2010年2月12日,星期五

大IPA食谱(1磅啤酒花)

除了几个例外,我一直对啤酒的品质感到不满意。 它们通常是固态的,但它们的味道从来没有像顶级商业IPA(和双重IPA)那样明亮,干净,新鲜。 随着啤酒花价格回落至接近“危机前”的水平,尽管现在是时候对啤酒进行进一步的研究了 真是跳啤酒。

 IPA 饲料和喷雾麦芽条例 is loosely based on 俄罗斯河的普林尼,在重力的作用下 IPA and Double IPA  at 1.071. 我想要一种干爽,口感佳的啤酒,以增加啤酒花的苦味和风味(大IPA中的水晶太多,对我来说,它的味道就像大麦酒一样)。  I 用过的 a good ol' American pale malt, which has a neutral, less malty flavor than the English Marris Otter I tend to use for ales. 我在苍白的麦芽上 添加了一些用于保持头部和身体的甲壳,以及40水晶感(因为我从另一批中遗留了一点)。  For added dryness I added .75 lbs of clear candi sugar to the kettle during the sparge, normally I would've just 用过的 table sugar, but I had the candi sugar left over from my 白糖实验. 作为旁注,我最近听了Vinnie(Russian River的所有者/酿酒师)的采访 他表示最初添加了 甲壳和糖(在身体上相互影响)在麦芽糖桶不能只用更多基麦芽啤酒来应付时提高重力(但他仍然非常喜欢这种结果,即使在当下)他可以添加更多的基本麦芽)。

我在罢工/喷射水中加了5克石膏(硫酸钙), assuming my 水报告是准确的, 使它接近150 ppm的硫酸盐,我发现这是在不使啤酒产生矿物质味的情况下增强啤酒花苦味的良好水平。 石膏中的钙还有助于保持糖浆的pH值 淡啤酒,几乎没有特殊麦芽。 

我在此批次中最大的工作之一就是保持氧化 至少,既然我有一个小桶系统,这应该会容易一些。 我放下吹气管,直到转移到小桶 用于二次发酵(无样品),以确保没有氧气进入发酵罐。  I 用二氧化碳冲洗小桶两次 在将啤酒转移到啤酒中进行干跳跃之前,我什至 用CO2冲洗自动虹吸管,以确保它不会增加任何氧气。

12盎司药丸蛇麻草I 用过的 all pellet hops in the boil to reduce the wort lost to the huge quantity of hops.  I went with 哥伦布在那之​​后将阿马里洛和西姆科的混合物苦了。 没有什么破天荒的突破,但是似乎几乎所有出色的IPA都使用Amarillo和/或Simcoe(请参阅文章的底部)。 我在煮沸后的前几分钟内分阶段添加了熄火添加剂,在啤酒有机会稍微冷却后添加了一些。 添加酒花后,麦芽汁冷却得越快,这些珍贵的挥发性酒花芳烃损失得越少。

3盎司全啤酒花,适用于干啤酒花I used 相同的三跳组合 from the boil 也适用于干跳。  初次发酵后我把啤酒转移到一个小桶里 装满网状袋子中的3盎司完整啤酒花是完整的(整个啤酒花在此阶段更易于处理,不会像颗粒物长时间暴露那样具有草木/植物的味道)。 啤酒将在室温下在这些啤酒花上放置10-14天(因为啤酒花油在这些温度下更易溶解)。 之后,我将打开小桶并移走废啤酒花,用相同的啤酒花代替 啤酒花中的第二种啤酒花,因为它迫使碳酸盐析出。 蛇麻草的第二剂量将留在小桶中,以提供比我不得不等待时新鲜的完整,明亮的蛇麻草香气 干燥后的自然瓶调理需要2周。 

希望这次对我的食谱和技术的调整会导致我去过啤酒 dreaming of.

