2010年7月12日,星期一

如何自制:全麦大乐透预测精准十专家

多年来,我收到了许多电子邮件,要求我写一篇帖子详细介绍我的酿造方法。  这个 post is the answer to those requests.  What follows is not 唯一的方法,或者必然是最好的方法,但这就是我的酿造方法。 这些照片是在酿造那天为我拍摄的 Citra Pale Ale,一个相对简单的中等重力批次。  这个 post is not intended to be a complete guide on homebrewing (如何酿造 是您应该阅读的内容),但希望它会阐明我为何决定以特定方式做事,从而提供一些见识。 如果好像我遗漏了一些东西,请告诉我,然后我将其添加。

过滤罢工水。  我过滤DC自来水,因为其中含有氯或氯胺(取决于月份)。 与需要每几百加仑更换的小型Brita / PUR龙头安装型号相比,大型碳块滤水器每加仑过滤器便宜得多(我拥有的$ 35过滤器额定使用5,000加仑或2年)。 这个模型也有足够的高度,我可以把它放在下面。 在使用坎登片剂对我的水进行脱氯的两批产品中,我运气不好(没有发酵),但是这种方法似乎对很多人都有效。 


中暑水。  我喜欢在炉子上加热以节省丙烷,无论如何我现在并不着急,因为我在处理麦芽时将其保持加热状态(如果我正在做清晨的冲泡,请回到床上) )。 我总是在上面加热一些多余的水 Promash软件 如此估算 I can add it if 混搭温度低于预期。

这个 is my 7.5 gallon aluminum turkey fryer pot. 它为我服务了5年。我不后悔要使用铝,因为它比不锈钢更轻,更便宜并且具有更好的导热性。您的热液罐(HLT)至少需要与成品批次大小一样大,但越大越好。  




称出麦芽。 可悲的是,我的秤只能承受5磅的重量,因此我将谷物零碎地称入碗中,然后将其倒入磨机的料斗中。 只要确保去掉碗的重量即可。 最终,我将投资一个容量更大的秤,这样我就可以一次性称出整个谷物账单,但是这已经为我服务了好几年,而且我也不急于摆脱一种忠诚的设备。




我将额外的特殊麦芽放在真空密封的Foodsaver袋中。  这个 keeps the grain away from oxygen 和 moisture, so I can hang onto it for a couple years without issue. 它还可以确保可能会或可能不会住在我地下室的老鼠不会得到我免费的免费餐食。

最重要的是,我保留了一些用品盒。 一个装有我所有的液体和粉末(水盐,酵母营养物,Whirlfloc,酸等),另一个装有小型设备(气闸,塞子,瓶盖,装瓶蜡,橡树方块等)。 消毒剂和清洁剂位于中间。 最终,我想得到一些不错的架子,以便将所有东西放上去,但是暂时将所有东西放在一起。


我将额外的基本麦芽放在带盖的塑料垃圾桶内的原始麻袋中(同样可以防止真正的小虫和小动物进入)。 手头有几个不同的基本麦芽,可以随时准备冲泡。 散装购买也比按磅购买便宜,大多数谷物的价格约为袋装价格的一半。 我不太担心氧气/水分会进入我的基本麦芽,因为它们很少会静置超过 几个月(我在地下室里有一个除湿机)。 我尝试保持欧洲比尔森大乐透预测精准十专家(大乐透预测精准十专家,比利时大乐透预测精准十专家),马里斯·奥特大乐透预测精准十专家(马尔代夫和美国麦芽大乐透预测精准十专家)和美国2排淡大乐透预测精准十专家(我想要任何柔和的麦芽特性)的麻袋。 

压碎麦芽。  这样做应尽可能接近糖化,以减少发生的氧化(这不是一个大问题,但根据我与之交谈的几位专业酿酒商的说法,这可能会导致过早老化)。 我经常在冲淡水加热时压碎,但有时如果要在清晨冲泡,我会在前一天晚上做。 我用手操作磨机已有多年,但是最近我钻了一个足够坚固的磨头(直接连接到磨机的传动轴上),可以处理谷物。

我一直很高兴 大麦粉碎机 (此时约4岁)。 尽管有时谷物不能很好地送入辊子中,但是快速反转钻头通常可以解决该问题。 我可能应该选择更大的漏斗(我以为自己会自己做一个更大的漏斗,但我没有……)。 

良好的压榨应该看起来像这样,完整的果壳与胚乳(内部淀粉部分)被很好地分解。我的磨机设置比出厂设置(.039)稍微紧一点。 根据您的过滤系统,您可能需要更精细或更粗糙的挤压效果,但这对我的系统有效。 较细的碾碎会帮助您提高捣碎效率,但过细会导致喷出物阻塞。

