2007年7月15日,星期日

法兰德斯红康普茶

法兰德斯红大乐透预测精准十专家是唯一可以接受任何乙酸(醋)的大乐透预测精准十专家类型。来自新比利时的La Folie和Rodenbach Grand Cru通常具有明显的醋酸作用,与优质的红茶菌相比并不太多。这样的想法在我脑海中浮现,为什么我要等我的“传统”佛兰德斯红葡萄酒一共花18个月才能老化,而我却可以在两周内用康普茶文化制作低度酒精饮料。

因此,在我第一次尝试制作麦芽提取物康普茶后,似乎效果很好,我决定试一试。我将2 qrts过滤后的水加热到150度,并添加了1盎司CaraVienna,1盎司CaraMunich和.5盎司CaraAroma(这三种焦糖麦芽将使“大乐透预测精准十专家”具有其特有的红色,深色水果风味和残留的甜味)。 5盎司的轻质二甲醚。我先将其浸泡30分钟,然后再运行撇渣器,以清除多余的谷物。从那里开始,我的过程与其他红茶菌相同(煮,凉,沥青,发酵,上浆,装瓶)。

既然我在80年代的厨房窗台上有临时工,发酵的过程变得越来越快,越来越干净,正是这些高温使我无法再做一批喜欢60年代中期临时工作的酸菜。

26条评论:

布赖恩说过...

对此也很兴奋。我在红茶菌上远远落后(这个周末将第一批装瓶),但是我确实从我的博客中获得了大部分制作指导。

你有没有装任何直的红茶菌瓶?如果可以的话,您可以详细介绍一下该过程吗?我计划使用12盎司的水瓶,而不是一个2加仑的大水罐。想知道您对碳酸盐中每盎司糖的含糖量有何建议吗,您是否将所有碳酸盐都冷藏了?
谢谢,
布赖恩

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

我在接受《基本酿造电台》的采访时终于尝到了这种滋味,真让人发酸。坐在那里等待面试(装瓶六周),这真的变成了醋。我认为康普茶可能只是一种饮料,最好尽可能地新鲜。

糖度说过...

今年春天,我通过先用轻质DME制作一加仑的康普茶来进行一加仑的康普茶大乐透预测精准十专家实验。两周后,我拉紧了红茶菌并煮了更多的DME和大量的大乐透预测精准十专家花。我没有具体的细节,但我的目标是7%的平均度,这似乎很好地平衡了酸味。在瓶子里放了两个月之后,感觉很棒,即使红茶菌的虫子都被煮沸了也死了。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

白利糖度

非常有趣的东西。我还没有瞄准”我的康普茶文化。煮沸似乎是一种稳定酸味水平的合理方法,有点像煮糖泥。

你加大乐透预测精准十专家了吗’用多余的DME和大乐透预测精准十专家花煮开后的酵母?

I wonder how much of the acetic acid is knocked out of kombucha during the boil. 葡萄酒 makers refer to acetic acid as part of the Volatile Acidity because it will boil off during an acid test ( http://www.eckraus.com/home-wine-making-vinegar.html ).

麦克风

糖度说过...

我为此配上了白色实验室的比利时酵母。

我对煮沸过程中乙酸被淘汰一无所知。这是一个年轻的红茶菌批次(只有一个星期大),煮沸时并没有很酸的味道。但是酸味最终还是通过了...

我认为是时候再试一次了。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

有趣的东西。煮后的酸味似乎变强了,真是令人惊讶。让我知道您的下一次尝试结果如何。

少年男孩说过...

嗯我在尝试其他东西。还剩1/2加仑'不适合我的二级发酵罐。所以我在上面加了一小块康普茶文化'我会看看如何发酵。我的女朋友和我爱酸大乐透预测精准十专家
(rodenbachs,gueuzes,berliner weisse等)

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

让我保持循环Peter,我'我很想听听该实验的结果。

Gus Waneka说过...

嘿,这是布查酿造世界的新手。我哥哥给我的母亲过圣诞节,我开始用一些甜绿茶冲3夸脱,应该很快就准备好了。一世'我要用我已经有的一些布查瓶装瓶我该怎么做才能使瓶子尽可能碳酸化?我应该在装瓶时加糖吗?

