2008年4月26日,星期六

什么大乐透预测精准十专家花短缺?

对于我的大多数酿造来说,大乐透预测精准十专家花短缺都不是一件大事,当您仅批量使用.5-1盎司大乐透预测精准十专家花时,对您的影响不大。幸运的是,当我听说去年秋天可能会出现短缺时,我从 新鲜大乐透预测精准十专家花蛇麻草直接,结果我决定有点浪费,在三月底进行IPA。

这个食谱有点奇怪,因为它没有煮沸的大乐透预测精准十专家花。不过,我几乎在每个其他阶段都添加了大乐透预测精准十专家花,包括糖化和喷射,初麦汁,熄火和干大乐透预测精准十专家花。通常,当麦芽汁先从麦芽汁中流出并进入煮沸锅中时,添加第一批麦芽汁,然后将它们留到煮沸结束为止。我要做的是将它们放入平纹细布布袋中,然后在煮沸的第一个迹象时用钳子将其拉出。这一切有什么意义?对于大多数美国IPA来说,沸腾的大乐透预测精准十专家花会增加我的味蕾。通过尽早加入大乐透预测精准十专家花,α-酸在煮沸之前被提取出来,然后在大乐透预测精准十专家花被去除后通过煮沸使其异构化。

这也是我第二次用明胶对大乐透预测精准十专家罚款。令人惊奇的是,大乐透预测精准十专家在45度角下仅24小时就从暗淡变成亮丽。来自俄罗斯河的Vinnie认为,在添加大乐透预测精准十专家花之前,您越能摆脱悬浮状态的酵母,它们与大乐透预测精准十专家的接触就越多,因此它们越有效。 这里 是Vinnie撰写的很棒的pdf 酿造猴子 他概述了如何酿造更好的大乐透预测精准十专家花的10条技巧。

麦芽的账单非常简单,大多是黄金承诺,带有一点麦芽的小麦和小car子。我打算购买非常轻的2L左右的“常规”甲壳,但是我不小心购买了20L的Munton的Carapils。这种混合不是什么大问题,大乐透预测精准十专家的颜色和甜度仍然很淡。对于大乐透预测精准十专家花,我使用了整个大乐透预测精准十专家花,例如Amarillo和Simc​​oe,它们都非常顺滑,这进一步增强了我一直在寻找的可饮用性。

河马

配方细节
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批次大小(加仑):3.80
总谷物(磅):10.09
预期的OG:1.064
预期的SRM:6.6
预期的IBU:72.3
大乐透预测精准十专家厂效率:64%
麦汁煮沸时间:90分钟

粮食
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9.13磅黄金承诺
0.56磅麦芽麦芽
0.41磅CaraPils(20L版)

酒花
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0.50盎司阿马里洛Mash Hop
0.50盎司阿马里洛喷射跳
1.00盎司阿马里洛第一麦芽酒
1.00盎司阿马里洛熄火
0.50盎司Simcoe Flame0ut
1.00盎司阿马里洛干蛇麻草
0.50盎司Simcoe干蛇麻草

附加功能
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0.50茶匙酵母营养素@ 15分钟。
0.05盎司爱尔兰青苔@ 15分钟。

酵母
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WYeast 1056 American Ale / Chico

混搭时间表
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60分钟@ 151

笔记
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由我自己酿造3/29/08

将2 g石膏添加到过滤的DC水中以捣碎,与批量喷射相同。

收集了6加仑1.044麦芽汁。就像大乐透预测精准十专家开始煮沸一样,拿出了第一根麦芽汁。

将营养物和0.5茶匙的爱尔兰苔藓溶解/水合后再加水煮沸。

给大乐透预测精准十专家45秒钟的氧气。我为此制作的入门曲子和烟熏波特的一半都花了。

将冷冻机设置为62,以控制发酵温度。第二天早晨发酵活跃。

2008年4月2日将温度升至67,以帮助完成发酵。

2008年4月4日仍然有一个很好的粗krausen,只有1.020。希望在完成之前再下降6-10点。中等的苦味和强烈的大乐透预测精准十专家花风味。

2008年4月10日,发酵似乎已经结束,将温度降至50,准备添加明胶。

2007年4月11日将一包Knox明胶溶于1/4杯冷水中,然后混入1/4杯开水中。将其添加到大乐透预测精准十专家中,并轻轻搅拌/旋转以分布,然后在冰箱中冷却至45,以促进酵母沉淀。在12小时内,大乐透预测精准十专家明显变澄清了。