 IPA 发酵迪帕炸弹

食谱详情(全谷物)
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批次大小(加仑):5.50
总谷物(磅):15.07
预计的OG:1.071
预期的SRM:4.7
预期的IBU:171.3
啤酒厂效率:69%
麦汁煮沸时间:100分钟

谷物/糖
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89.6% 13.50磅美国淡麦芽
5.0%   0.75磅清除坎迪糖岩
5.0%  0.75磅卡拉比尔糊精麦芽
0.5%  0.07磅水晶40L

酒花
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3.00盎司   哥伦布(颗粒11.00%AA)@ 90分钟。
1.00盎司   哥伦布(颗粒11.00%AA)@ 45分钟。
1.00盎司   Simcoe(AA含量为12.40%颗粒)@ 30分钟。
3.00盎司   阿马里洛(粒8.60%AA)  @ 0 min.
2.00盎司   Simcoe(颗粒12.40%AA)@ 0分钟。
第一干蛇麻草
1.00盎司   哥伦布(整个11.00%AA)
1.00盎司   阿马里洛(整个8.60%AA)
1.00盎司   Simcoe(整个12.70%AA)
第二干蛇麻草
1.00盎司   哥伦布(整个11.00%AA)
1.00盎司   阿马里洛(整个8.60%AA)
1.00盎司   Simcoe(整个12.70%AA)

附加功能
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1.00 Whirlfloc @ 10分钟(煮)
0.50茶匙酵母营养素@ 10分钟(煮)

酵母
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WYeast 1056 American Ale / Chico

水剖面
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简介:华盛顿特区+ 5克石膏

混搭时间表
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休息60分钟@ 152

笔记
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酿造1/30/10

前一天晚上做了一个1 qrt启动程序。 酵母是新鲜的,约一个月前生产。

总共添加5克石膏,将2捣成泥,将3喷射

麦芽汁沥干时,将糖加入锅中,使其有时间溶解。

进行一次果蝇喷射直至最后1.5加仑,然后进行改进的间歇喷射(搅拌/ vorlauf /排水)。 

收集到7.75加仑的1.056麦芽汁。

在熄火时添加1盎司的阿马里洛斯饼干,刚启动冷水机后立即添加1盎司的阿马里洛斯/ Simcoe,1分钟后再添加1盎司的阿马里洛斯饼干。

冷却至66,拉紧,静置约10分钟,然后转移至罐子。 给了60秒纯净的O2并投入了酵母发酵剂(全克劳森)。 解决方案中仍然有大量跃点/小曲。 保持在〜62环境温度。

12小时后强烈发酵。 出人意料的是,无需吹毛求疵。

2/5/10发酵看起来差不多了,啤酒是中等澄清的。

2/6/10将前3盎司的啤酒花放入小桶。 气体提升阀起初似乎在泄漏,但是添加更多的二氧化碳似乎可以使它密封。

2/15/10将酒桶以40度的角度移到冰箱中,以帮助在添加第二次啤酒花之前使酒桶的下落更加清晰。

2/16/10拔干啤酒花,加入3盎司的啤酒花。 密封后,用CO2冲洗两次,然后以11 PSI的速度留在碳水化合物中。

10/2/18拉出样品以除去一些酵母并进行重力读数。 低至1.010(AA:86%,ABV:8.1%),苦味挥之不去,尽管碳酸化程度最低,但啤酒花香气浓郁。

10年3月4日 第一次品尝,结果很好。 啤酒花香气浓郁,苦味十足,值得一做。
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跳车时间表 优质商业啤酒花炸弹的信息,如果您想克隆其中一种啤酒或尝试尝试,则是一个理想的起点 新的跃点组合:

高山二重奏 -Simcoe和Amarillo

高山跳跳生日 -Pacific Jade,Centennial,Amarillo,Columbus,Nelson Sauvin,Citra和Simc​​oe。

高山尼尔森 -纳尔逊·索文(Nelson Sauvin)和南十字星(Southern Cross)

