2010年6月7日,星期一

劳克·邓克尔-熏黑大乐透预测精准十专家

浸入式冷水机特写受到我最喜欢的淡大乐透预测精准十专家熏制大乐透预测精准十专家的启发(海尔斯·施伦克拉(Helles Schlenkerla)大乐透预测精准十专家)和一个样本 丹尼森的邓克尔 我决定煮熏 dark lager. 做低重力熏大乐透预测精准十专家是 平衡行为,烟过多 会破坏可喝性,但不够,烟味会在最初的几口后消失。 最大的问题是,烟熏麦芽本身是可变的,随着时间的流逝和暴露在空气中会变香(在最终确定谷粒之前闻起来并品尝一下很重要)。 

等分维也纳/慕尼黑/皮尔斯 是一种基本的麦芽组合,在几瓶大乐透预测精准十专家中对我有用(例如 佛兰德斯红),所以我只换了Weyermann Rauch(山毛榉熏制)麦芽的酒。 我正计划使用特殊的Carafa来添加没有太多烤味的颜色,但是当我在酿造日浏览我的专用麦芽盒时, closest thing 我可以发现是巧克力黑麦(去壳的,所以具有类似的特征)。我跳得很轻松(全是Saaz),因为我不想让苦味阻碍麦芽。 

将大乐透预测精准十专家装进更好的瓶子这是我第一次使用 鞭炮W-34 / 70 (一种干大乐透预测精准十专家)和我不太关心实现超纯净的发酵,因为复杂的麦芽和烟气将有助于掩盖一些轻微的发酵问题。 发酵花费的时间比我预期的要长,这可能是由于 音调不足约50%。 达到50度后,我将酵母放入麦芽汁中(这又花了几个小时) 在使用浸入式冷却器冷却后,在冰箱中放置数小时),这也比酵母实验室的建议低了几度。

什么时候 大乐透预测精准十专家做完了 这款大乐透预测精准十专家应该是夏天最好的大乐透预测精准十专家,深色麦芽和烟气非常适合烧烤和烧烤,而低度的酒精会使大乐透预测精准十专家保持清爽。 今年夏天的某个时候,我打算自己抽些麦芽,但我会再谈一次(很高兴获得任何人都有的任何麦芽抽烟技巧)。

劳克·邓克尔

配方细节
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批次大小(加仑):5.25
总谷物(磅):9.38
预期的OG:1.047
预期的SRM:19.9
预期的IBU:22.2
大乐透预测精准十专家厂效率:72%
麦汁煮沸时间:90分钟

粮食
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32.0%-3.00磅德国维也纳麦芽
32.0%-3.00磅德国慕尼黑麦芽
32.0%-3.00磅Weyermann熏麦芽
4.0%-0.38磅黑麦巧克力

酒花
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2.00盎司捷克Saaz(颗粒,2.80%AA)@ 45分钟。
0.50盎司捷克Saaz(颗粒,2.80%AA)@ 10分钟。

附加功能
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0.50 Whirlfloc @ 11分钟
0.50茶匙酵母营养素@ 11分钟

酵母
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威格史帝芬卫士-W34 / 70

水剖面
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简介:碳过滤华盛顿特区

混搭时间表
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休息60分钟@ 153

笔记
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我自己酿造的5/20/10

批量喷射收集了7.25加仑1.035麦芽汁。

大乐透预测精准十专家花从约18个月大的3.5%AA值下调。

将Whirlfloc和酵母营养液溶解在温暖的麦芽汁中,然后倒入锅中。

冷却至80(这些天的地下水大约为70),过滤后,将大部分果​​渣留在发酵罐中,在发酵罐中接近4.75,然后放入50。

8小时后,给它60秒钟的氧气,然后直接将干酵母投入。 使其复水,一个小时后摇一摇。

36小时后,仍然没有任何发酵的迹象,所以我给它打了旋涡,将温度升至55。8小时后,形成了一个小的克劳森。

强烈发酵后12小时,回落至53度。 好发酵。

2010年6月11日,最多56个以确保完成。

2010年6月13日装在小桶上。 味道很好,有点像大乐透预测精准十专家花的茶味。 奥黛丽(Audrey)认为它有些t,但我无法接受。 大乐透预测精准十专家的pH值通常比大乐透预测精准十专家低几十个百分点,因此可能仅此而已。 放气并摇动几次,以使溶液中吸收一些二氧化碳,然后将其以40度的温度移至冰箱中进行贮藏。

10/7/3移到了切碎机并连接了汽油。 小桶似乎在漏水,压力不大。

7/15/10 品尝这个,原来是很棒的大乐透预测精准十专家。 细微的烟味,深色麦芽的特征,平衡,与食物搭配很好。

10条评论:

邪恶的说过...

