时髦的低重力Saison食谱

参与是一个简单的概念： separating 从一个单一的麦芽汁中榨汁，以产生多个不同重力的麦芽汁（而不是将所有的榨汁合并成一个啤酒）。 即使这原本是一种英国技术（一些像富乐公司（Fuller's）之类的啤酒厂仍在使用）的技术，也没有理由在您酿造高比重啤酒，再加一两个小时和一个空的发酵罐时不应用它。

第一次啤酒将获得所有稠密的首次运转，因此它会在高重力下开始预煮，并且不需要太长的沸腾时间即可浓缩糖分。 收集大啤酒的麦芽汁后，将糊状的麦芽汁注入喷射水，然后倒掉第二个啤酒的麦芽汁。 麦芽汁的重力下降 precipitously 每次注入时，第二种啤酒通常在适当的范围内，而第三种则朝“餐桌”强度下降。

较低比重的啤酒通常会在大啤酒中占据一席之地，但仍有一些空间可以增加其可发酵性。 您可以将土豆泥加盖以添加其他颜色/风味（例如，我从 overclocked 排干第一批产品后，通过将Carafa添加到麦芽浆中，将Pliny the Elder克隆品加入）。 你也可以作弊 这第二次跑赛 我在煮沸的麦芽汁中加入了一些麦芽提取物，以帮助增加重力（另一种选择是加糖的糖）。

最初的液温度将决定所有麦芽汁的发酵能力，这需要做出一个折衷方案 （尽管您可以尝试 在一定温度下注入喷射的水 可以提供良好的β-淀粉酶活性[〜145]，并加入额外的基本麦芽以提高第二啤酒/第三啤酒的发酵能力），考虑到OG / FG，辅助啤酒通常比您想象的要稀一些，因此增加衰减的额外努力可能不值得。

和我大多数的比尔森麦芽粉一起 Calvados Sour Tripel ，我第二次想到的最佳选择是低重力赛森。 问题是我想捣碎三脚架，以确保在长时间的缓慢酸化过程中有糊精可供微生物消耗， 但是我喜欢干我的西森。 为了克服这个难题，我选择了结合臭名昭著的气质 杜邦（Brett claussenii）的杜邦菌株进行初步发酵。 这是我偷走的一个主意 牛蛙酿造, whose Busted Lawnmower is 一 的 my favorite American examples 的 the style (rustic, dry, hoppy, deceptively drinkable).

为了 hopping I went with a similar strategy to the 一 I took with the 霍比法国赛 我酿造 last year.  这个食谱并不像是令人讨厌的/苦涩的，但是所有的辛辣萨阿斯都应该补充由酵母菌株产生的胡椒酚。 我想让这种香料中不含任何实际的香料，以使发酵特性发挥主导作用。 几周后慢慢发酵，用加热垫保暖，我将啤酒放到第二桶，然后将啤酒倒入 酵母蛋糕进入了我们年度加香料的深色水果熟食系列的第三名（今年，我和亚历克斯一起喝了无花果，荞麦蜂蜜和茴香）。


娇小的小松鼠

配方细节
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批次大小（加仑）：5.25
总谷物（磅）：22.48
预期的OG：1.046
预期的SRM：6.4
预期的IBU：30.2
啤酒厂效率：24％（包括首次运行的67％）
麦汁煮沸时间：90分钟

谷物/提取物
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53.4％12.00磅德国比尔森
36.7％8.25磅法国比尔森
4.4％1.00磅片状小麦
4.4％1.00磅轻型DME
1.0％0.23磅卡拉比尔

酒花
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2.00盎司捷克Saaz（颗粒，3.50％AA）@ 45分钟。
  @ 15 min.
 @ 5 min.