2008年4月12日转移到中学,并增加了带有大理石花纹的大乐透预测精准十专家花袜子和干大乐透预测精准十专家花。将温度提高到60,以促进香气的提取。

2008年4月16日的比重降至1.012(AA:81%,ABV:6.9%)苦味虽然很坚硬,但不如所想的强,但是酒花的味道和香气非常棒。

2008年4月19日用2.25盎司的食糖装瓶,并加入一点1056酵母浆以确保碳酸。瞄准2.4体积的二氧化碳

2008年5月10日,在SoFB上令人失望的26分,但我认为结果证明这是非常令人讨厌/可饮用的IPA。评委们主要抱怨的是,这还不够令人振奋,而对于IPA来说,那里的大乐透预测精准十专家花是不合适的。

5/12/2008品鉴 另类跳跃基本酿造广播剧集.

2008年4月20日,星期日

您的大多数自酿酒会被弄皱还是被装瓶?

90%或更多扭曲-47(36%)

90%或更多瓶装-72(55%)

介于-11(8%)

看起来大多数人都和我一起在装瓶的营地中。我有瓶装大乐透预测精准十专家,总有一天我会确定要进行小桶装,但我喜欢装瓶的灵活性,以至于我总是会装瓶很多大乐透预测精准十专家。

我喜欢装瓶的事情:让我手上可以买到各种各样的大乐透预测精准十专家,它既便宜又简单,它们易于运输,并且易于批量生产。

我讨厌装瓶的事情:清洗瓶子,装满瓶子以及碳酸高酒精大乐透预测精准十专家偶尔出现的问题。

这是上周一个晚上的一些照片,这些照片取下了大约5箱商品瓶的标签。我将瓶子浸泡在热水和普通的OxiClean中约一个小时,然后用刀刮下标签,然后用Brillo垫将胶水粘掉。


2008年4月13日,星期日

Lambic电话之家,再次

去年大约这次,我妈妈带了一些 图片 我在旧房间里老化的酸大乐透预测精准十专家中,今年她又做了一次。

上图是我父母的壁橱里老化的三种酸大乐透预测精准十专家。从左到右,您可以看到我的 法兰德斯·淡大乐透预测精准十专家 (其中一半将在八月装瓶,另一半会得到一些果实,可能是普洛特斯·阿拉俄河河网)) 缆车克隆 (my mother is graciously 清洁ing the airlock shortly), 和 my Lambic (which is going on two years old 和 will be partially bottled in 八月 和 have the rest blended with some fruit 和 give a few more months of age).

下面的照片是在Lambic上进行防护膜重整的特写镜头。您会看到较大的碎片,这些碎片是我将卡丁车从一个房间转移到另一个房间时掉落的旧薄膜的残余物。

2008年4月11日,星期五

大时髦大乐透预测精准十专家

最近,我很高兴尝试了三种奇妙的大乐透预测精准十专家,它们的ABV均超过10%,并受到Brett和/或细菌的影响。在每种大乐透预测精准十专家中,微生物和桶的老化消除了经常困扰的粗糙边缘“big beers”并添加了独特的风味,使它们与众不同“clean” counterparts.

它始于De Dolle Oerbier Reserva 2006,这是其普通Oerbier的特殊版本,在酒桶中陈酿,带有微生物菌群,从最初的ABV升至13,使其具有丰富的风味。其丰富的麦芽与樱桃的木耳味和微妙的酸度达到了惊人的平衡。 。

接下来是实验性的味道 酒神菌 老自治区的桶状陈年千年疫苗的接种版本。尝起来像大风’s奖老麦芽酒类固醇,巨大的麦芽骨干,带有泥土的老皮革布雷特性格,因此而死。当这款大乐透预测精准十专家最终以包装大乐透预测精准十专家的形式发布时,我将感到非常高兴。我必须说,从我的眼中看,Old Dominion自从被Costal / Bud收购以来,确实在加强他们的比赛。

终于出现了来自瑞士酿酒商BFM的2005大型Abbaye De Saint Bon-Chien,这种酒的味道不如其他两种强,但是麦芽的味道和浓郁的口感使其成为我所喝过的最好的寒冷天气大乐透预测精准十专家之一。相对于我尝试过的任何其他时髦的大乐透预测精准十专家,ABV含量为15%时,它的确是一种大型大乐透预测精准十专家。

这三种饮酒经历完成了所有伟大大乐透预测精准十专家应做的事情,启发了我酿造类似的东西。我还没有弄清楚我将要使用的配方,但是我认为这将像是Oud Bruin和Old Ale相结合,提高到1.110左右。