我使用一个5加仑的圆形冷却器糖化炉和一个铜制歧管,我为大多数批次自行制造。 混搭/喷射时,我的插槽朝下。 自从大约五年后我第一次进行全谷物生产以来,我一直使用相同的流形。 我试图用CPVC制作另一个,但它漂浮了,无法将连接保持在一起。 不太复杂的系统,例如火箭筒滤网或软管编织带,似乎可以很好地进行批量喷射,但我也喜欢选择进行喷射。


歧管正好适合我购买的隔板 北部酿酒者. 我一开始尝试构建自己的应用程序,但始终无法获得防泄漏功能。 最好在任何螺纹连接上都使用特氟龙胶带(例如我在隔板和球阀之间的螺纹连接),以确保当您处于糊状/喷射状时,它们不会开始泄漏。 

5加仑糖化适合5加仑批次,最高约1.080(不含糖或提取物),超过这个数量,我需要使用较大的70夸脱矩形糖化(这种情况很少发生)。 如果我需要进行直接炒制的多步骤土豆泥,通常会在烧开的水壶中做,然后在需要时撒入土豆泥中。 我很惊讶冷却器保持得很好/已经保持了很长时间,但是从我经过的约100个批次中,侧面看起来都开始有些划伤,起伏不定和变形。








面团在。 我先从土豆泥中的预期水量的75%入手。 慢慢加入麦芽,同时搅拌,以防止团块(面团球)在中心形成干粮。 这些干点会降低水的效率,因为水将无法渗入团块的中央。

我获取温度读数,添加更多的水,并根据需要搅拌,直到麦芽糊的温度高出我的目标1-2度(麦芽糊在最初的几分钟内会吸收一些热量)。我只会在冬天在外面捣碎的极少数情况下才将土豆泥预热。 我发现在谷物上加水会使面团更容易处理。它还可以防止谷物在歧管周围被压紧,这会使喷射变慢。




您信任的温度计是最重要的设备之一。  I have a 热疗 它既快速又准确,但是价格将近100美元,可能比大多数人愿意花在温度计上的价格还要高。 总的来说,数字是不错的,因为它读起来容易,快捷,但是任何“肉类”温度计都可以在紧要关头完成工作。





等待5分钟使糖浆反应完成任务后,我取出一小瓶麦芽汁进行pH值测试。 请记住,如果在室温下服用,pH值会高出十分之几。 虽然〜5.2在混搭温度下是理想的选择,但在室温下,您正在寻找〜5.4。 大多数大乐透预测精准十专家不需要调整(我通常只检查浅色或深色大乐透预测精准十专家,因为DC水适合琥珀色的任何东西)。在这一点上,我还重新检查了温度,以确保其保持稳定(因为我没有预先加热糖)。

我喜欢pH试纸,因为它们不需要校准且不会断裂(与pH计不同)。 拥有正确的pH值可确保酶能够完成应有的作用,并且 单宁不会被提取。

在捣碎过程中,我用大汤匙搅拌了几次,以确保热量和酶均匀分布。 我怀疑它的作用很大,但是它在混搭过程中给了我一些工作。


再循环/ Vorlauf。  我将一品脱的麦芽汁从歧管中沥干,倒入麦芽浆中,然后重复。 起步很慢,以确保谷物床不会压实。 我通常会在麦芽浆中循环1-2加仑,具体取决于谷物/果壳碎片消失需要多长时间。此步骤有助于制作清澈的大乐透预测精准十专家,还可以帮助您更长久地品尝大乐透预测精准十专家。 这是第一次跑步的镜头,非常多云,有大块的谷壳/谷物。 





我在麦芽糊上用一块铝箔来防止麦芽汁倒回时搅动谷物床。 将铝箔放在the糊上之后,戳孔要容易得多(我只用干净的牛排刀)。  This 是我找到的最好/最简单的方法 扩散用于再循环和添加喷射水。






一旦麦芽汁相对清澈,我就进行苍蝇喷射或间歇喷射。 我确实为较大的大乐透预测精准十专家准备了喷射喷雾剂,因为它可以提供更好的效率(在我的系统上),并且可以使我捣碎更多的谷物(因为我没有足够的空间立即添加所有喷射的水)。 我为较轻的大乐透预测精准十专家添加了一批喷雾剂,因为它免除了使喷雾剂运行时间过长带来的单宁提取的麻烦,同时也减少了劳动强度(您可以走开,让桶完全沥干)。

 为了完整起见,我将介绍这两种方法。

批量喷射

将麦芽浆中的所有液体排入冲煮水壶,我这样做比其他人慢,因为它有助于防止谷物被吸收到水壶中。收集完所有的第一次运行后,我将测量水壶的体积并将其从目标体积中减去,所不同的是需要添加的喷射水量。

我使用180-185度的水进行喷洒,目的是使糖浆升至170以下。 接近170时,您将获得更好的提取效果,但比以前更热,并且您可能会冒险提取单宁。 加水后,将土豆泥搅拌约五分钟,以确保提取出尽可能多的糖。 根据我的经验,不需要任何其他休息。 一旦完成搅拌,我 再次循环直到相对干净,然后排干 second runnings.

