2010年3月22日,星期一

波旁威士忌酒桶装重装瓶

诺亚,蒂姆和水泵这些天,我的一些酿造项目使我觉得自己在一家小型大乐透预测精准十专家厂工作,而不仅仅是享受家庭酿造的“爱好”。 例如,在上周六,当我们的DC地区酸头小组聚集在一起装瓶45加仑(〜18箱)酸味时 波旁威士忌酒桶陈年凌晨重然后将55加仑的汽油装回桶中 强大的搬运工. 一天要运送约100加仑的大乐透预测精准十专家绝对不是想像是自酿大乐透预测精准十专家。

与我们相比 第一个桶装瓶日, 我们这小群自制大乐透预测精准十专家的效率越来越高,可以在不到五个小时的时间内完成整个操作(包括几次大乐透预测精准十专家和比萨饼的休息)。 总体策略是分成两支队伍。一个人将大乐透预测精准十专家从桶中移出,用玉米糖(以2.2体积的CO2为目标)灌装,并给它补充水化的香槟酵母。另一个消毒了几百瓶,然后装满大乐透预测精准十专家并加盖。 除了使用泵来加快大乐透预测精准十专家从桶中的传输速度,还使用邮政秤以确保在灌装/复蒸之前准确测量麦芽汁,我们使用了相当标准的设备(装瓶的桶和棒,台式封盖机等)。

桶渣大乐透预测精准十专家的最终重力比我预期的1.014高一点,但考虑到原始重力仅略低于1.100,该大乐透预测精准十专家的ABV约为11.5%。 令人惊讶的是,我们还没有看到 我通常期望酸大乐透预测精准十专家能实现超衰减(大多数5加仑批次的最终衰减都低于1.005)。 酸度,高酒精度和淡淡的巧克力麦芽的结合使这款大乐透预测精准十专家成为多年陈酿的理想选择。 虽然我很期待看到它在未来十年的发展,但在这个阶段,我只是希望所有的酒精和酸都不会阻止酵母将大乐透预测精准十专家中的碳酸盐化。 

波旁酒桶装满搬运工装瓶时的波旁威士忌特性比我理想的要强一些,但是随着它在瓶中陈化,它应该慢慢变香。 几个月前我们品尝了这种天平就很完美了,但是花了一些时间让我们八个人酿造我们的批次,发酵出来,然后决定我们有一天可以自由聚在一起。 

尼斯球我们从疯狂的活动中休息了一下,尝试在酒桶中进行第二次陈酿的大乐透预测精准十专家样本, a 淡比利时大乐透预测精准十专家 受到俄罗斯河(Russian River)的圣化批次001 / PH1的启发。 在桶中放置4个月后,它的性能有了很大的改善,年轻时的硫特性已经基本消除,并且酸味开始逐渐显现。 即将到来的夏季炎热会刺激乳酸菌使其真正变酸。 有趣的是,它是否会像去年在那个酒桶中度过的佛兰德斯红(Flanders Red)那样麻痹/生病。

说到这,我带来了 在过去的几个月里,我一直在酸樱桃上陈酿,这使酒桶Flanders Red的碳酸盐样品变硬。 它具有樱桃的特征,明亮的酸味和美丽的平衡,因此即将准备装瓶。 内森(那间地下室里装着酒桶)正将一半的酸麦汁放到酸樱桃上,应该按照以下方法进行有趣的组合: 失落的修道院的Cuvee de Tomme (强酸,酸味波旁酒,樱桃等)。

在过去几个月中,我们所有三个桶都装满了,直到最早在秋天晚些时候,我们与它们中的任何一个都可能没什么关系。

6条评论:

联合会说过...

您正在使用哪种瓶子?最终引力很高,您是否完全害怕瓶装炸弹?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

各种类型的瓶子,但大多数只是普通的12盎司'ers。重力已经稳定了2个月以上,所以我'我不太担心。可能仅仅是酒精足以保护它免受其中的布雷特氏菌的伤害。

JC Tetreault说过...

"能够在短时间内注满酒桶将是拥有大规模酿造系统的最大优势之一。"

-什么时候要分解并合并成一个更大的大乐透预测精准十专家厂?除了一天之内可以自己装满一个桶之外,我可以看到您真的在加紧实验,比如说将1/2桶的批次分成3个独立的〜5加仑发酵罐,进行更多的混合等。

那么当您最终打开您的系统时,您可以将该系统用作试点/测试批处理系统'real' brewery.

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

我现在有空间可以肯定地考虑使用新系统。与初始投资相比,将系统大小增加一倍时的价格差异似乎很小。

I'我只是不确定我是否真的想处理所有"stuff"酿造更大的批次(泵,巨大的发酵剂,大发酵罐等)。

JW 说过...

非常酷-这些俱乐部职位为我们的俱乐部准备首次桶装大乐透预测精准十专家提供了很大的启发。

期待进一步的更新...

-JW

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

什么样的桶和什么类型的大乐透预测精准十专家?

如果您当然是一个很棒的团体活动'对您的酿酒师有足够的空间,时间和信心。