高山纯净的欢乐 -Hallertau,Hersbrucker,战斧,Cascade和Centennial

艾弗里·玛哈拉嘉(Avery Maharaja) -哥伦布,百年纪念和Simc​​oe

镇流器Sculpin -啤酒花:Simcoe,煮:CTZ,奇努克,喀斯喀特,北部啤酒厂,百年纪念,方铅矿,阿马里洛,干啤酒花:阿马里洛&西姆科。对于5加仑的批次 干蛇麻草各约3盎司。

熊共和国赛车5 -奇努克,喀斯喀特,哥伦布和百年纪念

贝尔霍普兰 - (2007)赫斯布鲁克,百年纪念,冰川,先锋队, 和水晶放在水壶中,然后与Simcoe一起晾干。在2009年,除了啤酒花中的Simcoe,还提到了阿马里洛。

贝尔的两心 -百年纪念

大道双宽 -宙斯,布拉沃,奇努克,百年纪念,小瀑布

白啤酒壶 -Citra,百年纪念和峰会

劳伦斯上尉 Captain's Reserve -哥伦布,奇努克和小瀑布

雪茄城Jai Alai - Kettle hops: Ahtanum, Columbus, Cascade, Amarillo, and 百年纪念 用Simcoe干跳。

海岸男孩王 -Citra,Chinook,Nugget,Cascade,Centennial和Columbus。

DC Brau在Armegeddon的翅膀上 -猎鹰的飞行(混合)

胖头的猎头者 -  Simcoe, Columbus, and Cascade

火石沃克双杰克 -苦涩:战士,哥伦布;晚水壶:级联和百年纪念;
干啤酒花:阿马里洛,小瀑布和百年纪念

凡士通·沃克联盟杰克 -苦涩:万能;晚水壶:小瀑布,百年纪念;干啤酒花:Amarillo,Cascade,Centennial,Citra,Chinook和Simc​​oe

飞鱼出口16 -FW:Citra,煮:Columbus,5分钟:Centennial: 3分钟:Simcoe,WP:Citra,第一次DH:50%奇努克,50%Citra,第二次DH:75%Citra,25%哥伦布

大湖准将佩里 -Simcoe,Willamette和Cascade

绿色Flash Le Freak -水壶:Summit和Nugget。发酵期间的阿马里洛干蛇麻草

西海岸绿色闪光IPA -Simcoe,哥伦布,百年纪念和小瀑布

希尔农庄阿布纳 -百年纪念,奇努克,哥伦布,辛科和勇士

希尔农庄伊法莱姆 -百年纪念,奇努克,哥伦布,辛科和勇士

山农庄双星系 -银河

伊萨卡花的力量 - Kettle: Simcoe, Cascade, Ahtanum, and 百年纪念 Dry-Hop: Simcoe, Amarillo, and Chinook

克恩河柠檬双IPA -块状苦味,在锅中加入Citra,以及Citra和Amarillo干啤酒花

Lagunitas很烂 -奇努克,辛科,阿波罗,萨米特,掘金和HBC342

蛇麻草15 -水壶:挑战者,戈尔丁,奇努克,特南,马格南,凤凰城,斯特林,喀斯喀特,百年纪念,辛科,哥伦布,加利纳,阿马里洛,萨斯和奥罗拉。干啤酒花:Simcoe和百年纪念。

俄罗斯普林尼河 -啤酒花提取物,西姆科,哥伦布,百年纪念和阿马里洛。 Dry Hop Simcoe,哥伦布和 Centennial.