既然Roeselare Blend从Wyeast回来了,我可能会用它来制作这种大乐透预测精准十专家,但是只有在将其长大了两代之后,或者将微生物的平衡更多地转移到乳酸菌上(乳酸菌的繁殖速度比酵母快)。我通过将混合油添加到二级酒中制成的法兰德斯红非常好喝,但与像La Folie这样的大乐透预测精准十专家相比却没有’几乎没有足够的酸度。对于大大乐透预测精准十专家,很难获得更多的酸味,因为高水平的酸味和成比例增加的大乐透预测精准十专家花会抑制发酸的微生物。

大酸大乐透预测精准十专家之前的至少一个世代将是另一种法兰德斯红葡萄酒。目前,我和我的朋友斯科特(Scott)计划酿造几批法兰德斯红(Flanders Red),最终将它们融合在一起。这个想法是使几批不同的物品老化,例如储存容器的氧气透过率,橡木,微生物的数量等。…然后在12-18个月后,我们将品尝所有批次的产品并进行相应的混合。

这是我正在考虑用Wyeast的Roeselare Blend的第二或第三代浆料发酵的草案。麦芽提取物就在那里,可以将重力提高到我可以舒适地放在麦芽糊中的水平之上。

大时髦

配方细节
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批次大小(加仑):3.50
总谷物(磅):14.50
预期的OG:1.150
预期的SRM:23.5
预期的IBU:28.2
大乐透预测精准十专家厂效率:66%
麦汁煮沸时间:135分钟

谷物/提取物/糖
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6.00磅比尔森
2.50磅慕尼黑麦芽
1.50磅通用DME-轻
1.00磅卡拉·麦芽麦芽
1.00磅卡拉·维恩·马尔特
1.00磅玉米片
0.75磅深色Candi糖浆(D2)

.06磅巧克力麦芽

酒花
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0.625盎司方铅矿@ 90分钟

酵母
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法兰德斯红(US-05和红罂粟渣)的酵母饼


混搭时间表
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150分钟90分钟

笔记

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与Mike和Brian一起酿造6/15/08

D2 Candi Syrup在喷射开始时添加。

收集6加仑的1.057麦芽汁,加入提取物,同时加热至沸腾。 3.30加仑1.120麦芽汁煮沸。

冷却至80(由于温热的自来水占用了一个小时)。放入60度的冰箱中。在冰箱中放置5小时后,从佛兰德斯(Flanders Red)(US-05和Red Poppy)购入的酵母/放克蛋糕。这增加了体积,并稍微降低了重力。轻轻摇动以吸收氧气,但不要过多,因为有大量酵母细胞,并且 佩迪奥 讨厌O2。

小Krausen乘12个小时,大1乘24个小时。

6/18/08发酵开始变慢,所以我将温度升至62。

2008年6月22日仍然有一个不错的krausen,重力只有1.065(ABV 7.7%,AA 47%)。将温度提高到65,以帮助酵母继续运动。

2008年6月24日添加了一瓶Beatification 002中的酒渣。

2008年7月4日转移到一个3加仑的玻璃瓶中供中学使用,降至约1.040(AA为66%,ABV为11%)。


2008年8月20日酒精已经融化了很多,但几乎没有酸味/臭味。这仍然需要更多时间,希望高ABV能够减慢微生物的生长速度,并不能完全阻止它们。

08/10/02 更新资料,低至1.020

2008年12月21日仍为1.020,发酵似乎已完成。

自从我上次品尝以来,09年4月4日真的收获了一个很好的轻度氧化,深色水果味。仍然是1.020,所以我投了一些EC-1118香槟酵母。一旦酵母有机会做自己想做的事,大约一周后,我就给这批药装瓶。

1/31/09与20盎司的La Folie(我知道是牺牲品)和10盎司的我的Temptation克隆掺合在一起,以达到酸味并使之淡淡。装1 5/8盎司食用糖装瓶。

09/4/21 第一次品尝,还没有被刺...


2009年6月14日仍然没有碳酸,所以我用1/4杯温水/过滤水对一包来自Red Star(14-16%ABV耐受性)的Premier Cuvee补水。向每瓶中添加几滴,然后重新盖好。希望酵母能提供碳酸,但不会吃掉任何残留的糊精(这可能导致瓶装炸弹)。

14/11/28打开最后一个瓶子。曾经如此微弱的碳酸盐化(仅此而已)。非常像口感,浓郁,有些粘稠,适度起伏。深厚的风味:红糖,李子,可可,微妙的果味 布雷特。呈酸性,但不是很酸。介于顶级英式老麦酒和顶级佛兰德oud bruin之间。我将不得不再次冲泡这样的东西!