2010年1月20日,星期三

啤酒花法国赛桑品尝

我一直很喜欢 霍比·塞森 我在11月一次酝酿了一个多月,但现在我只是想把描述写在(互联网)纸上。 我认为结果非常好,尤其是外观惊人(只要看看那个头!)。 这种啤酒很好地说明了简单性(2麦芽,1啤酒花,1种酵母)如何创造复杂性,而这种复杂性是无法通过添加自家酿制店提供的每种麦芽而获得的。  Brew simple!

霍比法国赛

出现 –刚硬的鸡蛋白头,当我拍照时,它有足够的稳定性使其可以坐在玻璃杯边缘上方几分钟。出色的保留力,浓厚的鞋带,可能是我酿造的所有啤酒中最好的。坐在头部下方的是一个透明的金黄色阳光明媚的身体。

–一些不错的草药/辣萨阿兹(saaz)香调与果味(梨,香蕉的味道)酵母味混合在一起。辣椒味不像我想像的那样,但啤酒花和酯类中却藏着一些东西。

味道 –来自鼻子的香料和水果的组合继续在嘴里。在略带面包屑的麦芽基料上散发出良好的乡村风味。甚至带有淡淡的麦芽/蜂蜜甜味,令人惊讶,但并非令人不愉快。最后只是一点乙醇,随着高衰减,最终达到了6.5%ABV。

口感 –中度碳酸化,比低FG(1.002)所显示的要多。碳酸可能会更多,但我的水龙头系统似乎正在淘汰其中的大部分(因此头很大)。没有涩味,只有干爽的口感。

饮用性& Notes –在一个黑暗的冬夜里,一道完美的阳光,易于饮用,但复杂得多。当一年中的这个时候有很多浓啤酒/深色啤酒/浓啤酒/醉酒尝试时,它可以很好地喘息(不是我在抱怨)。较温暖的发酵本来会更像啤酒,但我认为它还是很棒的(比利时人并不完全迷恋风格)。看看这种啤酒如何与 大而黑暗的花园 我们投了酵母饼。

10条评论:

杰莫说过...

It'很高兴听到有关法国Saison毒株的更多好消息。一世'我一直想用一包这个做一阵子。考虑到您和其他人提到的特征,听起来简单是解决此问题的一种好方法。

作为旁注,我'我还渴望在果味葡萄酒酵母和强麦芽酵母之间进行熟食分解,从而能够很好地将食物干燥。这也可能是一个很好的候选人。

西尼云顿说过...

看起来很棒!尝试保存一些东西,使其与比尔森啤酒并排品尝's ready.

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

可悲的是,我放弃了做一半的想法,尽管那会带来很大的品尝。仍然希望很快就能做到,但是需要先冲泡其他几批。

史考特说过...

麦克风,
我与小桶最大的问题之一是与比利时人取得适当的碳酸化水平。即使将我的双调节器设置为20 psi,它们也似乎从未像瓶装的那样脆。

另一方面,MyLHBS说法国的Saison菌株将全年。

西蒙·亨特利说过...

昨天刚酿造的!我一家七月有一个海滨别墅,所以我'一直在疯狂地酿造以获取夏季饮用的啤酒。我认为这只是票。

感谢您的想法和食谱。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

祝你好运,让我知道结果如何。

改革者说过...

您认为这种啤酒会从温暖的露天发酵中受益吗?就像我之前提到的那样,我有点想将其过滤,并认为在室内佛罗里达环境温度(74摄氏度)下打开3-4天确实会产生一些惊人的酯,并可能会吸收一些真菌。您对开放式发酵的想法有好运吗?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

酿造一切都与个人口味有关。这是一个相当中性的食谱,是一个很好的过程,可以查看您的口味是否符合您的要求。就是说,我认为自制啤酒可能高估了发酵罐几何形状的影响以及我们规模的气闸所产生的压力。

鲍比 said...

嗨我'我正在考虑制作这种啤酒,但改用Wakatu啤酒花。认为结果会好吗?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

我没有'虽然使用了Wakatu,但从描述上应该更加柑橘味。应该还是很好吃!让我知道结果如何。