俄罗斯小普林尼河 -煮沸后的提取物,阿马里洛提取物沸腾,阿马里洛和西姆科(以及其他产品)苦涩。
干跃时间表
DH 1 Simcoe,Amarillo,百年纪念一周,并删除
DH 2 Amarillo,百年纪念一周,并移除
DH 3 Simcoe一周并取出
DH 4 Simcoe,桶装阿马里洛(Amarillo)干蛇麻草

Smuttynose Big A IPA -2008年:金块,喀斯喀特,百年纪念,水晶,奇努克,斯特林。 2006年:战士,级联,百年纪念,水晶,地平线,阿马里洛,阿塔努姆

Smuttynose“最出色的人” -苦涩:万能;调味料:Simcoe,Centennial,Santiam;干啤酒花:  Amarillo

南部地区IPA -啤酒花啤酒花:奇努克人和小瀑布,啤酒花后退:施蒂里亚·戈丁,干啤酒花:小瀑布,百年纪念和奇努克

斯通十周年 -苦涩:首脑会议。漩涡:奇努克和水晶。干啤酒花:Simcoe和水晶。

石材IPA -奇努克,哥伦布,百年纪念

石头废墟 - Bittering: Columbus. Whirlpool: 百年纪念 Dry hop: Centennial

粗砂16 /磨料 -Warrior,Citra(以前是CTZ苦味提取物,阿马里洛和哥伦布。在此之前,水壶中掺有CTZ提取物,阿马里洛和冰川蛇麻草。两次是用冰河和阿马里洛干跳跃)。

超级愤怒 - 战士,阿塔努姆,辛科和阿马里洛

三弗洛伊德无畏 -战士,辛科,百年纪念和小瀑布

三弗洛伊德僵尸尘 -柠檬

马萨拉市政厅妈妈 -阿马里洛(Amarillo),喀斯喀特(Cascade),百年纪念(Centennial)和山。引擎盖

39条评论:

保罗! 说过...

这是你的第一跳啤酒吗'自从拿到油桶车以来做了什么?
我认为它'除非您强行碳化,否则很难做出像样的IPA

疯狂发酵主义者(Mike) 说过...

差不多,我向后退了一个月或两个月的赛桑真是太嬉皮了(萨斯),但是却没有这样。

西尼云顿 说过...

北部酿酒商出售Hopshot,如果您'曾经对使用普林尼煮沸时使用的啤酒花提取物感兴趣。一世'm 99.9% sure it'是他的确切产品'使用刚刚打包的。我刚买了其中的5张,在我和朋友之间分享。一世'我打算马上尝试麦芽提取物淡啤酒,全蛇麻草提取物和干酵母。

西尼云顿 说过...

(应该说文尼在煮普林尼时使用。)

魔法师 说过...

霍普兰跳车时间表是否得到确认?

疯狂发酵主义者(Mike) 说过...

在某个时候,我从留言板上获得了“跳满贯”跳的时间表,但我觉得这很奇怪,这是合法的。

疯狂发酵主义者(Mike) 说过...

我在某个时候一直在看那个提取物,但是我的冰箱里有那么多哥伦布,'这次似乎不值得。一世'd喜欢再次调制相同的配方,只是更改为苦味提取物,以查看其区别。 Vinnie谈论它的方式,不仅可以节省麦汁,还可以减少啤酒的草木味。一世'有兴趣在您的博客上查看结果。

克里斯 说过...

麦克我住在密歇根州东南部,我've在我家附近发现了一些野啤酒花。他们有很大的新鲜气味。我应该尝试收割它们并用它们酿造啤酒还是蜂蜜酒?

疯狂发酵主义者(Mike) 说过...

克里斯,加油!收获后立即将其新鲜和绿色使用,或先干燥。困难的部分将是弄清它们的苦味,因此您可能要在首次熄火时使用商业啤酒花,而在熄火附近使用野啤酒花。祝您好运,希望它们足够美味,这样您可以在每年秋天回到同一地点购买一些年度批料。祝好运。

凯文·拉沃伊 说过...