附加功能
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0.50茶匙酵母营养其他@ 15分钟。

酵母
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White Labs WLP565比利时人Saison I
White Labs WLP645克氏杆菌

水剖面
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简介：华盛顿特区

混搭时间表
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休憩休息45分钟@ 154
捣碎10分钟@ 167

笔记
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由我自己酿造10/31/10

来自Calvados Sour Tripel的第二场比赛。

洒下约170加仑的7加仑水，然后用7.5加仑的麦芽汁浇灌。添加了1磅的Light DME以提高重力。

两种啤酒的重力都低于预期。

Chilled to ~85, racked to a better bottle. 3 hours later pitched 一 tube each White Labs Brett C 和 White Labs 赛生 和 placed on a heating pad set to low. Ambient temp ~63 F.

Turned 的f heating pad after 一 week, krausen gone, but still looks very yeasty/cloudy.

10/11/11小薄膜形成。升至次级，重力仍为1.020（依靠Brett将其降至1.010以下）。味道好，辛辣，有些啤酒花苦味，仍然太浓/甜。重新打开加热垫，以使酵母移动。

10年11月18日关闭加热垫，环境温度仍低60s。

2011年4月9日，绞碎了3.75盎司的蔗糖，以进行天然碳酸化。 也许我会在没有后再添加啤酒花。 只能降到1.008（AA：82％，ABV：5％），还不如我所希望的那么干燥。

11年7月13日 固体啤酒，虽然比我想要的要时髦一些，而且有点甜。 下次使用麦芽冷却器，也许要等到发酵几天后再使用Brett。

2011年7月18日，在装满一半的小桶中，将40克澳大利亚夏季Saaz粒状食品放入装有大理石的小袋中，以增加水果和新鲜度，因为布雷特比预期的要结实。

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牛蛙的破草机：柑桔类水果，胡椒香料和令人讨厌的Brettanomyces Clausenii的复杂组合在这支比利时灵感的啤酒中占据着鼻子和调色板的位置。奇妙的泡腾，这是比利时真正的割草机啤酒。  7.5% ABV

克里夫·弗朗比瓦斯皇家兰比克

出售的大多数酸性啤酒都含有水果。 这是有道理的，因为啤酒中的酸有助于加重和提亮天然蛋fruit水果，而水果反过来又有助于软化来自不列颠霉菌的农家味。 一些较大的生产商使用果汁，浓缩汁或果泥，但我发现新鲜水果是可用的最佳选择（在这种情况下， 甜樱桃和覆盆子）。

人们经常说水果（种子/小核等）可以 dissolve 完全像坐在啤酒中一样，被各种细菌和酵母消耗。 事实并非如此，在水果上放置了一年多之后，不仅凹坑仍然存在，而且水果本身仍基本完好无损（并且考虑将其冷冻并解冻，然后再添加以分解一些细胞）墙壁）。

这个 高重力朗比，在甜樱桃和覆盆子上放置了如此长时间后，溢出了水果的香气，但是芳香剂掩盖了您when饮时所获得的大香气。 我不确定为什么有些啤酒没有匹配的风味和香气，但是这种啤酒具有非常误导人的水果香气，与不列塔尼采酒的风味形成鲜明对比。

弗里克（帝国克里夫·弗朗布瓦·兰比克）

出现 –美丽的橘红色，头部稀薄。近乎清晰。它没有某些kriek lambics所具有的深石榴石色和粉红色的头部，不确定是否是水果量或特定品种的问题。

闻 – Big farmyardy nose with cherry skin 和 raspberry. There is some fresh lemon 和 mineral in there as well. The combination 的 raspberry 和 cherry along with the funk is a good 一.

味道 –与鼻子相比，味道更倾向于泥土味（尤其是潮湿的干草或干草）。有一些水果，但鼻子有误导作用。弱酸度，不应该有多少。随着啤酒的升温，酒精会提供一些花香/香水香气，从而增加了复杂性。对于较大的lambic，它足够干燥。

