2009年2月5日,星期四

书评:设计优质大乐透预测精准十专家

设计优质大乐透预测精准十专家 (雷·丹尼尔斯(Ray Daniels)所著)是一本书,旨在教家庭酿酒者如何制作自己的食谱。作为酿酒师,这是我发展中最重要的书之一,因为阅读(如您所料)后,我开始编写自己的大多数食谱。我很难记住,在我读这本书之前,我对配方设计的基本知识并不了解。


您不会放慢脚步,这不是一个让人着迷的读物,阅读它可能不会立即使您酿造更好的大乐透预测精准十专家,但是通过一些工作,您将学习如何构建自己的大乐透预测精准十专家食谱。

内容:
设计优质大乐透预测精准十专家 分为两个主要部分,分别称为第1部分和第2部分。

第1部分介绍了设计广告素材的各个方面 自制 食谱。这包括选择麦芽(用于重力,颜色和风味),大乐透预测精准十专家花(用于苦味,风味和香气),酵母(用于风味和减弱)和水处理(用于糊状pH和风味)。它还将引导您完成将这些不同组件平衡为完整配方的过程。

Daniels介绍了
BU:GU,就是 苦味单位与重力单位的比率(BU =事业部,GU =原始重力-1 X 1,000,也就是说从1.050开始的大乐透预测精准十专家具有50 GU)。这是很有价值的(如果过度简化)工具,以快速考虑糖味/苦味的平衡。这是我想到大乐透预测精准十专家配方设计时最好的心理技巧之一,并有助于说明为什么例如1.050的美国淡大乐透预测精准十专家和50 伊布 (BU:GU = 1)比1.100的英语更苦 大麦酒 与50 伊布(BU:GU = .5)。

喜欢 如何酿造 本节包含许多有关各种成分的图表,但是在2009年看它们有点过时了。他们错过了本书撰写时不常使用的许多大乐透预测精准十专家花/麦芽/酵母(阿马里洛, 卡拉法,还有太多酵母菌无法提及)。还有一小段关于 可发酵性 麦芽提取物,但总的来说,这是一本针对全谷物或部分麦芽糖酿造者的书。

显然也排除了起源于比利时的成分(在酵母一章中,爱尔兰所占比例大于比利时)。他还非常鄙视精制糖的使用(许多比利时风格的标志)“通常,应避免或限制这些[精制]糖,因为它们对大乐透预测精准十专家的特性几乎没有影响(如果有的话)。”

设计优质大乐透预测精准十专家 喜欢 如何酿造 包含许多大乐透预测精准十专家酿造者永远不会使用的技术信息(计算大乐透预测精准十专家颜色,关于不同大乐透预测精准十专家花品种所含β酸百分比的图表以及预测原始比重)。 如果您从未学习过计算背后的数学(或至少是概念),那么学习它们可能会帮助您理解配方设计,但是尝试学习它们可能会给您带来9折返的不适感 grade algebra.

设计优质大乐透预测精准十专家 几乎没有关于酿造过程的建议,因此对于刚开始嗜好或想要全力以赴的人来说,这不是一本好书。我建议您在开始发明自己的工具之前,先冲一些药盒或经过良好测试的食谱。无需担心配方是否是问题,就很难确定您的技术是否正确。

我将在“食谱”下介绍第2部分。

准确性:
这里没有主要的抱怨, 但自从Daniels分析的食谱输入到 NHC。即使这样,他仍然主要坚持公认的风格,因此他的大部分建议仍然是摇滚。由于本书针对的是经验丰富的酿酒师,因此与我给予的待遇相比,我觉得这不是双重标准 的完全喜悦 家庭酿造,它也有类似的问题,但针对的是没有背景的人 自酿.

食谱:
设计优质大乐透预测精准十专家 不包含一个食谱。相反,它是针对近40种样式和子样式的配方设计各个方面的详细讨论。每章都以简要的历史回顾开始,介绍了一组样式的发展方式(例如,烈性黑大乐透预测精准十专家分为经典,外国,甜美和皇家)。第一部分通常包括一些图表,用于跟踪样式的 事业部/重力/ABV 这些年来改变了。这可能很有趣,但是如果您对历史记录不感兴趣,则可以跳过。

然后,每章都将继续讨论如何挑选麦芽账单,跳货时间表,水处理和酵母以适应这种风格。每个章节均包含麦芽图表,该麦芽图表是通过分析大乐透预测精准十专家而制成的,麦芽经过第二轮 NHC 在1993年和1994年。它包含每种麦芽的范围和平均百分比以及使用率。这很好地概述了如何构建不同的样式。问题在于信息来自90年代中期,对于某些样式,食谱设计反映了当时某些食材的劣质(博克食谱中慕尼黑麦芽的含量不高,尽管丹尼尔斯指出这并不真实) )。我还要抱怨,有时他看的是一个很小的大乐透预测精准十专家样本,在一种情况下只有3个大乐透预测精准十专家。

当样本中有足够的示例时,Daniels会做得很好,将大乐透预测精准十专家商用来处理相同风格的不同策略区分开来。看的时候 轻度 他爆发苍白 轻度 (水晶与无水晶)和黑暗 轻度 (水晶+ 1个深色谷物,不含晶体的深色谷物和两个深色谷物,然后分别选择深色麦芽)。如此详细,他经常忽略为水晶麦芽提供颜色推荐,这可能会对大乐透预测精准十专家的性格产生巨大影响。