我恰好住在三弗洛伊德(Triple Floyds)首席酿酒师的街上,他给了我一个很好的提示,让我了解到精酿啤酒具有的超级绿色新鲜啤酒花风味。瞄准的主要目标不是您使用多少跳,而是何时使用它们。本质上,他建议尝试获取您的IBU的50%到75%'来自风味和香气的添加。意思是你'基本上,最终将只收取很少的苦味,而大多数啤酒花最终将在过去15分钟内放入啤酒中。

dmoore2 说过...

密切关注这一点-我'是特定种类的跳弹的忠实拥护者,即非常干燥,充满啤酒花风味但又不过度刺激或苦涩的西海岸品种(Sculpin,Alesmith IPA ,PtE等)。一世'长期以来,凯文一直认为添加晚啤酒花(以及新鲜度)是解决这一问题的关键(Alpine的酿酒师曾经说过类似的话),但是我和妻子现在才开始全谷物酿造,因此现在可能是时候测试这些想法了。摘录讨论也很有趣。

巴赞! said...

看起来这将是一个很好的选择。您在哪里听说过颗粒啤酒花会给人一种草草/植物的味道?那里'关于啤酒花干的草味的争论很多,但是我还没有'没有听到任何关于颗粒的消息。另外,您的麦芽汁看起来还有很多需要解决的地方...您是否删除了冷/热休息时间?如果不是,您是否品尝任何异味?

疯狂发酵主义者(Mike) 说过...

结果非常好,整个周末刚得到了我的第一份局部渗碳样品。巨大的松树向前扑鼻,缠绵的苦味,欺骗性酒精等...

颗粒状啤酒花散发出草味,这是我的观察'做了。这是有道理的,因为这些颗粒会破碎成较小的碎片,并且细胞结构会受到破坏,从而使叶绿素(我认为是草皮味的原因)更容易被啤酒吸收。一个有趣的并行实验是用一等量的小球和小球将啤酒花干燥到同一批次的各个部分,并在一两个月的过程中品尝它们的味道,以观察风味如何变化。

我将麦芽汁过筛后冷却,以除去大部分啤酒花和一些破损物质。据我所知,从来没有任何异味来自无法更好地去除中断材料。

ian 说过...

说到啤酒花提取物,我相信lagunitas的啤酒花Stoopid也使用提取物(根据我拥有的瓶子的标签)...尽管我不知道'不知道过程中的哪个位置。它具有令人敬畏的啤酒花香气和味道。我想与提取物一样,它们也像今天很多啤酒花炸弹一样使用大量的后期啤酒花。

你在水壶里放了多少液体?我发现啤酒花很多,我最好将配方量增加0.5加仑左右,这是因为啤酒花会吸收麦芽汁,也不想阻塞球阀和冷却器。

btw ...对此博客的第一条评论,但已经阅读了一段时间。干杯!

疯狂发酵主义者(Mike) 说过...

如果我没记错的话,Lagunitas实际上会制作自己的啤酒花提取物,并将其用于所有添加。当然,这是许多其他啤酒厂都没有做的事情。

尽管配方为5.5加仑,但当我将其装到发酵罐中时,我只有5个。我用筛子倾倒了麦芽汁,但是用10盎司的啤酒花,我吸收了很多东西。

裤子机 说过...

这啤酒怎么样了?看起来不错。:)我've got a few IPA '在我的博客上,您可能想尝试一下?您计划的啤酒厂升级了吗?

http://bennachiebrewery.blogspot.com/

阿努吉 说过...

(评论旧帖子,因为我的问题与此食谱有关)

我最近得到了11磅的斯洛文尼亚塞莱亚蛇麻草(AA含量为2.8%),我真的不知所措,尤其是考虑到较低的氨基酸含量以及我以前从未听说过的事实。

我计划将其中一半啤酒酿造给我,但仍然给我留下5.5磅的啤酒花。

理想情况下,我想尽可能多地使用一批,但是到目前为止,我对ipas感到非常疲惫。

您会选择哪种方向的风格/食谱。我当时在想一些帝国式的比尔森啤酒(我从来没有做过啤酒)或浓烈的啤酒/大麦酒。

你怎么看?