飞喷
我让麦芽汁流到谷物床顶部一英寸以内,然后倒入一品脱或两杯喷水。 当水位接近谷物床的顶部时,我会继续加水,直到煮沸的麦芽汁比目标量少约半加仑,然后停止加水并排干水分。 理想情况下,您应该监视运行的重力和pH值,并在pH开始升高或重力降至1.010以下时将其停止(实际上,我从不这样做)。



加入水盐。 如果不需要盐调整salts液的pH值,我会等着在径流中添加水盐。 有关我对水处理的看法的更多详细信息,请查看 水处理 概述帖子。 在大多数情况下,我会尽量减少调整。 我已经经历了从反渗透/蒸馏水中提取水的阶段,但如今,我使用的直流自来水对液的pH(碳酸钙用于黑大乐透预测精准十专家,钙用于浅大乐透预测精准十专家)和风味(硫酸盐用于大乐透预测精准十专家,大乐透预测精准十专家,钠/氯化物用于麦芽大乐透预测精准十专家)。 对于任何单个离子,都很少超过200 ppm。

我的烧水壶是我在波士顿的一家饭店用品商店买的相对较厚的10加仑铝汤锅。 到目前为止,我一直对此感到满意(大约5年),尽管在这种情况下变锈会很不错,所以我可以不时给它更激进的磨砂膏。


我用土豆泥勺算出我收集了多少东西。 我用冷水校准了凹口,因此它们比实际值要低一些(约4%)。 在我的系统上,除了发酵罐所需的体积外,每小时烧开需要1加仑,外加0.5加仑的大乐透预测精准十专家花损失,冷却收缩和转移。 我会收集真正的大乐透预测精准十专家花,如果我添加蜂蜜/液态麦芽提取物/糖蜜,则会少收一些。

搅动完成后,您已经收集了所有麦芽汁,然后进行重力读数来确定您是否在目标范围内(混合麦芽汁以确保读数准确)。 如果我在重力下,我会添加麦芽提取物或煮更长的时间,并减少批量。 如果我超重力,我会跳起来,或者加水,然后将多余的大乐透预测精准十专家用于某种实验。 快速冷却该样品是一个好主意,这样您就可以知道在开始添加任何东西之前的立场。

消毒。 我尝试在煮沸期间开始卫生。 Star-San和Iodophor只需花费几分钟的时间,但是更长的接触时间使它们更加有效( 我用各种菌株的野生酵母和细菌酿造了这么多大乐透预测精准十专家。)您可以制作少量消毒液并将其冲洗干净,但将设备浸透会更好。

在存放之前,我始终确保煮沸后的设备清洁无污垢,污垢,残留物,残渣和schmutz。 为此,我可以将其长时间浸泡在热水和OxiClean Free,TSP或PBW中(随后用热水冲洗几次以清除清洁剂中的残留物)。 如果表面上有有机或无机材料的斑点可让微生物躲藏起来,则消毒剂将无法正常工作。 作为最后的手段,我将使用硬笔刷,但我不喜欢这样做,因为硬毛据说足够坚硬,可以在Better Bottle塑料中留下细小的划痕(幸运的是,经过一整夜的浸泡后,几乎没有必要)。


熬。   我在火锅上煮得很好  (班卓炊具)放在我的车库(通风良好)中,但是如果锅足够宽,则可以将锅放在2个燃烧器上(这是我多年来居住在公寓的多年经验) )。 我通常会在盖上的情况下开始加热,但是一旦沸腾就开始加热 我把它摘下来,留在附近看 boil overs. 

撇去。  我喜欢脱去麦芽汁上堆积的泡沫(凝结的蛋白质),然后用小筛子将其煮沸。 这样可以确保我得到可能被歧管打滑的任何细小颗粒。 撇脂还可以通过去除一些蛋白质和成核位点来帮助防止沸腾。 它对成品大乐透预测精准十专家影响不大,但是它给了我一个理由,让它在煮沸时粘在锅上。

麦芽汁煮沸后,我就关闭盖子,以防止挥发的DMS滴落回锅中(在用比尔森麦芽酿造时尤其重要)。  说到这,我对大多数批次进行90分钟煮沸以帮助驱除DMS,在添加大乐透预测精准十专家花之前给麦芽汁一些时间煮沸,并允许我收集更多的麦芽汁预煮以提高糖化效率。

跳。 当麦芽汁加热时,我会在煮沸期间添加的任何东西(大乐透预测精准十专家花添加物,酵母营养素,糖,水壶精,香料,草药等)都放在我的碗里。

秤是测量大乐透预测精准十专家花的唯一可靠方法,尤其是当高α酸大乐透预测精准十专家花的微小差异可能会在结果上产生巨大差异时。 我的体重秤以克为单位更准确,因此我将经常使用它们并将其转换回盎司。 我通常会根据大乐透预测精准十专家花的年龄降低大乐透预测精准十专家花α-酸的含量。 

