2011年5月11日,星期三

IRA-印度红麦酒品尝

我确实喜欢西海岸风格的啤酒花啤酒,也就是说啤酒花的麦芽特性极低,但有时伴随啤酒花带有焦糖甜味是很好的。  With this 印度红麦酒 我并不是想在啤酒花苦味和麦芽甜味之间取得平衡,只是用一些深色水果和烤面包的味道来补充柑橘酒花。 

到目前为止,即使在与啤酒接触一个多月后,小球酒花蛇麻草也没有产生草味。 我曾怀疑我以前在小桶跳酒方面的经验会很好,因为我使用的是整个啤酒花,但事实证明,在风味方面,小球也同样有效。 颗粒状啤酒花的缺点是在开始的两周里,我倒入了带有悬浮啤酒花颗粒的啤酒(尽管装有细网状啤酒花袋)。

令人惊讶的是,玻璃杯能影响到红色啤酒的颜色。人们经常抱怨无法在啤酒中获得想要的红色。 如果您最终喝的啤酒太浅或太暗,请尝试使用其他玻璃杯盛放。 在图片中,您可以看到使用薄啤酒杯而不是品脱玻璃来盛放红啤酒时的色差。 

印度红麦酒

出现 –美丽的透明红色身体(当在品脱玻璃杯中食用时)。灰白色头部的保持力极好,发粘,被覆,并带有紧密的气泡。水晶麦芽和啤酒花的组合发挥了作用。清除它花了几周的时间,但现在已使它震惊。

–大型柑橘酒花鼻:葡萄柚,橙子,松树和草莓。也有淡淡的焦糖/太妃糖麦芽,但啤酒花是主要的香气。随着变暖,水果酵母的特性会增加一些额外的复杂性。

味道 –坚硬的舌苔苦味。在啤酒花胜出之前,烤麦芽与中果味/柑橘味的啤酒花混合在一起。吞咽大约三秒钟后,我得到一点丝的咖啡味,并伴有缠绵的苦味。我不确定是不是啤酒花红啤酒的颜色或焦糖味总是使我认为啤酒花比普通IPA / APA的啤酒更像浆果。

口感 –比我在啤酒花中喜欢的饱感要浓一些,但我认为它可以与这种啤酒的丰富麦芽口味搭配使用。中度碳酸化,足以提振芳烃,但不足以阻挠。 

饮用性& Notes –我对这种啤酒的结果感到非常满意。麦芽和啤酒花达到了完美的平衡。随着天气的变暖,我希望我将重力降至.010,但是希望这个不会持续太久。

9条评论:

匿名 said...

美味的食谱迈克和漂亮的啤酒。我肯定将来会尝试类似的食谱。

我通常会在小桶中直接进行干跳,是的,暂停的啤酒花会很麻烦。我曾经尝试过一次干跳跃,而将啤酒转移到一个小桶上却是一团糟,所以我就把它留在那儿。此外,通过小桶跳动,我倾向于获得更多的多酚提取物和稍带啤酒的啤酒。

至于获得红色-您是否尝试过"capping the mash"用少量烤麦芽或黑麦芽?听说这也可以。

干杯,

J

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

谢谢。是的,我倾向于将啤酒花通常用于干啤酒花,因为这样可以最大程度地减少颗粒物并减慢提取速度。

I've尝试用烤谷物将土豆泥加盖,但这仅是为了使第二道啤酒更黑。当然可以选择,还有浸泡酒,sinamar和去皮的麦芽。

标记说过...

回复:小桶中长时间的啤酒花引起的草味。

我的经验是你不'如果将小桶保持低温,则不会有草味。

我加我的啤酒花,装满小桶并加压。然后将其在室温下放置5天,这似乎促进了啤酒花油的溶解性。但是后来我将其冷却并保持低温。

我做了一些测试,发现它效果最好。如果我在室温下跳过前5天,则酒花香气非常柔和。如果以后我将小桶中的小桶移开,并在室温下放置几天,那就是当它变青的时候。

顺便说一句,我只使用跳叶。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

I’进行了两阶段的干跳跃,一次是在室温下进行,以便更快/更好地提取,然后在食用温度下进行第二次新鲜剂量。我发现这可以兼具两全其美的特性,可以快速提取,尽早获得良好的啤酒花香气,并具有持久的特性。

伊万说过...

收到一瓶Lagunitas Lucky 13红色强麦酒后,这是我最喜欢酿造的啤酒之一。当一个朋友在我的书中寻找食谱时,我告诉他找出脊椎最折断的地方。
I'一直在酿造贾米尔'的西海岸冲击波和Hop Rod Rye克隆。它'一年几乎任何时候都很好吃。

匿名 said...

Have you ever tried one of these stainless steel mesh tea balls for dry hopping? http://www.amazon.com/Stainless-Steel-Mesh-Tea-Ball/dp/B00004RIZ7/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1305652388&sr=8-1 The one I have only holds about 1oz of pellets so if you are brewing something like an American IPA it doesn't do the trick, but I find it is great for adding .5oz or so to something like an English Bitter and I've never had a problem with it leaking hop particles. Plus, it's easy to sanitize by steeping it in some boiling water.

匿名 said...

抱歉,我是说要跳啤酒。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

当然,添加少量啤酒花似乎是个不错的选择,它可以用于橡木块,香料或其他您希望去除的东西。

哈普坦拉斯说过...

您如何精确地在小桶中跳啤酒花?您是否系好一个啤酒花袋并扔进去?您是否以某种方式将其安装到盖子上以便以后拆卸?