同样,我的主要抱怨是,其中没有一种比利时大乐透预测精准十专家。可能是作者不是这种风格的忠实拥护者,或者可能是比利时大乐透预测精准十专家很难用这种分析方法来破解,但我希望看到一些看过(或至少看过讨论解决这些问题的一般方法)。

可读性:
每个部分都布置得很好且连贯,但是可能有些枯燥,除非您正在积极设计配方。在每一章的结尾,都有半页的项目符号摘要,概括了他对本章中所包括样式的食谱设计的每个方面的“最佳推荐”。

这不是我要花一个多小时才能拿回来的那种书,但是当我坐在书房前面时,我认为这是一本完美的参考书 Promash 试图弄清楚我想用哪种大乐透预测精准十专家花来苦苦我的维也纳大乐透预测精准十专家。由于找不到合适的放置位置,因此我会注意到书的书脊有点细腻,我的副本现在中间有几页自由浮动的书页。

我希望看到这本书是根据当前的样本进行修订的 NHC 第二轮大乐透预测精准十专家食谱(尽管随着贾米尔食谱的流行,它可能看起来像 酿造经典风格 以图表形式)。我也希望看到它扩展到更多的样式。即使您对创建经典样式的食谱不感兴趣,也可以应用本书中的技术将您想中的疯狂大乐透预测精准十专家装入瓶中。

7条评论:

未知说过...

我个人真的很喜欢这本书。图表很酷,它展示了各种大乐透预测精准十专家。我也喜欢每种风格的历史背景。这是我的大乐透预测精准十专家怪胎咖啡桌书。

西尼云顿说过...

这是我第一本关于家庭酿造的技术书籍,我也很喜欢。这是一本书,随着您的进步和建立样式库,您将回溯多次。非常适合设计不熟悉的样式类别中的第一个食谱。此外,有关大乐透预测精准十专家的一些历史数据也令人赞叹(例如关于搬运工在英格兰倒塌并杀死/致残的巨大波特酒的故事!)

如果甚至没有提到或提到比利时风格,那么缺乏比利时风格也不是一个弱点。既然(就我的记忆),甚至没有提到它们,对我而言,这是一个很小但重大的失败。

每个吸收了本书中信息的酿酒者都知道它的重要性,并很乐意将其传递给一个酿酒朋友。谢谢雷。

我的无年说过...

那是一本很棒的书评。我可能永远不会读过它,因为我不是酿酒者,但是我的兄弟喜欢摆弄自制大乐透预测精准十专家。在前往俄勒冈州上班之前,他在俄勒冈州波特兰市制造了一大批大乐透预测精准十专家。

无论如何,我有兴趣了解有关酿造过程的一些知识。我不吃精制糖,并且想知道普通大乐透预测精准十专家是否需要糖。如果他们确实需要糖,酵母是否会像糖面包一样将其吃掉? (我很想吃好酸味,但不幸的是,除非我去旧金山旅行,否则很难用真正的酸味来。)

我读到在酿酒过程中,糖与酵母一起用于生产二氧化碳和乙醇,与大乐透预测精准十专家一样吗?

很想知道,因为我偶尔会继续喝大乐透预测精准十专家(西北部有最好的微酿大乐透预测精准十专家店),但要确保我不摄入纯糖。

感谢您的见解!

凯文·拉沃伊说过...

我同意错过比利时人是一个很大的差距,但是比利时三部曲(农家大乐透预测精准十专家,像和尚一样的布鲁尔和野生大乐透预测精准十专家)可以弥补这一点。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

在大多数样式的大乐透预测精准十专家中,甜味都来自谷物,主要是发芽的大麦,但是小麦,燕麦,黑麦,玉米和大米在某些样式中都起着滚动作用。糖化过程中的活性酶将淀粉分解为可发酵的糖和不可发酵的糊精。大多数自酿大乐透预测精准十专家在装瓶前都会在大乐透预测精准十专家中添加约3/4杯精制糖(酵母会食用这种糖并产生碳酸化作用)。可以用更多的麦芽糖,蜂蜜,未精制的蔗糖或任何其他含糖物质代替这种精制糖。一些精酿大乐透预测精准十专家商也这样做,但是它的量很小,大部分被酵母消耗掉,所以我不会’t worry about it.

比利时大乐透预测精准十专家(尤其是较强的大乐透预测精准十专家)通常会从糖中吸收更多的重力,但通常几乎所有糖都会被酵母转化为乙醇。酵母吃葡萄糖/蔗糖要容易得多,因此通常任何甜味都将来自谷物中较长的链糖。

与西北地区相比,华盛顿特区的大乐透预测精准十专家业会让您的兄弟大失所望,那里的大乐透预测精准十专家品种和创意都近在咫尺。

匿名 said...

我从来没有给第1部分过分的眼神。有些书在酿造的技术方面做得更好。

第2部分提供了一些很棒的历史信息,包括配方统计信息以及它们如何随着时间变化。但是NHC的配方信息完全没有用而且已经过时了……再加上很多数据只是为了统计数据,无助于酿造更好的大乐透预测精准十专家。本章的总结很有用。

这是一本很棒的书,但有些瑕疵。我也有一些“松散”的页面,所以我显然提到了很多。我宁愿选择“设计大大乐透预测精准十专家”的更新/扩展/重新编辑版本,也不是“酿造经典风格”。

祖鲁族说过...

就像已经说过的,这是一本非常好的书,如果您认真地准备自己的食谱。当我建立自己的大乐透预测精准十专家食谱时,它已多次成为我的参考,而且结果也受到许多人的赞赏。