酸味的,比利时风格的还是跳跃的。

不过最近,布鲁里酒的酸味阵容给我留下了深刻的印象:黑麦酸味,马龙·酸度,壮观的欧德塔特酒,以及最近的黑暗塔特酒。

德拉康解放说过...

失落的修道院Dragonorta当然可以在客户服务中使用一到两课。它们也可能对自家酿造者更有帮助。我真的很喜欢他们的啤酒,但是我想买一瓶以Vinnie和Ron为基础的RR或JP'对我们的可达性和真正的友善。您是否曾经通过电子邮件发送过电子邮件?同学们!然后尝试联系Tomme Arthur,但不要'屏住呼吸...这一定会影响我的啤酒购买习惯。

霍尔兹·布鲁说过...

第二的欢乐南瓜'令我惊讶。一世'从他们那里尝试过是一流的。但是毫无疑问,分配对选举产生了很大影响。无论如何,您是否能说出民意调查的地理位置?东海岸与西部还是中西部?

dg 说过...

发行肯定影响了我的投票。我投票支持“欢乐南瓜”,因为他们和新比利时只是其中列出的人,我可以从中得到各种酸啤酒。我几个'd从未听说过。

疯狂发酵主义者(Mike) 说过...

我可以'不能确定选票来自何处,但网站上的点击分布很好,上个月,加利福尼亚州/俄勒冈州/华盛顿州均名列前八名,加利福尼亚州是其他州的两倍。

100%同意Vinnie和Ron的慷慨大度(更不用说Lawrence船长的Scott和Cascade的Ron,但他们在过去也回答了我的问题)。

Ryan_PA说过...

老实说,在他与Angel的一般态度之间,我不会在任何方面投票支持Tomme'股份崩溃和他对莫兰的诉讼方式's.

也就是说,分配将是驱动力以及普遍偏好。我认为俄罗斯河沿线的酸味范围会更广泛地吸引人们。我确实爱我一些JP和NB。随着NB扩展到东海岸,我计划变得对它们更加熟悉。

水晶说过...

I'我很高兴看到JP得到一些爱-我'曾经有一段时间是粉丝,尽管我为他们的瓶装产品而苦恼's inconsistencies.

我会*爱*获得一些RR,但是到目前为止't管理它-希望他们的分布范围能尽快扩展到MI!

也很高兴看到一些酸啤酒的文章,文章和媒体关注-谢谢!

豪尔赫-如何酿造啤酒说过...

自从我刚去过Sciencebrewer.com时,我就在想什么可以尝试的优质酸啤酒'我从来没有一个...看起来像我'如果可以在俄罗斯河附近找到任何地方,请尝试一下...

匿名 said...

嗯我喜欢RR啤酒(那些在黑板上酸味的啤酒),绝对可以将它们放在家用啤酒的顶部。我试过其他几家啤酒厂'酸的提供,并有很多。但是,我不同意有关JP的排名和评论。去年,我很高兴去安阿伯(Ann Arbor),和一个啤酒爱好者(和前专业啤酒商)一起去了JP酒吧。我们有一个采样器,我们的妻子可以抽出十种啤酒。虽然我很酸,但那天晚上我什至无法喝上一杯JP啤酒,喝了整杯,我们不得不保释。

疯狂发酵主义者(Mike) 说过...

欢乐南瓜没有'请给他们的啤酒在桶中留出更多的时间(Bam系列啤酒只能获得约2周的时间)。结果,它们真正受益于装瓶和额外的老化。与瓶子相比,我很少喝到真正令我赞叹的JP啤酒(只是在吃水深度上仅有中等程度的Weizen Bam样品)。如果你没有’有很多装在瓶子里的给他们试一试。

匿名 said...

我在波特兰(喀斯喀特)生活了多年,在海湾地区(〜俄罗斯河)生活了几对,现在我住在乔利南瓜店100英里范围内。因此,我很幸运能够轻松进入该列表的前三名,并且'我的猜测是Cascade如此之低,因为大多数人从未有机会尝试过。

甜心细胞 said...

i would have voted for Deschutes, based on their Dissident (http://beeradvocate.com/beer/profile/63/44409). best sour i've ever tasted.