2011年7月11日,星期一

比利时单一食谱(和布雷特一起)

右边的条在pH调节之前,左边的条在pH调节之后。尽管多年来我在酿造大/怪异/酸大乐透预测精准十专家方面赢得了声誉,但有时我还是需要酿造简单的一批,所以手头上有我不想老化的大乐透预测精准十专家。 在这种情况下,我有额外的动力来建立足够的酵母,以容纳我10加仑的淡麦片酒,该酒将在下个月进入我们的一个葡萄酒桶。 两年前,我酿造了 simple 提取单 结果变得酥脆而令人满意,所以我决定 adapt it into an all-grain recipe.  I 稍微降低了原始重力以更好地适应温暖的天气,但是我的效率是 比预期的要高,所以我最终遗忘了我指定用于煮沸的0.75磅食用糖。

高于预期的效率可能部分是由于我比平时更积极地进行水处理。 我加了磷酸 以及少量的氯化钙以降低the液的pH值。 幸运的是,我的水非常适合大多数金棕色大乐透预测精准十专家,因此我通常只需要为浅色或深色大乐透预测精准十专家调整pH即可。 我应该应该能找到比我一直使用的Color pHast条更快,更准确地读取pH值的pH计(我也有兴趣获取我制成的酸大乐透预测精准十专家的读数,该值低于4.0-7.0的范围。 pH试纸)。

我的车库大乐透预测精准十专家厂里沸腾的麦芽汁。我必须将这种大乐透预测精准十专家快速移入瓶中,因为我需要酵母饼和 没有任何空的二级发酵罐,但我想尝试将Brett添加到该批次的一部分中... 根据我更好的判断(在装瓶之前等待一种时髦的大乐透预测精准十专家完全发酵),我决定在装瓶时将布雷特添加到两个六包装中。 在将所有瓶子装满并盖好瓶盖之后,我在剩下的每个瓶盖中装满一根装满了布雷塔氏酵母发酵剂的装瓶的魔杖。 

我担心的是,使大乐透预测精准十专家过度碳酸化并不需要太多的衰减(仅.002-.003的发酵就足以完全碳酸化),因此 我希望这批产品最终能达到爆炸性的水平。 理想情况下,我应该使用更厚的瓶子(就像Orval一样),但是对于标准的12盎司瓶子,我会经常采样大乐透预测精准十专家,并在担心碳酸化水平时将其移至冰箱。

将Brett B添加到稍微未充满的瓶子之一中。
布鲁塞尔的夏天

配方细节
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批次大小(加仑):5.00
总谷物(磅):7.00
预期的OG:1.048
预期的SRM:2.6
预期的IBU:24.2
大乐透预测精准十专家厂效率:90%
麦汁煮沸时间:90分钟

粮食
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100.0%- 7.00磅德国比尔森

酒花
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0.75盎司哈勒陶传统(颗粒,6.00%AA) @ 60 min.
0.50盎司哈勒陶传统(颗粒,6.00%AA) @ 5 min.
0.50盎司施蒂里亚·戈丁(Styrian Goldings)(颗粒,5.25%AA) @ 5 min.

附加功能
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0.50瑟洛克 @ 15 min.
0.25茶匙酵母营养素 @ 15 min.

酵母
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WYeast 1214比利时大乐透预测精准十专家

水剖面
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简介:华盛顿特区

混搭时间表
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蛋白质休息 15 min @ 127
休息50分钟@ 148 (Infuse)
Sacch II 10 @ 155(注入)
捣碎5分钟@ 166(注入)

笔记
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1个qrt启动器制作成6/25/11

我自己酿制6/26/11

将2克CaCl和3/4茶匙磷酸添加到the中。

分批加入1 g CaCl和3/4 tsp磷酸的水。

冷却至68 F,将刚开始显示动作的发球杆推高。在65 F的环境温度下开始在桶中发酵。

2011年7月10日,将4.5加仑瓶装3.5盎司食用糖装瓶。 FG 1.010(AA:79%,ABV:5%)。在其中的12个瓶子中添加了1瓶想要的Brett B发酵剂,这很感兴趣,看看它们显示该角色需要多少时间。 剩下〜78 F碳酸盐。

11年8月11日在瓶子里一个月的时间 能够区分 两种版本的大乐透预测精准十专家,但我无法选择哪一种带有布雷特大乐透预测精准十专家。

2012年5月7日,布雷特(Brett'd)版本在NHC比利时专业比赛中获得39.5分。在55个大乐透预测精准十专家中排名第二。 法官笔记片段.