大乐透预测精准十专家花测出后,我将剩下的酒封起来,然后将它们放回冰箱。 与储存不良的大乐透预测精准十专家花相比,远离热和氧气储存的大乐透预测精准十专家花会保留更多的苦味和芳香剂。 就像谷物一样,散装购买大乐透预测精准十专家花会使 蛇麻草直接Freshops 取决于我要寻找的品种以及要购买的数量。 

我会根据获得的结果同时使用颗粒和整个大乐透预测精准十专家花。 总的来说,我喜欢煮沸的小丸子和整个大乐透预测精准十专家花的干大乐透预测精准十专家花。 整个大乐透预测精准十专家花会占用更多空间,更容易氧化并吸收更多的麦芽汁,但我喜欢将它们用作干大乐透预测精准十专家花,因为这样可以更容易地防止大乐透预测精准十专家花的一点点进入玻璃杯,并且它们不给草木很多颗粒状(叶绿素)香精可以长时间暴露。

我设置了一个计时器,以确保在计划的时间添加跃点。 如果您刚开始自制酒水,那么最好写下所有添加的内容,并在进行操作时将其选中,以确保您不会错过任何内容(特别是对于IPA这样复杂的时间表)。 您可以根据需要搅拌大乐透预测精准十专家花,但它们似乎会水合并自行沉没。






添加水壶细粉和酵母营养。 我经常使用Whirlfloc,因为您可以将它扔进去,但是当我使用爱尔兰苔藓时,我会在水中补水 (尽管通常不会像您预期的那样长)。 去除蛋白质不仅有助于酿造出清澈的大乐透预测精准十专家,而且还可以使大乐透预测精准十专家在更长的时间内保持“稳定”(美味)。

酵母营养素始终是一个好主意,但尤其是当您添加糖或担心酵母健康时。 我喜欢Wyeast调和,但有很多不错的选择。

寒意 . 快速断开连接使将自制的浸入式制冷机连接到水龙头变得更加容易。 我喜欢在厨房中冷藏的便利(煮沸的水壶坐在金属折叠椅上),但是连接到花园软管的外部也可以使用。  我每隔几分钟用麦汁冷却器给麦汁搅拌/旋转,以加快冷却过程。在冬天,我的自来水真的很冷,但是在夏天,随着水的温度上升到80℃,寒冷的时间要长得多。

我总是试图将温度降至或低于目标发酵温度。 我认为太多的人会变味,因为他们先变暖,然后在发酵(放热过程)开始时尝试降温。 不要依靠锅壁的温度来检测麦汁的温度,消毒温度计并读取读数(您可能会感到惊讶)。 在夏天,当我的水温度比投手温度高时,我会将麦芽汁放在发酵冰箱中几个小时,然后进行充气和投球以降低温度。







应变。   我通常将冷冻的大乐透预测精准十专家通过消毒过的金属滤网倒入装瓶的桶中,以在大乐透预测精准十专家进入发酵罐之前尽可能多地去除大乐透预测精准十专家花。 我并不担心会把他的大乐透预测精准十专家花留在麦芽汁中而产生异味,它们只是阻碍了打球的过程(在打球过程中吸力不足会导致虹吸管挣扎并把空气吸入大乐透预测精准十专家中而导致氧化)。 该镜头是从装瓶桶中取出后的过滤器。








然后,我用插头将麦芽汁转移到一个瓶或更好的瓶子中。 这是我发现的最简单的方法,较大的漏斗速度更快,但是压力/精力却少得多。 如果麦芽汁中有很多碎屑,我将等待10-15分钟,将大乐透预测精准十专家转移到发酵罐中,以便有足够的时间使多余的热/冷休息时间降到水口以下。

这个 post was originally conceived as a overview of wort production, but I thought I'd touch on a few other areas as well. 我也发表了一篇文章 酿造酸大乐透预测精准十专家 涵盖了大多数针对这些大乐透预测精准十专家的问题。







通气 . 对于低重力大乐透预测精准十专家,我  在投球前摇一两分钟,然后在发酵的前几个小时重复几次。 对于较高重力的大乐透预测精准十专家,我抽入纯氧(使用微型调节器,石头和来自Home Depot的那些红色氧气瓶),因为酵母细胞需要更多的O2,并且在稠密的麦芽汁中溶解度较低。 我将调节器调到尽可能低的水平,此时氧气仍会流出,并轻轻摇动小瓶。

沥青 . 我尝试使用液体酵母的发酵剂,上一批的浆液或干酵母发酵许多健康的细胞。  Jamil's 投球率计算器 是一个非常方便的工具,可以准确地确定音高。 我唯一一次从零食包装或小瓶中扔出来的时间是当我正在做一小批低重力大乐透预测精准十专家(本质上是我计划饮用的美化大乐透预测精准十专家)。

发酵 . 使环境温度比目标发酵温度低几度。 发酵酵母会产生一些热量,并使麦芽汁比周围的空气温暖几度。 随着发酵速度的降低,我通常会提高环境温度,以确保麦芽汁不致冷(这可能会打击酵母并导致发酵停滞)。