疯狂发酵主义者(Mike) 说过...

Never 用过的 them, but there are some great Noble hop bombs out there (Sam Adams Imperial Pils for example). A guy in my homebrew club did a relatively light beer with 1 lb of Hallertau, I was surprised 在 how moderate the hop character was compared to an American IPA with a much lower amount of hops (can’不记得他的日程安排如何)。一世’d搭配淡淡,中等重力的啤酒,然后将酒花装满啤酒,看看结果如何。一世’m sure they’d如果您想朝那个方向努力,也可以在pils工作。

更糟的是,也许当地的啤酒吧或自酿店会以几磅的其他品种交易您。

平根 说过...

I'我从来没有想过像在这里一样错开我的淘汰啤酒花。您觉得它有什么作用,热侧氧化的风险增加了吗?

疯狂发酵主义者(Mike) 说过...

I'从来没有并行测量效果,但是我希望,由于您的啤酒花会暴露在不同的时间长度,因此,错开添加量会增加啤酒花的复杂性。在最近一批中'添加了熄灭啤酒花,然后等待10-20分钟(更接近于模仿许多精酿啤酒厂的漩涡添加),然后再进行另外的添加和冷却。实际上,我感到惊讶的是,在干跳最后一个Pliny the Younger克隆之前,几乎没有啤酒花香气,后者添加了3盎司的3盎司沸腾末啤酒花,我在印度红啤酒中添加了假漩涡后,效果似乎更好。

我不'除非您正在过滤(特别是不要在啤酒花会很快被消耗的啤酒中过滤),否则认为热气对家庭酿造商来说是一个大问题。

即将进行另一系列的啤酒花啤酒,因此有更多机会尝试新的日程安排。

克里斯' Brew Log 说过...

贝尔代表给了我霍普兰啤酒花法案。这是完整的答复:"我们使用Hersbrucker,Centennial,Glacier,Vanguard, &将晶体放入水壶中,然后与Simcoe一起进行酒花干。 酒花 lam具有非常高的发酵度,因此您还会遇到您不会'在我们的许多其他啤酒中找不到。我们的内部品味小组会定期发现桃香,这在我们的品牌中是霍普兰独有的。结合各种啤酒花,可能是您所问的热带风味。"

路加 说过...

我计划明天再做一次此食谱,与一位朋友一起分享,并想知道您是否进行了进一步的调整。我认为我们将使用玉米糖而不是糖果糖来避免残留甜味或风味的影响,我认为这只是在提高ABV的配方中。

疯狂发酵主义者(Mike) 说过...

确实,玉米糖是Candi糖的优良替代品。无需调整配方,但这 Galaxy DIPA发布 有关酿制啤酒花啤酒的一些技巧。我还考虑添加第一个剂量的火焰啤酒花,并让它们陡峭20-30分钟,然后再进行冷却和其他添加。

祝你好运,让我知道结果如何!

路加 说过...

好吧,这似乎出了问题。我的朋友'系统的效率通常约为78%。配方针对他的系统进行了调整,但最终只达到了1060 OG。

我怀疑问题是在喷射期间发生的。这是一种Brutus型系统,允许从HLT进水的球阀以比麦芽汁离开MT更快的速度流动。将其与过多的交谈而不是足够的观看相结合,最终您将获得大量MT。我们立即抓住了它,但我认为这弄糟了谷物床,可能允许比麦芽汁更多的喷射水进入BK。

看起来像我们'再来一杯低ABV啤酒:)

疯狂发酵主义者(Mike) 说过...

啤酒花吸收的大量麦芽汁也可能与此有关。做啤酒的时候,我经常会降低5-10%的效率。它应该仍然很美味(如果您想增加重力,可以总是添加一些DME)。

路加 说过...