口感 –对于lamic来说有点大，但是碳酸化有助于减轻它的重量。也有一些单宁有助于平衡。


饮用性& 笔记 –啤酒不错，但也不好。高OG可以防止变质，即使再增加一年的果实。

Calvados Sour Tripel 食谱

比利时三胞胎从未在我中间 favorite beers. 如果做得好，我当然会很感激他们，但是关于酵母如何在没有太多啤酒花或麦芽复杂性的情况下前进，却不会拖累我的味蕾。 虽然样式的定义可以是近视的，但啤酒可以成为其他口味的起点。  For example three years ago I 酿造了三脚架 具有自信的美国啤酒花角色。 结果是我真正喜欢的果味啤酒花和辛辣酵母的混合物。 

直到几个月前，我的朋友内森（Nathan）才开始计划酿造另一只三脚架 共用一瓶 的 Buteuse Brassin特别版 Le Trou Du Diable生产的复杂的长生不老药。 这是掺有布雷特（Brett）且在桶中陈年的三脚架，以前装有蒸馏苹果酒。 水果从桶中抽出，辣味散发出来 by the 布雷特（Brett）完美地融合在一起，制成了深度很深的啤酒。 结果是我希望的 Captain Lawrence's 黄金美味 一直以来（桶状字符太多，无法支撑干净的三脚架）。

Buteuse Brassin特别版 让我想起了Allagash的Tripel Roeselare（Tripel在带有Roeselare酵母培养物的橡木酒桶中陈酿2年）的样本，Rob Tod带到了华盛顿特区的Lupulin Slam Reunions。  它从来没有装过瓶，这很可惜，因为它酸酸的味道和巨大的湿橡木地下室放克。 Tröegs碎金 是酸味/质朴的酒桶陈化的另一个例子 tripel, 和 一 that I'm sorry to say I have not gotten the chance to try (yet).

因此，我决定沿这条线酿造一个时髦的三脚架，并用苹果白兰地浸泡的橡木桶和各种微生物发酵。  我只是从简单的pils，小麦和carapils混搭中拿走了第一批（ 小赛森 排名第二-稍后再介绍），并给出了 the wort 少量的啤酒花。  Westmalle菌株和一包Roeselare Blend在原糖中首次破获。  几周后，我将啤酒放到中学，并添加了我的朋友马特（Matt）分离出来的（俄罗斯细菌诱惑公司）一种文化（一种乳酸菌和一种酵母）并进行了繁殖。 

我等着加糖，直到啤酒变成次生微生物为止 在酒精度过高之前有机会繁殖。  I may add 未来会有更多的糖分，但这将取决于啤酒的发展方式。除了糖，我还添加了1.25盎司的法国橡木桶，该橡木桶已经在达龙优质卡尔瓦多斯（Daron Fine Calvados）中浸泡了两周。 我可以配啤酒 几盎司的酒 后来添加了更多的字符，但是在此初期，我不想过多地增加ABV。

酸Calvados Tripel

配方细节
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批次大小（加仑）：5.25
总谷物（磅）：22.23
预计的OG：1.073
预期的SRM：5.6
预期的IBU：16.6
啤酒厂效率：43％（包括第二次运行的67％）
麦汁煮沸时间：90分钟

谷物/糖
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54.0％12.00磅德国比尔森
37.1％8.25磅法国比尔森
4.5％1.00磅片状小麦
3.4％0.75磅蔗糖
1.0％0.23磅卡拉比尔

酒花
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0.50盎司Simcoe（整体，11.50％AA）@ 60分钟。

附加功能
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0.50茶匙酵母营养素@ 20分钟。
在Calvados（发酵罐）中浸泡的1.25盎司法国橡木块

酵母
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WYeast 3763玫瑰色混合
WYeast 3787高度陷阱人
俄罗斯河诱惑文化

水剖面
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简介：华盛顿特区

混搭时间表
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休憩休息45分钟@ 154
捣碎10分钟@ 167