我通常在罐子的脖子上压一条铝箔,以留出足够的头部空间(由于产生的二氧化碳量大,您不必担心野生微生物进入大乐透预测精准十专家中),或者顶部空间不足的大乐透预测精准十专家吹气管。 发酵减慢后,我将切换至气闸,以确保没有氧气进入发酵罐。

架。  我认为,抽水式自动虹吸器是最大的家用自酿设备。 在密封垫失去吸力之前,矿井往往只能维持约12-18个月,但10美元的价格对于降低其工作量,降低氧化和感染风险非常值得。 如果您担心氧化,用二氧化碳冲洗碳酸钙瓶是个好主意,但实际上,我只对淡大乐透预测精准十专家花这样做。 由于小桶已取代大乐透预测精准十专家,所以我不会将其倒入小桶中,但我会对大多数瓶装大乐透预测精准十专家进行检查,以确保瓶中没有太多酵母/麦芽。 如果您能够将大乐透预测精准十专家冷榨/稳定几个星期,则可以通过去除多余的酵母和蛋白质来帮助提高大乐透预测精准十专家的透明度和货架稳定性。 

瓶子/小桶 深入研究包装将不得不等待另一个时间。 就是说,我希望不是因为我认为碳化是一个经常被边缘化的话题。 确定灌注糖的适当量应使用灌注计算器,要考虑到大乐透预测精准十专家的体积(不是您想要的批量大小,而是装瓶桶中的实际数量)和大乐透预测精准十专家的温度(该数量的代理)溶液中的碳酸化程度)和目标CO2量。 像酿造过程中的大多数事情一样,灌装糖应该以重量而不是体积来测量,以达到最准确的精度。 对于长期陈酿,结实或冷撞的大乐透预测精准十专家,一些新鲜的酵母是个好主意,但通常不需要。

正如Monsters,Inc. 和 Up的导演Pete Docter所说,“皮克斯电影还没有完成,只是被放映了。”自4月下旬我酿制Citra Pale Ale大乐透预测精准十专家以来,我一直在从事有关该文章的工作,虽然我仍然不完全满意,但是现在该发布了。

49条评论:

戴维 说过...

Mega post! 这个 should be a good lesson to newer brewers worried about the costs of doing all grain; that you can still make great beer using simple equipment 和 solid technique.

安德烈 说过...

感谢您提供详细信息。一世'我已经从中获得了两个很好的提示。 :)

5加仑的水要使用多少Oxyclean Free?我发现在容器上推荐的数量似乎太多了。

而且,在使用自动虹吸管进行货架放置时,您是在倾向于其他东西的时候只是将其放在容器中还是要握住它以确保摄入量始终在酵母/麦芽之上?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

很高兴你们喜欢这篇文章。

我可能每加仑Oxiclean每加仑免费使用约1汤匙'如果杂物真的干了(例如,一年后从酸菜中取出酸味),或者如果我需要更快的结果,将使用更多。

对于自动虹吸管,我通常将其浸入沉淀物中。一两秒钟后,似乎可以清除斑点并吸入干净的大乐透预测精准十专家。一世 '我要弄清楚大乐透预测精准十专家要小心一点(比尔说)。

比尔·德鲍恩说过...

麦克风,

说真的太棒了,真棒。一世'我现在就进入全麦(昨天是我的第二批)'在获得我想要的最终音量时遇到了一些问题。这个循序渐进的过程确实给了我很多建议,而这正是我'我将指的是很多。每个步骤背后的逻辑特别有用。谢谢你您的网站对我来说是一个巨大的资源,但这对我来说是即时的经典。

-比尔(@whatsbilldoing)

汤玛士 说过...

喜欢这篇文章和所有照片。含氯的评论让我想起了我住在华盛顿特区时,有一天早上忘记启动咖啡机。我已经开始淋浴了,但是水仍然很冷,所以我去厨房打开它。我去的时候关上了浴室的门。当我回来时,我打开了门,当我打开门时,一阵温暖的氯气向我致意。我没有'从来没有用自来水酿造,并且发誓永远不会一直到我住在那里。

裤子机说过...

一位好麦克。您正在套件上酿造各种各样的大乐透预测精准十专家。唐'不知道这是否会让您感兴趣。一世'有一个博客,上面写着我的原始酿酒师。当我制作一个巨大的经典IPA时,当前的大乐透预测精准十专家厂将成为我下一篇博客文章的主题。
http://bennachiebrewery.blogspot.com/2010/07/white-star-ipa-first-taste.html

说过...