另外,对于下一批,我正计划在一些大麦提取物中添加一些康普茶文化。当我父亲在上周日完成将土豆泥浸泡后,我要求他在谷物中加些水,并且有几夸脱的疣。它'大乐透预测精准十专家很大,疣又黑又浓。用这个聪明吗?我的bucha会是什么样?有什么我应该知道或改变的吗?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

是的,装瓶时加点糖。每12盎司一瓶1/2茶匙的水就差不多是我想要的。

将麦芽汁用于康普茶固然很好,但要获取重力读数并将其浇水至1.020-1.030左右,以确保能胜出'不要太坚强。它比基于糖的康普茶具有更多的残留甜味,但应具有良好的风味。说麦芽汁不是'不能完全存放在架子上,如何存放?

cc亵者说过...

凉。一世'我一直在酿红茶菌和大乐透预测精准十专家。以为我'd检查出用康普茶发酵一些麦芽汁的方法。

我想老式的搬运工会用酸大乐透预测精准十专家和新鲜大乐透预测精准十专家混合而成的搬运工。如今,它们只是新鲜的。深色麦芽菌红茶菌也许很好吃。

感谢疯狂的发酵。

匿名 said...

想知道你们是否考虑过康普茶肯塔基州普通赛...。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

我没有't, but then 我没有'甚至酿造了一个真正的肯塔基州共同体。

迪伦·戈德史密斯说过...

您是否采用了麦芽康普茶的原始重力?我只是在跳动之前从水壶中取出了一些沸腾的麦芽汁(从直的两排土豆泥中取出),并加入了白开水以达到1.030的重力。还剩一个星期了。我将在星期一检查。没有大乐透预测精准十专家花,没有茶。

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

不知道我当时是否这样做,但是可以算到〜1.025。祝好运!

戈德塞拉尔说过...

我没有'尚未尝试酿制红茶菌(韩国没有文化),但我想补充一点,就是大乐透预测精准十专家中的酸味比麦芽汁的预煮更显着。我干了一个酸麦芽酒就做成了发疯的,令人发麻的酸大乐透预测精准十专家。当然,我捣碎了大约10%的酸味,但事实并非如此't 酸;但是最终产品却是疯狂的。有些人实际上喜欢小剂量,但总的来说,这是一个令人失望的萧条……那是我的第一个全麦大乐透预测精准十专家,哈哈哈。

匿名 said...

我爱康普茶
从我的工具包
http://www.royalkombucha.com
超级容易制作
而且比一瓶五块钱便宜

开菲尔说过...

是的,www.royalkombucha.com很棒!
他们帮我解决了所有问题,现在我'我在教我的朋友如何酿造。
谢谢你的提示

宝贝说过...

皇家康普茶让我开心!
我弄乱了第一批,他们免费寄给我一个新的。
原来你不应该'不要使用过滤水。
猜猜我应该更好地阅读说明,
但是即使这样...他们也让我着迷!
优质的客户服务和优质的产品!

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

过滤水有什么问题?去除氯会如何引起问题?很高兴听到您的第二批结果更好。

匿名 said...

如何制作大乐透预测精准十专家,制作康普茶麦芽并在装瓶前将它们混合在一起?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

那是个好主意。你甚至可以使用"regular"红茶菌,如果你想混合。小丑王(Jester King)在将淡淡的大乐透预测精准十专家和红茶菌混合制成佛陀的过程中取得了不错的效果's Brew.

贝尔哈特说过...

我真的很高兴阅读这篇文章,其中包含许多有用的事实,感谢您提供这些数据。很棒的文章,正是我需要的。

想象者说过...

I'已经使用康普茶很长时间了,进行了许多激进的实验。我最近向当地的一家微型酿酒厂运送了一个5加仑的油罐,以便继续使用。与一些大乐透预测精准十专家很好地混合。一世'将发酵过的未经发酵的麦芽汁一次注入25%,每4天进行一次主动发酵的康普茶,然后倒入25%的大瓶装大乐透预测精准十专家,然后再添加大乐透预测精准十专家,四天后再进行灌装,依此类推,最后将剩下的全部倒入瓶中。一个非常有趣的产品范围。下一步计划是在土豆泥中与水一起使用几加仑的好酸红茶菌……希望它能保留味道,尽管会杀死微生物。一世'我可能会用一个相当普通的红色来做到这一点。

未知说过...

任何人都试图制作一张淡淡的红色谷物账单,添加一个像us05这样的普通sacc,只让SCOBY照顾次级?它甚至可以咀嚼那些残糖吗?

疯狂发酵主义者(Mike)说过...

可能不是,因为通常只喂简单的糖。大部分酸来自乙酸(乙醇加氧气),而不是来自糊精的乳酸,这是传统酸大乐透预测精准十专家更常见的。