笔记
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由我自己酿造10/31

行驶约6加仑的1.060的三轮车（重力比预期的要低）。

Simcoe从2007年AA的13.6％收成下调。

冷却至〜75。直接从膨胀的小包中拉出的高弹重重力和鲁瑟拉雷。摇晃2分钟以充气。放在60度的地下室进行发酵（希望我可以变暖，但我在洗手间上使用了加热垫）。

18小时后发酵良好。

2010年11月14日上架至次要，重力降至1.025。加入1.25盎司的法国橡木，在Calvados中浸泡约2周（等待添加实际的酒）。加入.75磅食糖，在12盎司水中煮沸5分钟，然后冷却。他还补充说，来自马特（Matt）的《诱惑》（Temptation）的文化，他说，有两种乳酸菌和一种酵母菌（可能是Sacch或Brett）。 12小时后缓慢的重新发酵。

11/4/11带有些许放克的好水果味，但酸度仍然不高。 夏季温度较高，应该会使乳酸菌适应。

4/9/11 Only made it down to 1.011, even after all this time. Bottled 一 gallon with .5 g 的 Premier Cuvee 和 .9 oz 的 cane sugar. Kegged the rest 与bout 2 oz 的 whole Citra (my scale was having issues) 和 hooked up to gas in the kegerator.

5/16/12 干跳版本 奇异，明亮的柑橘味，新鲜，平衡...在温泉之夜，ABV值为8.2％太可饮用了。

820/12 普通部分还不错。橡木和酵母的良好平衡。只有一点点放克，几乎没有酸度，但是它起作用。

抽油烟机波特双重品尝

If you haven't been interested 由 持续 three weeks worth 的 posts on kvass, you'll probably be pleased to hear that this is the 持续 you'll hear 的 them on this blog (at least for a few weeks). 

昨晚我决定打开两瓶 裸露的镍波特 并排尝试，一种以食用糖装满糖的食品，以及 one 上面注入了葛缕子糖蜜。  相邻喝两杯相似的啤酒是弄清单一成分的风味贡献的最佳方法，它可使您的托盘专注于差异而不是相似之处。

这个批次最有趣的是 是尽管将一包抽油的裸露粗麦粉面包倒入沸腾的锅中（包括所有盐和淀粉） 基础啤酒非常不显眼。 如果我在当地的啤酒馆点一下它，那是一瓶固态啤酒，我不会三思而后行。 很难说面包中有多少“面包屑”字符（而不是Maris Otter和特种谷物），但这证明了标准的酿造方法不是唯一的制作方法标准啤酒。 

裸露的波特波特

出现 –朦胧的黑褐色身体，顶部有淡淡的灰白色头部。少量啤酒的存留力不错，但几分钟后开始下沉。两个版本看起来非常相似（不足为奇），但香菜/糖蜜部分的头部略深。

闻 –漂亮的轻可可粉鼻子，带有标准版本的面包/麦芽备用。香芹籽在加香的一半中处于领先地位，面包性状保持在 supporting roll.

味道 –平衡是朝向麦芽的，啤酒花苦味最小。鼻子中也有类似的复杂性。标准版本保持饱满和清洁，五香版本偏向香菜（可能在完成时有点过多）。

口感 –两者都具有光感的奶油状身体“cask” carbonation.

饮用性& 笔记 –标准版是一款出色的会议啤酒，您可以喝这种啤酒，而不必考虑太多。我喜欢这种啤酒中的香菜味，但添加时我可能有点沉重。如果我再次尝试相同的技术，我可能会将香料的数量减少一半（两者的50/50混合比例接近我的目标）。

裸露的波特波特克瓦斯食谱

纳森和我的系列作品的第三个也是最后一个条目 of  克瓦西斯（Kvasses）是一个裸麦芽搬运工（恰好赶上了 BYO杂志 出现在我的邮箱中 on Friday). 这种配方能使饮料比大多数人所认为的更接近于啤酒。 斯堪的纳维亚格鲁特 或者 东端 (a 大量增加 跳水壶和从 面包酵母到强力酵母阻止了它的腐烂……到目前为止）。

谷物账单基于东区的伍德街 Kvass with the addition 的 Carafa Special II和Chocolate Rye赋予啤酒更适合的深色和风味。  像Carafa Special这样的巧克力黑麦被去壳，并且具有类似的咖啡风味，而没有像其他深色谷物那样刺眼/模糊/燃烧。 我们还改用马里斯·奥特（Maris Otter）作为基本麦芽，以使烤麦芽/面包风味更深。 当然，我们也将黑麦种子面包换成 裸露的镍面包. 