那应该是皮重而不是眼泪;)
很棒的帖子,迈克。希望我能有一些时间自己做些博客。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

谢谢比尔,让我知道是否跳过任何​​步骤。全部写出这些内容确实使我很欣赏酿造我不再有意识地想到的大乐透预测精准十专家的许多小步骤。

托马斯,今年他们的情况更糟“spring cleaning”换成氯气的管道是3个月而不是1个月,非常不愉快。

裤子,漂亮的照片,尽管我一生可以’t figure out why you’d使大乐透预测精准十专家花大乐透预测精准十专家变热(我尝试将大乐透预测精准十专家花大乐透预测精准十专家尽可能冷地储存,以使它们不会’t lose that 亮 hoppy flavor). Doesn’听起来好像很伤大乐透预测精准十专家。

愚蠢的同音字,感谢您赶上Dan。

三木说过...

迈克,只得顺路过来,给你一个丰盛的'Well Done',太棒了。一世'已经进行了AG酿造大约7个月,而我'我只是觉得自己的方式,不知道我'我做对是错(无论大乐透预测精准十专家是多么棒)。您的帖子的优点是,我可以很清楚地看到您的描述&用您个人做事的方式拍照'很高兴看到我 '我没什么大不了:-)
再次,做得好,这是管间需要更多的工作,我希望它为您带来良好的交通负荷。

[电子邮件 protected]说过...

嗨,迈克,

保暖库用于模拟(略)从交叉口到印度的热量。说的是,它与最初的旅程真正的共同点是,木头阁楼和商船一样!不同的中风等。我希望将大乐透预测精准十专家花掺入大乐透预测精准十专家中,而不要将其保留为'bright'尽可能。大乐透预测精准十专家花中的大乐透预测精准十专家花香气仍然柔和一些。同时,我希望将跳数添加项保持尽可能多的样式。值得尝试如果没有的话你'我会去那里做的!

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

I'我将不得不尝试使用几瓶我的下一批IPA,以了解与冷藏相比,大乐透预测精准十专家在几周内改变了多少。

裤子机说过...

其背后的想法以比我在成熟的时候在这个家伙博客上尝试的方式更好的方式编写。它只是过去那些可以依靠的东西中的另一件事'Aha'今天作为酿酒师的时刻!

http://zythophile.wordpress.com/2010/07/11/summer-reading/

史考特 说过...

这个过程看起来很熟悉!

乔希 说过...

看起来像你'不在那里做一个充分的滚滚煮吗?您说的土耳其火锅为7.5加仑。一世'我假设你的意思是充值?那你呢'显然只有5加仑吗?您如何补充水量?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

图片中很难捕捉到沸腾的强度,它肯定在滚动。如果您想看一下,我几周前在Rauch Dunkel帖子中发布了我的煮沸视频: 邓克尔·劳比比尔

对不起,如果我没有'显然,我的HLT是7.5加仑,烧水壶是10。原来较小的锅本来是我的烧水壶,但是经过2批之后,我意识到我需要更多的空间。

我通常以约7.5加仑的水开始煮沸。煮到最后我'm降到5.5,到发酵罐的时候就在5左右。

mph 说过...

麦克风-"vial" not "vile" of yeast. Your batch sparge appears consistent with 丹尼 Conn's - your perspective on 他的 site? Thanks for all the great ideas 和 info!

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

谢谢。

丹尼'的方法肯定是对我自己的影响。我也很欣赏他对你不屑一顾的一般态度'需要复杂的技术来酿造优质大乐透预测精准十专家。我酿造了他的Rye IPA ,'我特别喜欢,但是我没有't have "his"酵母,谁知道我的大乐透预测精准十专家尝起来像原始大乐透预测精准十专家。

布拉德 说过...

迈克,您觉得那顿餐点怎么样?它有什么规格?我需要一个新的解决方案,因为这个雷诺拉链锁根本不是'不能完成工作。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

I'd给“圣餐”加一个C / C +。几年前,我在Target上以30美元的价格出售了它。它可以工作大约一年,但是现在我真的需要按下它才能使其正常吸吮/密封。不知道这是一个常见问题,还是较新的模型更可靠。

布拉德 说过...

有趣。从有限的研究中我'看来这些真空密封装置的成本可能很高,所以我 '我对那里的质量可能会有所警惕。

家庭酿造大乐透预测精准十专家博客说过...

很棒的照片,布置得很好!希望在我们的博客上发表这篇文章。

查理·巴利说过...

迈克,好帖子。我从事提取物的酿造已有6年了,目前正在转向所有谷物。我将在炉子上使用20 gal更新的国际三明治底锅。它适合所有4个燃烧器。您认为我能在10加仑批次中获得完全煮开还是应该坚持到5加仑?我仍在公寓里做饭。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

I'我用10加仑的锅在两个燃烧器上煮了7-8加仑的水。这当然取决于您的炉子,但我肯定可以看到它的作用。更加困难的是在炉子上举起那么多的重量,您可能需要将其撒到一个较小的锅中,然后再倒入水壶中。

祝好运。

标记 说过...

很棒的帖子!一世'm将于今年年底率先进入全谷物领域,这是该流程概述的绝佳照片参考。一世'已经阅读了更多您的帖子,很棒的东西!保持自制的梦想!