"在温暖的麦芽汁中溶解了Whirlfloc和酵母营养素。"

您在这里做了其他事情吗,还是还在煮呢?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

在麦芽汁/水中将Whirlfoc和营养物溶解几分钟,以确保它们不会'当您将它们加入煮沸时,不要结团。这似乎是大多数精酿大乐透预测精准十专家商所做的,但可能并非如此’自从我们’添加几乎一样多。一世’d在此之前,我连续数次使用爱尔兰苔藓,所以我养成了习惯(爱尔兰苔藓真的应该从我的所有食物中补充水分’ve read).

- 说过...

我在这个周末酿造了低Abv(4%)维也纳大乐透预测精准十专家。我的计划是用它为下一个10加仑的废料堆积酵母(然后可能是多普勒大乐透预测精准十专家?)。一世'米使用Wyeast 2038慕尼黑大乐透预测精准十专家。我也将温度调到48度,并且大乐透预测精准十专家有很长的滞后时间,到目前为止48小时没有任何活动。今天早上我给了O2一分钟,将温度提高到55。希望'今天晚上要采取一些行动。我给上一个大乐透预测精准十专家打了55分,然后开始冷却。我没有'不会有任何滞后的麻烦。但是,我不得不尝试JZ一直在Brewing Network上宣传的冷音技术。

唐'我不知道为什么我在夏天就渴望酿造贮藏大乐透预测精准十专家。

亚伦说过...

我喜欢在夏天酿造大乐透预测精准十专家。'我不太在乎我的环境温度,所以我不't have to worry.

这听起来真的很好,我'我很期待听到它'完成。我喜欢熏制大乐透预测精准十专家,绝对低估了我所用的熏制麦芽的数量'到目前为止已完成(仅使用1磅)。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

夏天,我也喜欢酿造更大的大乐透预测精准十专家,还有大乐透预测精准十专家。我不't think I'我会在这个酵母蛋糕上做一个系列,但是我想很快做一个真正传统的pils。

我知道有些人(和大乐透预测精准十专家厂)的劳奇马特(Rauchmalt)接近100%,而我不知道'小心那些大乐透预测精准十专家,但是它们不是'我想要5加仑的水。 〜30%似乎是我的最佳选择,但每个人'的口味不同。

郊区大乐透预测精准十专家说过...

麦克风,
刚刚品尝了我的劳赫比尔·维岑。 50%小麦50%韦尔曼's烟熏(山毛榉木)麦芽。新鲜度是烟熏麦芽的关键。唐'我不知道麦芽多大了,但是它却不像我想要的那样烟熏。猜猜我需要抽自己的麦芽。

杰弗里说过...

只是以为我'd说我大约一个星期前把它煮好了。看起来和闻起来很棒。我增加了一点烟熏麦芽,以便在酿造中多一点烟气。

坐在我车库里没有电的迷你冰箱里。车库的温度约为40,但冰箱的内部温度保持在50。

真的很期待。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

听起来很完美,让我知道结果如何。

贝格说过...

嗨,我喜欢这个食谱...我不知道'不要吃巧克力黑麦。您认为Weyerman Cara香气会很好替代吗?或者我'我有巧克力,淡巧克力或..丁格曼烤,但你说它可以带给马赫"roasteness"所以想象我应该放弃这个...

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

巧克力小麦或Carafa Special将是最好的替代品,因为它们也去壳且具有较轻的烘烤特性。您可以尝试其他一种,但是'会是另一种完全不同的大乐透预测精准十专家(虽然可能还是很美味)!