我把一半涂了底漆 和食用糖，但其余的我在装瓶时添加了葛缕子注入的糖蜜。  To infuse 糖蜜我在一个小锅里将它与等量的水和一些粗碎的香菜混合。 几乎不带混合物后 to a boil I 允许浸泡10分钟 然后在小筛子中滤过粗棉布滤去种子。 我通常不提倡使用未精制的糖进行涂底，但是 I think 糖蜜的风味足以即使是极少量的添加也值得 （尽管碳酸化将很难预测）。

我们的啤酒不如啤酒那么丰富 啤酒在这里 MørkePumpernickel 搬运工（一种出色的啤酒），但是面包的特性肯定是通过使啤酒具有充实感而实现的。 普通版本与新鲜面包没有什么不同 棕色的搬运工，但糖蜜/香菜版本肯定更让人联想到它的名字。

裸露的波特波特·克瓦斯

配方细节
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批次大小（加仑）：5.25
总谷物（磅）：8.25
预期的OG：1.042
预期的SRM：22.9
预期的IBU：14.7
啤酒厂效率： 80 %
麦汁煮沸时间：30分钟

粮食
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72.7％-6.00磅马里斯·奥特
16.7％-1.38磅黑麦麦芽
4.5％-0.38磅布朗麦芽
3.0％-0.25磅黑麦巧克力
3.0％-0.25磅卡拉法特二世

酒花
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1.12盎司变硬（整体4.75％AA）@ 30分钟。

附加功能
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1.00 Whirlfloc 15分钟

酵母
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野蛮人US-05

水剖面
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简介：华盛顿特区

混搭时间表
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休息60分钟@ 152

笔记
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与内森和德文一起酿制9/24/10

煮沸开始时添加1加仑面包糊（浸泡24小时后在水中搅成1条裸露的裸露镍）。

冷却至〜80，在64的冰箱中放置过夜。早晨，投掷了大部分US-05，并提供了30秒的纯氧气。

12小时后发酵良好，但克劳森酒从未变大。

2010年10月1日从冰箱移到地下室，以帮助发酵完成。

10/9/10瓶装2.5加仑，含1.875盎司食糖。用2.75盎司奶奶的黑带糖蜜装瓶剩余的2.25加仑，然后将其与0.25盎司碎香菜种子煮沸，浸泡10分钟再加入啤酒。

10年11月18日 很棒的会议啤酒，尽管我在那一半上添加了香菜。 下次我将其减少到1/8盎司。

快速Oud Bruin品尝

 我已经适应了很节奏 我做酸啤酒的方式. 但是，还有许多其他路线要走。 虽然New Glarus，Cascade，Russian River和Ithaca都制作了一些美味的酸啤酒，但它们的制作方法却相差很大。

我希望尝试一些不同的方法，以查看是否有任何技术可以帮助我使酸味更好，更稳定并可以早点喝。 这些出发的第一个是 奥德·布鲁因 使用基于方式的方法 新格拉鲁斯 （据报道）使覆盆子酸，比利时红和一些未插塞的啤酒变酸。 结果是有趣的，并且肯定比酿造老式的酸味更快。  但是，如果没有较慢的多微生物发酵，酸味就会变得有些平坦（我还用100％Brett Brux发酵了这批产品的一部分，这将进行有趣的比较）。

酸棕

出现 –边缘朦胧的琥珀色变成棕色。稀薄的白头迅速塌陷成稀疏的覆盖物。

闻 –闻起来像烤面包，麦芽和橡木的结合。随着啤酒温度的升高，酒的性格会增加。

味道 – Mellow tangy tartness. A friend 的 mine commented that he didn't think it tasted lactic, but 我认为 it is just lower level 和 “cleaner”比大多数酸啤酒展示的要多。它有点橡木味（带有些许香草味的香料），但单宁不太丰富。略带酸味和略带甜味之间的平衡很有趣，而且我在啤酒中不太常品尝。