I'我不太了解麦芽汁的麦芽汁损失将如何影响重力效率?你可以解释吗?我了解口渴啤酒花的体积损失,但似乎啤酒花比溶解的固体吸收更多的水,并且如果有的话,麦芽汁可能会进一步浓缩。当然,这是基于假设而不是科学。

未知 说过...

不要疏通3年的帖子,但是如果要装瓶,您将如何更改干啤酒花时间表?我无桶

疯狂发酵主义者(Mike) 说过...

I'd可能会做两次4-5天的啤酒花。当添加第二跳时,拉第一跳。之后,尽快装瓶。碳酸化后,立即将瓶子放入冰箱,然后享用!

吉姆 说过...

并不是说它真的很重要,但押尼no河没有柠檬。爱德华,艾伯纳和ephraim本质上是相同的啤酒,但是酒桶和漏斗越往下走,除了在艾伯纳和eprhaim中添加了玉米糖,以及省略了ephraim中的晶体

疯狂发酵主义者(Mike) 说过...

谢谢。 FWIW Citra之前在其网站上列出。也许由于Citra的持续短缺而改变了配方?

杰森·埃文斯 说过...

题。所以我的第一批酒花蛇麻草在小桶里。我吹扫了几次顶空,那里的二氧化碳含量约为12 psi。唐'没有二氧化碳。这会被吸收吗?想知道最初的加压是否开始使我的酿造变得碳酸。

疯狂发酵主义者(Mike) 说过...

顶盖和啤酒中的压力将相等(即,一些二氧化碳会溶解在啤酒中),但考虑到啤酒与顶空的比例,它将赢得'从最初的加压开始会非常碳酸化。

匿名 said...

嘿,你好吗?所以本周我将尝试您的2种啤酒,我有一个问题...
您能寄给我这份大IPA的水简介和印度红麦酒食谱的水吗?

谢谢

疯狂发酵主义者(Mike) 说过...

我不会'不必担心要达到特定目标。我当地的水比我多'd故意将这种啤酒添加到淡啤酒中,实际上通常是用蒸馏水将其稀释。在这种情况下'd添加石膏达到150 PPM。那也将给您大量的钙。一世'd保持钠,镁和氯的含量低。

对于红色IPA,我的目标是相似的,约为130 PPM硫酸盐。一点碳酸盐会'但是用深色麦芽酸化糖浆同样不好。达到目标糖化pH pH值比特定量更重要。

匿名 said...

好吧,因为在巴西,我们这里有淡水

CA 5 ppm
镁7 ppm
钠5 ppm
Ci 0 ppm
所以15 ppm
碳酸3 ppm

未知 说过...

嘿,喜欢这个博客。

是否可以像在NEIPA:Lupulin Edition配方中所做的那样,为每种啤酒发布最终的水化学表。

It'方便地知道最终的矿物质含量应该是多少,这样我就可以调节本地水量达到这些数字。我知道张贴的石膏等的量是完美的,如果您要修改蒸馏水,但是如果我要修改当地的自来水,情况会有所不同。

干杯,加油!

疯狂发酵主义者(Mike) 说过...

It'回到旧食谱并添加该信息非常痛苦。您当然可以使用我的本地水和稀释注意事项对配置文件进行逆向工程。我一直拒绝发布水剖面,因为我将其视为估计的折中方案,不一定要模仿。例如,我不会'如果您的水少于矿泉水,请添加碳酸氢盐作为淡啤酒。祝你好运!

华盛顿特区
钙:46.0​​0 ppm
硫酸盐:54.00 ppm
镁:10.00 ppm
氯化物:32.00 ppm
钠:16.00 ppm
碳酸氢盐:90.00 ppm

未知 说过...

太好了,欢呼

匿名 said...

我刚酿造这个食谱。
在149击碎并击中1.070 OG和1.007 FG。这是我最好的啤酒'曾经酿造过。谢谢你的食谱。水晶的减少确实帮助了这种啤酒。
谢谢