如果有机会,我会在releasethekrausen.wordpress.com上开设一个很小的自制博客。可以检查一下!

麦可 说过...

嘿,好博客。您有一些很棒的文章和有关酒桶调理的信息,我真的很喜欢。酝酿了一段时间,但想看看您的方法。干得好士兵。感谢您的帖子。

杰米 说过...

嗨,迈克尔!我很好奇您是否在混搭结束时进行混搭?另外,您通常会通过从烧开的水壶中sc出水并倒在锡纸上来洒水吗?换句话说,你不'使用热水罐吗?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

当我开始酿造大乐透预测精准十专家时,我会定期进行土豆泥调制,但是当我开始将它们排除在外时,我没有注意到对成品大乐透预测精准十专家有任何负面影响。到60分钟的糖化end结束时,几乎没有发生转化,热喷射将使糖化temperature温度升高到足以促进良好提取的程度。

喷射我的方法取决于大乐透预测精准十专家。我要么做批量喷射,要么做苍蝇喷射。飞起来的时候,我只是从锅里捞出水,然后倒入土豆泥桶中。这比从水箱中喷洒水要花费更多的精力,但是结果没有什么不同。

乔·B 说过...

我刚刚阅读了您所有的文章...非常有帮助。我在DC周围交易,去了Falls Falls教堂,Columbia MD和三星级家庭酿造店。我用试剂盒和提取物进行了前三批处理,结果非常好,所以我首先涉足家庭酿造,然后又带了7批。当我在哥伦比亚时,我被告知要购买一个装有温度计和阀门的10加仑锅,以便开始进行全谷物批处理。它还带有一个香蕉大小的筛网过滤器,该过滤器拧入锅内阀门的背面进行捣碎。一世'到目前为止,我们已经完成了三批次的全谷物加工,但是它们都有一种奇怪的异味,我无法真正投入使用。它必须与我的糖化技术有关,因为这已经真正改变了。大乐透预测精准十专家是圣诞节大乐透预测精准十专家,IPA和搬运工-每种都有相同的气味/风味。我实际上有一个戴尔'上周的淡大乐透预测精准十专家中也加入了一些淡大乐透预测精准十专家,这让我感觉更好,但仍然让我感到困扰。

I'm基本将10加仑的锅中的7加仑加热至170度左右,然后将所有谷物放入,搅拌一下,然后放上顶部以保持温度,并使其陡峭90分钟。然后我取出一加仑或两加仑,细雨回顶部,然后沥干5-6加仑的好东西开始煮。

我以为我闻到的是涩味,所以我用这种方法浸透了吗?也许是因为我在陡峭的时候把DMS放回原处而使DMS重新回到那里吗?无论如何,都会喜欢您的任何建议。我也通过冰箱过滤水,所以我'我希望水不'还是这个问题,但是您也使用直流水,所以也许您也有建议。

乔·B said...

I'在上面刚刚发布了涩味问题的身份不明的新秀中...乔B.

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

涩味实际上是一种味道/口感,而不是一种香气。它没有'鉴于您不是,这听起来应该是一个问题'sp没有更好的描述,很难确定。如果您想参加DC 家 brewers会议,我'd乐于对大乐透预测精准十专家进行口味/评价。

DMS通常是有盖的水煮或缓慢冷却。您如何冷却麦芽汁?如果煮沸量很大,如果不这样做,会使冷藏变得更加困难't have a chiller.

只要您的冰箱装有碳过滤器(可能每年需要更换一次或两次),就可以了。

乔·B 说过...

我弄清楚那是什么。那不是'涩味。我将160度的高温从我用作糖化的酿造锅中转移到塑料发酵罐中,这样我就可以清除谷物并开始煮沸。但是这些水桶的额定温度仅为130度,我从水桶中捡起了塑料味。我买了一个较凉的土豆泥和一个玻璃小桶进行初次发酵,只是要小心一点,味道都消失了。问题解决了。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

很高兴听到您找到问题所在并解决了!

乔·B 说过...

好,所以我没有'完全按照我的想法解决。我有一个新理论-一个奇怪的启示。我以为这种奇怪的味道是金属勺子上的StarSan,塑料管上的水太热等。我终于真正地找出了问题所在。我检查了DC'自来水中的氯含量(不能过滤掉)。他们是DC的两倍'的目标水平。我什至尝试使用卡姆登片来减少氯酚。瓶装碳酸饮料两周后,仍然有严重的苯酚味道。我最终倒掉了前四批全谷物大乐透预测精准十专家。我终于崩溃了,买了十加仑的鹿园,准备下一次煮。没有奇怪的味道和问题得到解决-DC酿造的一个很好的教训。自从我那时以来,它一定与提取无关紧要'不能用谷物浸泡谷物,但是用氯水喷洒一定是真正的问题。

现在开始怪异的部分。我保留了一批这种可怕的酚醛大乐透预测精准十专家,因为我不能'肚子丢了我的第五批。我已经放弃了,它在瓶子里坐了六个星期。我的妻子真的想要一杯非大乐透预测精准十专家大乐透预测精准十专家,所以我决定将这第五批全麦圣诞节大乐透预测精准十专家打倒,以为这会很糟糕-但至少不会令人讨厌。她惊讶地喜欢它。我拿起瓶子,品尝了一下……酚的味道消失了。我想这还需要更多时间才能摆脱'用氯水浸泡谷物'味道。我现在很遗憾折腾所有其他的。可能会没事的...