口感 –中体，中低碳酸。身体对黑酸很好，这对我来说通常太瘦了。


饮用性& 笔记 –我来回喝这种啤酒，有时我喜欢它，有些人觉得它有点植物性。即使啤酒是“on” there is just something about the combination 的 flavors that doesn't send me back for a second pour from the tap. It is an interesting beer, but 我认为 I may evacuate the 持续 few gallons from the keg to add fruit 和 some Brett.

被踢的秋天科尔施品尝

One thing I hate about kegging is that it is difficult to really know how much 的 a beer you have left. With bottles it's easy (I'm down to my 持续 six-pack 的 酸南瓜 例如），但有时您会用小桶倒啤酒以进行检查，水龙头开始溅水，而玻璃杯仍然只有一半装满。。。 清晰清晰的科尔施 截至昨天。

秋季柯尔施

出现 – Sticky white head sputtered on top 的 the hazy yellow liquid (looks like the 持续 pull dredged up some yeast from the bottom 的 the keg).

闻 –轻型草药蛇麻草，带有脆脆的麦芽背景麦芽字符。有轻微的酵母味，但这是新添加的。

味道 –味道仍然很棒。漂亮的圆形面包皮麦芽字符。酵母中的某些果味（如白葡萄酒和少许新鲜苹果）。酒后味带有强烈的啤酒花苦味和硫酸盐矿物质感，使它具有出色的松脆性。

口感 –轻巧的身体不含水。中度碳酸化。

饮用性& 笔记 – It has much more character than a traditional Kolsch should, but is that really such a bad thing? Sorry to see this 一 kick so soon, but luckily the Biere de Garde 我酿造 with the yeast from this batch is ready to keg after 6 weeks 的 lagering.

熏制云杉格鲁夫克瓦斯品尝

之后是 指出 德莫伦是荷兰人（因此 不是斯堪的纳维亚人）我决定只称这是什么啤酒， 熏制云杉接骨木浆果酸奶油格瓦斯... 我真的很喜欢这种啤酒，但是那不是我想要的那种啤酒。 味道很浓，要花几口才能习惯。

格鲁特·克瓦斯（Gruit 克瓦斯）

出现 –棕褐色棕褐色。瘦小的白头很快退去。

闻 –烟熏得厉害。几乎以泥炭的形式出现，可能是树脂云杉与山毛榉木熏制麦芽混合在一起。在烧过的林地后面有一些酵母/面包屑“rustic” character.

味道 –强烈的乳酸性，在闻到香气后令人惊讶。后味让人回想起，烟熏味和面包味（可能是一点松木味）。它已经足够干了，而且酸平衡了，我不会错过啤酒花苦味。我从接骨木浆果中得到的不是很多。

口感 –中等身材，比 东端克瓦斯 （与更自信的口味很好地配合使用）。碳酸化程度适中，有助于清洁所有重口味的味觉。

饮用性& 笔记 –烟雾已经平息了一点，但我怀疑这种情况会在一段时间内持续好转。看到这种啤酒的年龄会很有趣，这当然是第一次尝试灌浆（但我想下次做些香料更多，烟更少的事情）。

如果您只能喝三个国家的啤酒？

美国以超过400人的投票率仅以6票的优势击败比利时，跻身榜首。 如今，在美国酿造的啤酒种类繁多（约有83％的美国人是美国人），这也就不足为奇了。

美国-84％
比利时-83％
德国-51％
英国-36％
爱尔兰-9％
捷克共和国-7％
丹麦-3％
France -2％
Italy -2％
Japan -2％
荷兰 - 2%
Sweden -2％
其他-7％

我很惊讶地看到德国以如此多的票数击败了英国，我以为德国将是在同一水平上，因为它们是三个“原始”酿造国中的两个。  If you voted for 一 和 not the other, post a comment. I voted for Germany because they brew some 的 the most consistent 和 well made lagers available (one 的 the few areas where America craft brewers are still relatively lacking.) 我认为 England makes some great beers, but so many 的 the lighter 一s don't travel as well as the beers 的 Germany 和 Belgium, so I don't buy them regularly.