12条评论:

纳泰欧说过...

我衷心推荐pH计。我以前使用的EMD试纸条非常适合糖浆pH测试。一世'最近,我更多地用于制作苹果酒和石灰来软化我的水,两者的pH值都在4-7之外。

我买了汉娜HI 98107,并对此感到满意。这是我在准确性和价格之间找到的最佳折衷方案,也是在两点校准中发现的最便宜的方案。我认为这是40美元,来自亚马逊,但计划再花费30美元左右用于校准和存储解决方案。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

感谢您的建议,总是很高兴收到实际使用过的人的来信。有谣言说大多数/所有pH计需要每年更换一次探头吗?

霍尔兹·布鲁说过...

这种大乐透预测精准十专家看起来简单又美味。一世'我考虑使用类似的强麦酒,但只用布雷特发酵。有什么想法吗?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

这是一个简单的配方,因此是进行发酵的一个不错的选择。我实际上为我的第一款100%Brett大乐透预测精准十专家做了类似的大乐透预测精准十专家,并在70年代中期用White Labs Brett claussenii发酵,结果非常好(果味)。

吉姆说过...

食谱看起来很棒...我想在暑假结束前先尝一尝。一世'将其添加到我的列表中!

纳泰欧说过...

我没有'整整一年,所以我可以'讲它的长寿。一世'听说如果存放正确,它们可以使用两年或三年。某些人使用蒸馏水或将其干燥存放,这对探头确实不利。使用存储解决方案。随着探针的磨损,斜率将变平,但是通过两点校准,斜角将一直可用,直到探针完全弯曲为止。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

很高兴听到,我'将一个(和适当的校准/存储解决方案)放在我的"brewing crap to buy" list.

科瓦尔丘克·维克多·尼古拉耶维奇说过...

嘿,中学之后您的FG是什么?上周我第一次全谷物酿造时遵循了这个食谱。 (首先做任何事情)我有什么办法'我将很快在这里检查我的重力,而当我使用相同的酵母时,我只是想知道你的发酵度有多低。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

下降到1.010,我有点惊讶'变得更低。但是,到目前为止,我还没有'布雷特(Brett)给大乐透预测精准十专家过度碳酸化有一个问题(尽管我'我肯定会再过几个月)。

为了将来参考,我总是尝试在食谱底部的注释中列出诸如FG之类的内容。

祝你好运,让我知道结果如何!

斯科特(GoodBeerNut)说过...

I've talked to a couple guys at Thermoworks about pH meters. They said that no matter what you hear, all probes need to be replaced yearly. Kaiser says every 2-3 yrs so not sure what to believe. I think Kaiser has the best guide on pH meters out there. Still don't have one but it is my next purchase. http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=PH_Meter_Buying_Guide

马特彭说过...

在过去的几个月中,我一直在用100%的大乐透预测精准十专家酿造时髦的东西,并在为我的所有Brett所有的pils大乐透预测精准十专家进行首次研究(并且尝试不单击色情链接)时碰到了这篇文章。

您如何看待所有带有非高贵大乐透预测精准十专家花的皮尔斯和布雷特酒庄?我从Nikobrew那里便宜地买了一些Summit,Bravo和Ctz。考虑到我相对年轻的时候会消费,您认为此食谱能与任何大乐透预测精准十专家花一起使用吗?

未知说过...

I'我计划使用Wy 1214设计非常相似的大乐透预测精准十专家配方,但是我将添加Cuvee de Ranke和Maraige Parfait的渣reg,希望在即将到来的澳大利亚夏季会喝这种酒。