2010年5月11日,星期二

智利巧克力香草肉桂帝国烈性黑啤酒品尝

智利巧克力帝国烈性黑啤酒似乎是吸引追随者的最新组合之一。 巧克力和香料是墨西哥烹饪中的经典配搭,此外 大黑啤酒 与我尝试过的任何令人讨厌的辛辣淡淡/琥珀色“辣椒”啤酒相比,它们带来了更加复杂,有趣的结果。 目前还没有大量的可用,但是 大分红巧克力橡木陈年雪人, 雪茄城胡纳普内华达山脉地狱咆哮 是要注意的三个(也请查看Terry的食谱 牛蛙酿造 给我们他的 巧克力智利圣诞节小东西)。

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出现 –变黑,就像这款啤酒的其他变体一样。与其他人不同,尽管棕褐色的头部保持很糟糕,但智利的表面一定有一些油。

–辣椒果香浓郁(浆果/葡萄干)。巧克力起到辅助作用,并带有淡淡的香草味。散发着辣椒气息的好香气,却不如我所愿。

味道 –啤酒的舌头略带辛辣,但heat一口后热量持续不超过一两秒钟。复杂的果香从香气中传出,与低热量的辣椒搭配是正确的选择。中间有一些巧克力/香草,最后有一些肉桂香料。碳酸化作用足够强,可以在风味中添加一点碳酸。我确实希望啤酒的味道更甜,有助于突出风味的丰富性。

口感 –强烈的碳化作用阻碍了啤酒的咸味品质,使其显得稀薄而粗糙。 

饮用性& Notes –如果不是因为过度碳酸化,那将非常接近我理想的智利啤酒。它具有良好的平衡性,复杂的香料特性,并且没有太多的Scoville单位。我肯定会在一两点的时间里酝酿一整批。除了确保控制碳酸化之外,我还将尝试为智利脱脂(或找到一些无油的)以改善头部的保持力,并可能使可可粉略微增多。

2条评论:

尼克·基斯特说过...

我可以'在任何地方都找不到它,但是一批1加仑的辣椒和巧克力的比例是多少?

我刚酿造了非常强烈的帝国烈性黑啤酒(Mike Riddle'来自Brewing Classic Styles的Tricentennial Stout),并将其放入Woodinville Whiskey(已用于大麦酒)中的8加仑黑麦桶中。 8加仑似乎很多,所以分批似乎是个好主意。

尼克·基斯特说过...

我的阅读理解能力需要一些工作。我在基础啤酒的配方笔记中找到了它。