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

碳块过滤确实可以保护氯气'我读过,轶事我'从来没有一个问题。您使用哪种过滤器?我没有理由认为氯会影响全谷物,而不会使提取物酿造。

I'd猜测是偶然的,从我读到的内容来看,氯酚不会随时​​间消散,也许您还有其他一些粗糙的发酵特性,或者单宁酸?直流水中的碳酸盐含量很高,这可能会导致您喷射的pH值过高。批还是飞?

乔·B 说过...

我在喷射期间测试了ph值,而过滤后的自来水从未遇到任何问题。我有一台GE冰箱,用自来水通过普通的冰箱过滤器。不知道是哪种类型,但我父亲是一位从事水研究的农业研究人员,非常清楚事实是,普通消费者过滤器不会滤除高氯。

I'm飞起来,尽管没有花哨的手臂或其他东西。我只知道自来水问题就是我'隔离并切换到鹿园或其他经过过滤的泉水可以解决问题。我猜圣诞节大乐透预测精准十专家的味道没有'完全消散,但几乎消失了。一世'我们已经用过滤水将所有谷物进行了三批处理,现在绝对没有任何异味。

很难说出确切的问题,但希望华盛顿特区的其他人可以免于因此而丢掉不良批次的尴尬。现在,我至少可以继续改进大乐透预测精准十专家的其他元素。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

如果您乘飞机飞行,您确实需要监控离开糖化的麦芽汁的pH值和重力。我倾向于批量喷射的主要原因之一。

您多久更换一次过滤器?快速搜索后发现很多网站建议碳块过滤器除去氯,但是如果您的消息来源表明我'd有兴趣看到它。氯胺(DC在一年中的大部分时间使用)听起来很难去除,但我倾向于通过过滤器缓慢地流水以使其获得最大的机会。

您如何看待DC Brau这样的大乐透预测精准十专家厂在酿造没有氯酚变味的大乐透预测精准十专家?他们显然不是'购买数千加仑的泉水!

很高兴能使改进取得成功!希望我'稍后在DC 家 brewers会议上见。

西蒙·杨说过...

Excellent post. I'm trying my first all-grain brew this weekend. Will post the results to my blog 在 http://www.suffolkbrewery.com/

伯纳德(本)Tremblay说过...

我在MF上阅读的第一篇文章...
...非常好 "welcome"到站点。干杯!
-本

阿贝兹 说过...

伟大的伟大职位。快速问题,当您干扰谷物床时,有多重要'重新添加批次喷射水?自从你'重新搅拌后,则不应该't matter right?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

确实,批量喷射时无需担心会干扰谷物床。但是你'搅拌后我需要再次vorlauf。

未知 说过...

首先,感谢您提供的所有重要信息!!如果这个问题已经被提出,我深表歉意,但是经过大量的搜寻后,我还没有找到它,如果已经解决了,请指出正确的方向。所以我的问题是“why can’我们只把麦芽汁留在麦芽汁中’s fermenting?”

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

那也是多少酒厂发酵的缘故。也几乎可以肯定,原始大乐透预测精准十专家是如何酿造的。一世'd认为发酵后转移大乐透预测精准十专家和除去谷物比在捣碎过程中困难得多。煮沸谷物可能还会使麦芽汁中含有一些淀粉和单宁。我想真正的问题是,让您收获粮食的原因是什么?

未知 说过...

我想在一个水壶/调音台/发酵罐中建造不锈钢的想法。我还以为所有浸泡了更长的时间的效率都会提高吗?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

煮沸后,酶会变性,并且效率基本上会受到限制。如果有的话,许多大乐透预测精准十专家酿造商都希望将其捣成糊状。 20分钟不是'毫无疑问。

GS9说过...

嗨,迈克,您有酿造日的清单吗?'t forget anything? I'我总是试图把"perfect"列出,但对此永远不满意。谢谢!

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

I'已经酝酿了十多年,在这一点上'相当自动。对我来说,诀窍是每批都是不同的。拥有通用清单似乎很棘手。

kurineru说过...

迈克,在转移到发酵罐之前,您还在紧张地冲泡大乐透预测精准十专家吗?经过数年从水壶直达酒瓶的努力,我'我一直在考虑添加此步骤。

kurineru说过...
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疯狂发酵主义者(Mike)说过...

有了这个系统,我做到了。一世'现在,我把大乐透预测精准十专家花装在袋子里,旋转起来,抽出清澈的麦芽汁。