2009年1月14日,星期三

我刚从印度飞来(男孩渴了)

我在印度的两个星期的娱乐结束了,我回到了哥伦比亚特区。这不是一个旅游博客,所以我将不带您讨论 泰姬陵 马哈尔,烟雾 宝莱坞 电影,乞g,斋浦尔,讨价还价以及各种动物。就是说,这是一个有关食品和发酵的博客,所以我将从这个角度来谈谈这次旅行。

啤酒的选择与我预期的一样糟糕(或更糟)。我设法在两周内只喝了1/2瓶翠鸟(典型的平淡无味的大啤酒)和几口本地朗姆酒,当我们带他去阿格拉吃晚饭时,我们的司机与我们分享了这一点。也就是说,食物和过多的发酵乳制品完全弥补了这一不足。


我们最常喝的乳制品可能是酸奶,它是我们吃过的很多(大多数)菜肴中的调味料的一部分(旅途中我的两个乳糖不耐症的朋友对此表示赞赏)。那就是说,我实际上并没有尝试任何一种酸奶,所以我不能说它是否与我以前食用过的其他酸奶完全不同。

芝士 (一种新鲜的奶酪,通常翻译为干酪)是印度烹饪的另一支柱,尤其是因为它在素食餐馆的许多菜肴中起着肉类的作用(奇怪的是,供应肉类的餐馆称为非蔬菜)。我发现了 芝士 比以前拥有的更柔软,更美味。

莱塔 (已翻译为豆腐)是一种小菜,有助于减少辛辣食物的热量。它介于酸奶和奶酪之间。根据Wiki的说法,它通常是通过部分过滤酸奶制成的(沿着这条路,您会得到酸奶奶酪)。它特别受 普里 bhaji(油炸松软面包和土豆咖喱的早餐)。


拉西 是无处不在的浓郁酸奶基饮料。在各州,它们基本上总是很甜,并且通常带有芒果味。在印度,总是可以在甜味和咸味之间进行选择(偶尔也可以选择芒果)。我让它们在室温下享用了好几次,这很有趣,因为它确实散发出酵母的香气(但从个人健康的角度来看有点令人不安)。我的朋友马特(Mat)对香料的处理不好,所以他经常有 拉西 使它停止燃烧般的品尝。


追逐 是一种不常见(我认为较不美味)的饮料, 拉西 传统上是在餐后喝酒(“以帮助消化”)。它被称为酪乳,但不像我在美国经常看到的发酵酪乳浓稠。取而代之的是它很薄,并用盐和香菜调味。可能是他们实际上正在使用黄油制成后留下的液体,但我没有问过一个似乎不知道的人。


根据我们的指南之一,这些乳制品中的大多数现在大多是在大型工业奶牛场生产的,因此我没有机会观察到正在发生的任何生产。

总体而言,食物很棒,而且非常便宜。例如我们五个人吃的最后一顿饭 孟买 (由几道素菜组成, 布瑞雅尼 (香米), 罗蒂 (扁面包),几瓶水, 马萨拉 摇),每人的费用刚超过50卢比(1美元)。我也发现非常有趣的是,在旅途中,我们在菜单上看到很多相同的名字,但是实际的菜肴在城市之间甚至在餐厅之间都有很大的差异。

食品的价格似乎与食品的价格成反比。我尝试过的一些最好的食物是在当地的小餐馆或街头小贩那里,它们的单价始终低于$ 0.25(我们通常只订购从火锅中出来的任何一种)。幸运的是我避免了任何重大问题 美食家-肠道疾病,尽管我确实从一个朋友那里得了3天感冒。

婚礼中使用食物也很有趣。您不禁要尊重一种宗教(印度教),这种宗教对食物的重视程度很高,可以将其编织成最神圣的仪式。基本上,婚礼的每一部分都涉及在身体上放些香料(尤其是姜黄),吃甜蛋糕或糖或赠送椰子(当我站在新娘大耳朵的时候,我从新郎那里得到了一个礼物)。

总而言之,印度是一个充满反差的国家……好吧,我用头巾和蓝绿色围巾拍了一下我。

2条评论:

汉宁顿说过...

帅哥!真棒。

马库斯说过...

您带来了任何有趣的香料来酿造吗?