我也对回答“其他”的人想要投票的国家感兴趣。 加拿大是一个严重的疏忽（像Dieu du Ciel，Unibroue，Hopfenstark，Charlevoix和Le Trou Du Diable这样的酿酒商）， I didn't realize 直到民意调查已经进行了两天之后。

11月的民意测验发布在博客上：“寒冷的冬夜最好的啤酒是什么？”

斯堪的纳维亚格鲁特克瓦斯食谱

后 内森和我 酿造的 东区的克瓦斯食谱，我们决定使用我们自己设计的食谱来制作出更多的俄国啤酒。 第一个灵感来自Menno的样本&Jens（一种具有烟熏味，酸味和草药味的独特风味的稀奶油）是两家斯堪的纳维亚啤酒厂（Haandbryggeriet and 德莫伦）。

内森（Nathan）接受了标准的克瓦斯食谱，将其制成复杂的斯堪的纳维亚奶油。 烟雾特征来自三磅的Weyermann rauchmalt，相当大的啤酒添加量，ABV几乎不超过4％。 对于冬季香料，我们添加了蓝色云杉（用于常绿芳香剂）和接骨木浆果（用于干燥水果）。 酸味是由常驻啤酒花的干面包酵母中的乳酸杆菌提供的。

这是我酿造的第一批不含啤酒花的啤酒。 今天，啤酒和啤酒花在文化上 在某些情况下）的同义词，情况并非总是如此。 几个世纪以来，政治和宗教机构都要求使用糖浆（一种秘密香料混合物，通常包含艾蒿，欧草，沼泽迷迭香等），以对抗甜麦芽（啤酒的衰减程度远不如今天），并且是一种税收/控制酿造。 啤酒花因其增加苦味并抑制产生乳酸的细菌的能力，仅在大约500年前就成为啤酒的主要调味料。

我们掺入面包的方法（将其在190度水中浸泡过夜，用棒式搅拌器将其制成泥，然后将其添加到煮沸的锅中）与我们之前的格瓦斯面包相同，但是这次我们使用了 一条裸露的白面包 代替标准的黑麦种子。 我们希望黑面包 对于打算在秋冬使用的稍强的啤酒，将是更好的补充 drinking.

The results were intriguing, 一 的 the most flavorful low alcohol beers I have tried. 当然啤酒还很年轻，但事实证明 有点模糊，而且不如我们预期的那样谨慎。

斯堪的纳维亚人 克瓦斯

配方细节
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批次大小（加仑）：5.25
总谷物（磅）：7.50
预计OG：1.040
预期的SRM：11.9
预期的IBU：0.0
啤酒厂效率： 70 %
麦汁煮沸时间：60分钟

粮食
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40.0％-3.00磅马里斯·奥特
40.0％-3.00磅劳奇玛特（班贝格熏）
6.7％- 0.50 lbs. Rye Malt
6.7％- 0.50 lbs. Brown Malt
6.7％- 0.50磅水晶黑麦

附加功能
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5克蓝云杉 @ 30 min
20克接骨木浆果干@ 0分钟

酵母
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红星面包酵母

水剖面
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简介：华盛顿特区

混搭时间表
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休息60分钟@ 152

笔记
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与内森和德文一起酿制9/24/10

在煮沸之前添加1加仑裸麦粉面包泥（1条面包）。

5克30克云杉

熄火后将20克干燥的接骨木浆果轻轻压碎

投1克 of rehydrated Red Star bread yeast once 麦芽汁 was cool. 

在弥敦道的地下室中发酵约75度。

FG 1.010

11/10/08 结果很好，浓烈的烟味（与云杉混合），并且如预期的面包酵母一样，没有啤酒花酿造的酸啤酒。